Cafe De Haba

PORTADA

PROYECTO DE CREACIÓN DE UNA

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CAFÉ DE HABA

CON FILTRANTES EN EL CANTÓN GUARANDA

AUTORA:

NORMA GUARANDA

DOCENTE:

LIC. SILVANA YANEZ

DIRECTORA:

LIC. AMPARITO CHAVEZ

GUARANDA

2014

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mis padres, por el apoyo incondicional y su ayuda constante, sus enseñanzas han sido los pilares de mi vida para poder alcanzar mis sueños, metas y objetivos personales y profesionales.

A la Lic tutora Silvana Yánez, por su apoyo en este proyecto, siempre ha estado presente y dispuesto a colaborarme en la consecución de mis objetivos.

Una dedicatoria especial, a mi hermanita, que está en el cielo, siempre guía e ilumina mi camino.

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios, por haberme dado la vida y permitirme hacer realidad mis objetivos profesionales, siempre me ha acompañado en los triunfos de mi vida.

Un agradecimiento muy especial a mi familia, mis padres y mis hermanos, gracias por estar siempre a mi lado, por saber aconsejarme y apoyarme en todos mis proyectos, y sobre todo por brindarme día a día el amor de una familia y darme la fuerza para luchar por hacer realidad mis sueños y cumplir mis objetivos.

A la directora de mi institución educativa Lic. Amparito Chávez, gracias por su apoyo y compromiso profesional, su ayuda al compartir sus conocimientos permitió el desarrollo y la culminación del presente Proyecto.

A todas las personas e instituciones que colaboraron para la obtención de la información.

RESUMEN EJECUTIVO

La Empresa “HABACAFÉ”, es una alternativa surgida de la necesidad de disminuir el consumo de café y consecuentemente los efectos que produce la cafeína en el ser humano.

El mundo se encuentra en continuo cambio. Este dinamismo obliga a empresas y directivos a moverse y transformarse para no quedar olvidados en el pasado y ser superados por el tiempo y las nuevas exigencias.

En este mundo de cambios nos encontramos en la transición, escapando del viejo mundo estable, monopólico, con mercados protegidos y escasez de tecnología, donde quien decidía lo que debía producirse y cómo, era el productor.

En la actualidad el camino está en la dirección de la alta competencia, en mercados libres y globalizados, en la alta tecnología, donde el poder se localiza en la información, y donde el cliente pasa a ser la razón de ser del mercado. Es él quien decide qué producto comprar, y junto con su elección determina cuál empresa es rentable y cuál no.

Hoy en día la clave para que un proyecto sea rentable está en la búsqueda de la satisfacción de las necesidades del cliente, y no en intentar forzar al cliente hacia el proyecto. Toda inversión tiene un riesgo inmerso y por ello se pretende minimizarlo y consolidar el mercado potencial que tendrá el Café de Haba en el Cantón Guaranda.

A través del estudio de mercado se visualizó la viabilidad comercial del proyecto antes de su implementación; es decir, se identificaron nuevas oportunidades de negocio, con una colección objetiva y sistemática de datos, con su respectivo análisis acerca del mercado objetivo, competidores y el entorno empresarial en el cual nos vamos a desenvolver como empresa, lo cual nos permitirá incrementar el conocimiento estratégico para la toma de decisiones. En el Cantón Guaranda se llegó a determinar un mercado objetivo de 81.643 habitantes.

Aunque existe competencia indirecta, con el pasar del tiempo ésta podría convertirse en la principal competencia, entonces será momento de aplicar la estrategia de liderazgo en costos; sólo depende de la empresa plantear estrategias.

ÍNDICE

Contenido

PORTADA 1

DEDICATORIA 2

AGRADECIMIENTO 3

RESUMEN EJECUTIVO 4

ÍNDICE 5

INTRODUCCIÓN 6

CUERPO DE INFORME 7

1. DATOS INFORMATIVOS 7

1.3. BENEFICIARIOS 7

2. ANTECEDENTES 7

3. JUSTIFICACIÓN 9

4. EL PROBLEMA 10

5. OBJETIVOS: 10

5.1. OBJETIVO GENERAL 10

5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 10

6. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 11

ALGUNAS RECETAS PARA LA ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE MAIZ ¡Error! Marcador no definido.

