Carta descriptiva de nutrición básica y gastronomía regional.
Enviado por Gorethy Avitia • 15 de Marzo de 2017 • Apuntes • 1.032 Palabras (5 Páginas) • 1.728 Visitas
[pic 1] | UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA SUR Formato: PLANIFICACIÓN SEMESTRAL |
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: ALIMENTACIÓN BÁSICA Y GASTRONOMÍA REGIONAL | NOMBRE DEL (A) PROFESOR (A) LIC. GORETHY SHIOMARA AVITIA ÁLVAREZ |
ÁREA INTERDISCIPLINARIA CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES | DEPARTAMENTO ACADÉMICO | LICENCIATURA TURISMO ALTERNATIVO | ||||
SEMESTRE 4to. | PERIODO Febrero – Julio 2016 | ÁREA DE FORMACIÓN profesional | H/S 3 | NÚM. DE SESIONES 32 | TEORÍA 03 | TOTAL DE CRÉDITOS 6 |
PRÁCTICA 0 |
PROPÓSITO: El alumno reconozca la importancia de una correcta alimentación acorde a las actividades que realizan los individuos en las actividades recreativas para así desarrollar hábitos alimentarios saludables en su desempeño laboral y vida cotidiana. |
OBJETIVO GENERAL: Que el alumno se familiarice con los conceptos e importancia de la nutrición y alimentación balanceada y su relación que guarda con las actividades recreativas. |
TEMARIO
UNIDAD I. METABOLISMO Distinguir los nutrimentos contenidos en los alimentos y sus funciones en el organismo, como la base para la dieta recomendable, con el fin de brindar orientación alimentaria al individuo, la familia y la comunidad, de acuerdo a las condiciones particulares del caso. | TEMAS | Número de sesiones 17 semanas 32 sesiones |
Fecha inicial y final 7 de febrero al 8 de junio 2016 | ||
Conceptos básicos. Tipos de metabolismo | 8 al 12 de febrero | |
Fases del metabolismo | 15 al 24 de febrero | |
Examen | 25 al 26 de febrero | |
UNIDAD II. LOS CUATRO GRUPOS DE ALIMENTOS BÁSICOS. El alumno reconocerá los aportes que tienen los elementos de cada grupo alimenticio para tener las bases y poder de diseñar platillos para una dieta balanceada. | Grupos alimenticios.
| 29 al 11 de marzo |
Palto del buen comer Jarra del buen beber | 13 al 18 de marzo 28 al 1 de abril | |
Requerimientos nutricionales Alimentación balanceada | ||
UNIDAD III. CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS. Conocer la incidencia y las causas que determinan la presencia de un estado de nutrición deficiente y así canalizar estos conocimientos en acciones pertinentes que promuevan el óptimo nivel de salud de la población. | Hábitos alimenticios Modas y tipos de alimentación. | 4 al 8 de abril |
Nutrición específica y en el deporte. | 11 al 25 de abril | |
Examen | 28 al 29 de abril | |
UNIDAD IV. LA COMIDA NORTEAMERICANA Y LA COMIDA EUROPEA. Identificar y analizar los aspectos socioculturales que determinan los hábitos alimenticios de las diversas culturas así como los ingredientes principales, platillos típicos. | Gastronomía internacional. Características de las cocinas:
| 2 al 13 de mayo |
Cocina Mexicana Ingredientes principales Cocina regional | 15 al 24 de mayo | |
Examen | 24 y 25 de mayo | |
UNIDAD V. HIGIENE Y SALUBRIDAD EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
| Distintivo H El servicio de alimentos en campamentos. | 26 al 31 de mayo |
Caso práctico. | 01 al 3 de junio |
METODOLOGÍA DEL PROCESO DE APRENDIZAJE Técnicas.- investigación y lectura, lluvia de ideas, interpretación para partir de lo particular por los alumnos, exposición del maestro para compartir para llegar de lo particular a lo general Recursos.- libros, revistas, videos, computadoras, video proyector, pintarron, plumones, frutas, verduras
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