Analisis Ajegropu

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA

FACULTAD DE INGENIERÍAS

INGENIERÍA MECÁNICA

Tema:

“Proyecto de elaboración y comercialización de jugos naturales, a ser comercializados en el parque la Carolina, dirigida a jóvenes y adultos mayores”

.Autores:

Telmo Rodríguez

Diego Montalvo

Eduardo Armas

Santiago Galarza

Quito, 11 de Enero de 2012

1. CAPITULO

CARACTERIZACION DEL PROYECTO.

1.1. TEMA DEL PROYECTO

Proyecto de elaboración y comercialización de Jugos Naturales conformada por los estudiantes de Decimo Semestre de Ingeniería Mecánica de la Universidad Politécnica Salesiana, a ser comercializada en el parque la carolina, dirigida a jóvenes y adultos mayores

1.2. RESPONSABLES DEL PROYECTO

Telmo Rodríguez

Diego Montalvo

Eduardo Armas

Santiago Galarza

1.3. DESCRIPCION DEL PROYECTO

El presente proyecto se ha considerado factible por disponer de los recursos económicos, tiempo, espacio físico, por disponer de una variedad muy exótica de frutas y por ser conocedores del proceso de elaboración. Este proyecto estará dirigido a los jóvenes y adultos mayores que visitan el parque la carolina, puesto que se ofrecerán diversas clases de jugos naturales, cabe recalcar que la implementación y lucro de este proyecto será destinado para el beneficio tanto profesional como económico de cada uno de las integrantes.

1.4. DETERMINACIÓN DEL PROYECTO

El plazo para ejecutar este proyecto es de 45 días calendario.

1.5. JUSTIFICACIÓN

En base a la alta actividad deportiva y distracción familiar que realizan las personas que visitan el parque la carolina y la alta decidratación que conlleva, nosotros pretendemos elaborar productos novedosos y naturales que satisfagan las expectativas de nuestros futuros clientes

1.6. OBJETIVO DEL PROYECTO.

a) Objetivo general.

Crear una Microempresa conformada por los alumnos del Decimo Semestre de la Universidad politécnica Salesiana de Ingeniería Mecánica, para la producción y comercialización de jugos naturales.

b) Objetivo especifico.

• Conocer las frutas preferidas del consumidor al momento de comprar

• Cumplir con las normas sanitarias en la elaboración del producto

• Satisfacer al consumidor final en todos los aspectos, mediante el estudio de una encuesta

• Analizar los gustos del consumidor y tomar las estrategias

Para atraer al consumidor a que compre nuestro producto

• Identificar y analizar las necesidades y calidad de vida de las personas que visitan el parque la carolina

2. CAPITULO

ESTUDIO E INVESTIGACIÓN DE MERCADO

2.1. Diseño de la investigación

El diseñador de la investigación tiene una amplia gama de métodos a considerar, ya sea en forma individual o en forma combinada. Estos pueden agruparse de acuerdo a si se usan datos secundarios o primarios. Los datos secundarios ya están disponibles, poruqe fueron recolectados para algún propósito distinto al problema a resolver. En tanto que los datos primarios, son recolectados para tratar un objetivo de investigación .

Debido a que diferentes sirven a diferentes propósitos, se usarán varios en secuencia para que los resultados de un método puedan ser usados por otro. En particular, para la ecaluación del potencial de nuestro producto, se utilizaran datos secundarios. Posteriormente se usará la investigación cualitativa para obtener indicios de los beneficios buscando por los clientes y estos indicios tentativos se confirmarán con cuestionarios de entrevistas a una muestra representativa de compradores potenciales- a continuación, se describirá brevemente el uso y resultados esperados de los diferentes métodos de recolección de información.

2.1.1. Fuentes de datos secundarios

Se utiliza para la identificación de la población objetivo y obtención del tamaño de la muestra.

2.1.2. Fuentes de datos primarios

2.1.1.1. Encuesta exploratorio

Esta clase de investigación se llevó a cabo mediante la aplicación de una entrevista ( en forma de encuesta) que se realizó a 100 personas, en la ciudad de quito. El formato de la encuesta anexo 1.

El objetivo central de esta encuesta preliminar, es conocer la opinión de la gente sobre la preferencia de jugos para la toma de las estrategias necesarias.

