Atracon comida rapida

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE SANTIAGO

(UTESA)

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Área: Arquitectura e Ingeniería

Materia:

Plan. De producción

Tema:

Atracón de la comida rápida

Profesor:

Manuel Ramirez

Nombre y Matricula:

Robinson Rodríguez……1-12-0540

Santiago, Rep. Dom.

Mayo 29 del 2015

¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?

Existe un equipo para este trabajo, las cajeras están preparadas esperando que el cliente le haga solicitud de su orden.

¿Las hamburguesas son preparadas después de que entra la orden o están ya preparadas y el personal las toma de una canastilla para entregarlas?

En Mcdonalds existe el sistema “Just For You” el cual trata de hacer la hamburguesa justamente cuando usted la pide, este caso se aplica pero con la variante de que las carnes ya están cocinada en una especie de horno.

¿Cómo se manejan las órdenes especiales?

Las ordenes especiales se prepara según vayan pidiendo esta orden a la cocina, estos tienen un primer el cual le llega la orden especial y le pegan este ticket para que la cajera pueda distinguir esta orden de las demás.

¿Cómo se cocinan las hamburguesas?

Primeramente se cocinan las carnes congeladas, estas pasan por una parilla están tardan 40segs. Esta se sazona con sal y pimienta.

¿Cómo se preparan las hamburguesas?

Luego de que la carne esta cocinada, se prepara el pan para tostarlo, luego pasa por la mesa de aderezo, luego se procede a poner la carne y pasa al final por el área de empacado.

 ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?

 No se utilizan hornos microondas, se utilizan hornos que conservan el caliente.

¿Cómo se manejan otros productos, como las papas a la  francesa y las bebidas?

Las papas en este caso fritas se manejan con un nivel según el flujo de clientes este aumenta o disminuye, la persona que trabaja en esta área va friendo estas papas para mantener un nivel. Las sodas son preparadas según la vayan pidiendo.

Esta investigación de campo la hicimos en el restaurant McDonald’s

¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?

Se debe de pasar por el área de caja para pedir las órdenes.

¿Las hamburguesas son preparadas después de que entra la orden o están ya preparadas y el personal las toma de una canastilla para entregarlas?

Este es un restaurant que se especializa en la venta de pollo frito, pero tiene un pequeño menú me hamburguesas pero de pollo, esta se hacen según las vaya ordenando.

¿Cómo se manejan las órdenes especiales?

Las órdenes especiales se preparan según vayan pidiendo esta orden.

¿Cómo se cocinan las hamburguesas?

En ser carne de pollo, esta tiene que ser freídas en una tina freidoras, esta tardan 5 mins, esta se sazona y se empanizan estos sazones los traen desde el extranjero, son exclusivos de esta empresa.

¿Cómo se preparan las hamburguesas?

Luego de que la carne esta cocinada, se prepara el pan para tostarlo, luego pasa por la mesa de aderezo, luego se procede a poner la carne y pasa al final por el área de empacado.

 ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?

 No se utilizan hornos microondas, se utilizan hornos que conservan el caliente.

¿Cómo se manejan otros productos, como las papas a la  francesa y las bebidas?

Las papas en este caso fritas estas se fríen una cantidad determinada según el flujo de clientes, estas papas se mantienen en un Bin para mantener la temperatura, si no se venden después de 30mins de ser freídas, se botan y se fríen otras papas.

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