7. DISEÑO METODOLÓGICO 22

9. PARTE PRACTICA 24

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 27

11. BIBLIOGRAFÍA 28

12. ANEXOS 29

INTRODUCCIÓN

El café es una bebida que se obtiene a partir de la mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de café, comercialmente es la bebida número uno del mundo y se estima que un tercio de la población mundial la consume. Su popularidad se debe básicamente a su efecto vigorizante, tonificante y estimulante, consecuencia de la presencia de la cafeína en aproximadamente un 0.75% al 1.5% del peso. La cafeína actúa en este caso como estimulante y diurético actuando sobre el sistema nervioso central, corazón, venas, arterias y riñones.

La idea del proyecto es elaborar un café de una forma diferente, ya que sería hecho a base de habas secas 100% natural, diferenciándose del café tradicional principalmente por no contener cafeína.

Estará dirigido a todas las personas que gustan del café, incluyendo a aquellas que por problemas de salud tienen prohibido su consumo.

Actualmente el café es la infusión comercial más bebida del mundo, después del agua y seguido por el té. Esta bebida es una de las más populares en país ese Sudamérica y otras partes del mundo como Finlandia, Luxemburgo, Noruega y Estados Unidos.

El café, ha sido uno de los principales rubros en la economía del Ecuador, su consumo promedio anual por persona es de 110 tazas; la región costa consume la mayor parte de café, a la que se le adjudica el 60% del consumo, mientras que el 40% de los bebedores restantes están en la Sierra.

CUERPO DE INFORME

1. DATOS INFORMATIVOS

1.1. Nombre del proyecto: Elaboración del proyecto denominado “HABACAFÉ”

1.2. Localización

1.2.1. Provincia: Bolívar parroquia Guanujo – Comunidad Quindigua Central

1.2.2. Ciudad: Guaranda

1.2.3. Institución auspiciante: Colegio “23 de Agosto”

1.2.4. Dirección, teléfono, email

1.3. BENEFICIARIOS

1.3.1. Directos: Estudiantes del Colegio “23 de agosto”

1.3.2. Indirectos: Población de la parroquia Guanujo y principalmente los moradores de la comunidad Quindigua Central

2. ANTECEDENTES

Desde el año 575 D.C. hasta nuestros días, la historia del cafe resulta apasionante. Originario de Yemen, su posterior expansión por diferentes partes del mundo, así como sus diferentes maneras de elaboración, conforman una narración muy interesante.

El cafe es originario de Etiopía, antiguamente Abisinia, y más concretamente de la región de Kaffa; de ahí posiblemente tomo su nombre el cafe.

Cuenta la leyenda que allá por el siglo VII, un pastor llamado Kaldi observó una extraña reacción en su rebaño de cabras tras comer los frutos y hojas de una planta hasta entonces desconocida para él. Los animales se mostraban inquietos, nerviosos y mucho más activos.

Ante esta reacción, decidió recoger los frutos y hojas de la planta y prepararse una infusión, cuyo sabor le desagradó tanto que optó por arrojar el resto de los frutos al fuego. Su sorpresa fue mayúscula al percibir un aroma especialmente atractivo que le indujo a prepararse una nueva infusión, aunque en esta ocasión con los frutos ya tostados. Tras beber la infusión, el pastor Kaldi sintió una euforia tan extraña como desconocida para él, lo que le llevó a informar de su experiencia al Prior del Monasterio Chehodet.

Allí, el prior descubrió después de numerosas pruebas que con las semillas de estas plantas, una vez tostadas y trituradas, se obtenía una agradable bebida que le ayudaba en las largas noches de vigilia. La nueva bebida adquirió gran popularidad y se fue extendiendo por todos los monasterios. Más adelante, el CAFETO (que así se llama el árbol que produce el cafe) fue llevado a Arabia, convirtiéndose en una de las bebidas más populares entre los peregrinos que se dirigían a la Meca. Del continente africano el CAFETO se extendió hacia América Central y del Sur.

3. JUSTIFICACIÓN

El café forma parte de nuestra vida cotidiana, su sola mención evoca la calidez del hogar, la charla de amigos, las reuniones de negocios. Lo bebemos todos los días y, sin embargo, sabemos muy poco acerca de él, sus variedades y orígenes. Es algo apreciado y cotidiano, que siempre está cerca y al que le prestamos muy poca atención. Para la mayoría de nosotros el café es café y punto, no hay mucho para decir.

En algunos países del mundo, la gente comenzó a preocuparse

...