2.1.2.1. Investigación cuantitativa

Esta clase de investigación se la llevará a cabo mediante la entrevista personal en donde un entrevistador, cara a cara con el entrevistado, puede hacer un interés inicial e incrementar de este modo la tasa de participación y establecer un ambiente continuo de conianza. Este método fue escogido debido a la necesidad de gran cantidad de información, principalmente para la evaluación de un concepto no tan tradicional.

2.2. Definición de la investigación

2.2.1. Objetivos generales.

Esta investigación tiene como objetivo determinar el nivel de aceptación de jugos naturales, identificando los hábitos actuales de alimentación de los habitantes de la ciudad de Quito y la participación que las frutas tienen dentro del mercado local.

2.2.2. Objetivos específicos

• Identificar los hábitos actuales de consumos de frutas para adaptar las características de comercialización a las necesidades existentes.

• Identificar a los actuales consumidores de jugos para poder delimitar el mercado objetivo.

• Conocer la presencia de los productos en la alimentación de los quiteños.

• Identificar el posicionamiento de los diferentes lugares que los quiteños recuren a tomar un jugo, para poder conocer la competencia a la que se enfrentará.

• Identificar factores relevantes que influyen al momento de la compra.

• Determinar la intención de compra de los consumidores potenciales.

• Evaluar el precio asignado al producto

2.3. Plan de muestreo

Para la realización de la investigación se utilizará el método de muestreo alatorio simple en donde cada miembro de la población objetivo tienen una posibilidad igual de ser seleccionado.

2.3.1. Definición de la población

La población objetivo para la investigación esta definida por todos los habitantes de la cuidad de quito entre los 10 y 50 años y más.

2.4. Definición del producto

El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de producir jugos naturales, pero existe mucho tipos de éstas, tanto por la variedad de frutas como por su contenido. El estudio de mercado determinará precisamente el tipo de jugos que es más conveniente elaborar. Por tanto, se defina de una forma general al producto.

De acuerdo con las normas oficiales del país respecto a alimentos para humanos, frutas y derivados, se entiende por jugos naturales al como bebida por la concentración de jugos y pulpa de una fruta determinada,la fruta deberá estar sana, limpia, de un grada de madurez adecuado, ya sea fresca o en conserva, libre de partículas de la cascara, de agua.

La fruta empleada debe ser de color característico, que no esté oscurecida por golpes ni por acción enzimática< el olor y sabor también deben ser característicos de la fruta empleada, su estado en medios liquido.

Desde este punto de vista, los jugos podrá ser de frutas tan conocidas como piña, mora, babaco, etcétera, hasta de frutas exóticas como kiwi, melón. Los edulcorantes que se permiten emplear van desde azúcar normal hasta fructuosa, sacarina, aspartame, dextrosa, jarabe de glucosa y otros.

La composición porcentual del producto se muestra en la tabla 1

MATERIA PRIMA PORCENTAJE

Fruta sola 60%

Edulcorante 20%

agua 40%

El producto también debe cumplir con las siguientes características fisicoquímicas

especificación PORCENTAJE

PH 3.0 a 3.3

Otras características que debe tener la el jugo comercial envasada son>

A. Exenta de materias extrañas tales como larvas o huevecillos de insectos, pelos, excretas de cualquier tipo u otros materiales.

B. Sin colorante o saborizante artificial.

C. Envasado en recipiente ya sea de vidrio o plástico de distintas capacidades.

El mercado determinara el rango y tipo de componentes más probables en el consumo de la población en general.

2.5. Analisis de la demanda

2.5.1. Analisis de datos de fuentes primarias (aplicación de encuesta)

Para determinar el tamaño de la muestra requerida se utilizo la formula establecida para determinar el tamaño de una población infinita.

Donde:

P: probabilidad de ocurrencia de un evento, debido a que no existen estudios previos para demostrar el procentaje de consumidores del producto se usa 50% haciendo mayor el tamaño muestral.

e: Error máx., (1-e) nos da un nivel de confianza del 95%

N= tamaño de la población

Z/2 1.96%

p 0.5

e 5%

N 1'619.146

n 384

Para la investigación se realizaran 100 encuestas por falta

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