Cafe De Haba

1.1.- ESTUDIOS REALIZADOS ANTERIORMENTE

El café a sido uno de los cultivos que se han destacado en las exportaciones agrícolas del ecuador conjuntamente con el está el cacao también el banano han constituido muchas fuentes de empleo y divisas por décadas para la economía ecuatoriana.

El presente estudio pretende demostrar que el café de haba es una bebida orgánica es una alternativa para la inversión de exportación.

En el primer capítulo se da un perfil general del proyecto para conocer el alcance que tiene este producto hacia los mercados, también se habla de una importancia económica, de las objetivos, la justificación del tema propuesto y las características del tema.

En el segundo capítulo se realiza un análisis de mercado interno. También se detallas los requerimientos internos para la exportación del café.

En el tercer capitulo se hace un análisis completo del mercado externo del café de haba tanto en el mercado de destino, se obtiene una demanda potencial del producto sus precios y los controles requeridos para su comercialización.

En el cuarto capítulo se detalla el proceso de fabricación del producto, las maquinarias y su funcionamiento, los insumos de producción y el personal necesario para el funcionamiento de la empresa.

En el quinto, sexto ,séptimo, y octavo capitulo costituyen la base financiera del proyecyo en en quinti capitulo se detalla la inversión totaly del financiamiento . en el siguiente capitulo se realiza presupuestos de ingresos anuales costos de producción ,gastos de administración, gastos de venta, y tabla de amortización . También se realiza un flujo de caja el cual es creciente y positivo en os años de vida útil del proyecto. Esto permite que la empresa cumpla con todas sus obligaciones desde el principio. Y en el octavo capítulo se detalla los resultados del proyecto.

En el noveno capítulo se realiza un análisis del impacto ambiental que tiene el proyecto a la sociedad, la evaluación detallada fue hecha por la corporación financiera nacional y llego a la conclusión que el proyecto era neutral y no causaba ningún daño.

En el décimo capitulo se detalla el análisis FODA en el cual su principal fortaleza es la disponibilidad de materia prima y que la principal oportunidad de existencia de este producto en los mercados

2.2 BASES TEORICAS

2.2.1.- MODELO

Producción económica: es la creación y procesamiento de bienes y mercancías, incluida su concepción, su procesamiento en las diversas etapas y la financiación ofrecida por los bancos. Se considera uno de los principales procesos económicos, el medio a través del cual el trabajo humano crea riqueza.

Un modelo de producción son todos aquellos métodos y procedimientos que son aplicados a la elaboración de productos son las formas de trabajo para crear un bien. Esta definición se explica mejor si tomamos en cuenta que las relaciones de producción y la fuerza productiva son sus principales componentes.

2.2.1.1.-HABA

Vicia faba, el haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas las cuales son empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas de la cual es la especie tipo.

2.2.1.2CLASIFICACION TAXONÓMICA

Familia: Leguminosae, subfamilia Papilionoidea.

-Nombre científico: Vicia faba L.

-Planta: anual. Porte recto.

-Sistema radicular: muy desarrollado.

-Tallos: de coloración verde, fuertes, angulosos y huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de altura. Según el ahijamiento de la planta varía el número de tallos.

-Hojas: alternas, compuestas, paripinnnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos.

-Flores: axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo una mancha grande de color negro o violeta en las alas, que raras veces van desprovistas de mancha.

-Fruto: legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.

2.2.1.3.- DESCRIPCION

El haba tiene porte recto y erguido, con tallos fuertes y angulosos de hasta 1,6 metros de altura. Muestra hojas alternas, paripinnadas y compuestas, con foliolos anchos de forma oval-redondeada, color verde oscuro, sin zarcillos; el foliolo terminal no existe o se convierte en un zarcillo rudimentario.

Las flores se presentan en racimos de 2 a 8, axilares las cuales son fragantes y grandes, alcanzando los 4 cm, con pétalos blancos manchados de violeta, púrpura o negro. Son hermafroditas, y la planta es capaz de auto polinizarse. Hay que advertir que la fertilización cruzada natural es escasa, salvo en presencia de abejas.

El fruto es una legumbre, posee una vaina alargada de longitud variable entre 10 y 30 cm y consistencia carnosa, tienen un tabique esponjoso con una especie de pelo afelpado entre las semillas siendo éstas más o menos aplastadas. Dentro de esta vaina se ubican las semillas puestas en fila. La vaina, de color verde en estado inmaduro, se oscurece y se vuelve pubescente al secarse. Los granos en el interior de la misma varían entre 2 y 9.

Las semillas son oblongas, de tamaño más o menos grande, dependiendo también de la variedad, y de color verde amarillento que luego, al sobre madurar, se vuelve bronceado. También hay variedades de grano negruzco y morado.

El peso de una semilla es de uno a dos gramos. El poder germinativo dura de 4 a 6 años. En la semilla comercial el porcentaje mínimo de germinación es del 90 por 100 y la pureza mínima del 99 por 100.

La raíz del haba crece en profundidad hasta alcanzar un largo similar al del tallo de la planta. Como otras fabáceas, los nódulos de la misma tienen la propiedad de fijar nitrógeno en el suelo; aunque hasta un 80% del mismo es consumido por la propia planta, el 20% restante mejora la fertilidad de la tierra, por lo que el cultivo se emplea en sistemas de rotación para fortalecer suelos agotados.

2.2.1.4.- ORIGEN Y DISTRIBUCION

Son originarias como cultivo del Oriente Próximo, extendiéndose pronto por toda la cuenca mediterránea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendiéndose a través de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en América, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.

Según Terranova (1995), el haba se conoce desde la época de los antiguos romanos, quienes la usaban para consumo tanto humano como animal. Se afirma que Asia sería la región de origen de la variedad minor, mientras que la variedad major procedería del norte de África. Actualmente esta leguminosa se halla distribuida por todos los continentes.

2.2.1.5.- VARIEDADES

Las tres variedades del haba se distinguen sobre todo por el tamaño de sus semillas,todas se cultivan indistintamente . Los numerosos tipos diferentes de haba cultivados, hacen que la sistemática de la especie sea muy confusa; en general se reconoce válida la subdivisión de haba en tres variedades botánicas, en atención al tamaño de la semilla y las vainas:

Vicia faba var. Minor (Harz) Beck: esta variedad botánica se caracteriza por presentar semillas pequeñas, de 1 a 1,2 cm de longitud. Este tipo predomina como cultivo en el norte de Europa, especialmente en Gran Bretaña, en el Valle del Nilo, India y Norteamérica, pero su utilización principal es forrajera o como abono verde. Vicia faba var. Equina Pers.: las semillas de este grupo son de tamaño intermedio, de 1,2 a 1,4 cm de longitud. Este tipo, como sus nombres latino e inglés ("horse bean") lo indican, se utiliza preferentemente en la alimentación de ganado y no se recomienda para consumo humano. Vicia faba var. Major (Harz) Beck: este grupo presenta los granos más grandes de la especie (1,5 a 3 cm de largo). Esta variedad botánica es la más usada como haba verde

en el mundo, especialmente en Asia, América Latina y Europa. En esta variedad se distinguen los cultivares "asiáticos" de vaina corta, gruesa y con pocos granos muy grandes como Jumbo y Nintoku Giant, los cultivares "europeos"

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