Desarrollo de un hotel ROSSENT HOTEL

ROSSENT HOTEL

Características

     Ubicado en la Ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe, Rossent Hotel es un establecimiento de 5 estrellas de perfil principalmente corporativo, que apunta también a delegaciones deportivas y turistas. Está ubicado en Boulevard Oroño y Avenida Circunvalación, a 20 km del Aeropuerto Internacional Islas Malvinas.

     Los puntos de acceso son:

       • Desde el norte: por avenida Circunvalación

       • Desde el sur: por Autopista Aramburu (desde Buenos Aires)

       • Desde el oeste: por Avenida Godoy o Circunvalación

       • Desde el este: por avenida Circunvalación

       • Desde el centro de Rosario: por Ovidio Lagos y Circunvalación u Oroño y Circunvalación

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     El Hotel abre sus puertas a congresos, convenciones y eventos políticos. Se buscará crear un convenio entre éste y distintas dependencias de gobierno, la Municipalidad de Rosario y el Gobierno de Santa Fe, con el objetivo de que las actualizaciones de programas, discursos, presentaciones de planes, y otros eventos de índole gubernamental, sean realizados en las instalaciones del establecimiento. Los salones estarán completamente equipados con todos los recursos técnicos necesarios para desarrollar las conferencias y/o convenciones, y contarán con amplios ventanales para trabajar con luz natural.

Misión
       En Rossent Hotel buscamos superar las expectativas de nuestros huéspedes brindándoles la experiencia perfecta en sus vacaciones y/o en sus viajes de negocios, con una excelente infraestructura y personal altamente capacitado. Asimismo deseamos ofrecer un servicio impecable y de alta calidad con productos y procedimientos amigables con el medio ambiente. De esta manera contribuimos al desarrollo económico y sostenible de nuestra comunidad. Estamos enfocados en brindar atención diferenciada a cada uno de nuestros clientes, ofreciendo la mejor tecnología para la realización de eventos que marquen la distinción en la ciudad.

Visión
       En Rossent aspiramos situar nuestro hotel en cinco años como empresa líder en la realización de eventos, congresos, y convenciones, y a su vez ser la mejor opción para el descanso y relajación de nuestros huéspedes. Del mismo modo buscamos que el hotel se distinga por la excelencia en la calidad de sus servicios y productos.

Objetivos

       • Lograr la satisfacción total de nuestros huéspedes y clientes diariamente.

       • Alcanzar el liderazgo de la industria de la hospitalidad en Rosario.

       • Pulir continuamente la atención y el servicio, para mantener a nuestro Hotel como la mejor opción para el público en general.

       • Asociarnos con los mejores proveedores locales y nacionales, para proporcionar valor agregado a nuestros clientes.

       • Demostrar continuamente nuestro compromiso con el desarrollo sostenible del medio ambiente.

       • Mantener un diálogo activo con los gobiernos, las organizaciones, las ONG, y ser reconocidos como un socio valioso y confiable.

       • Construir un segundo hotel en la Provincia de Santa Fe en un plazo no mayor a 18 meses.

             • En 20 años, tener presencia en cada una de las provincias de la República Argentina.

Valores

       • Honestidad. Obrar con transparencia y clara orientación moral. Mostrar una conducta ejemplar dentro y fuera de la empresa.

       • Creatividad. Buscar, en forma permanente, nuevas formas de prestar servicios de calidad.

       • Equidad y compañerismo. Otorgar a cada cual, dentro de la empresa, lo que le corresponde; generar un clima de amistad, trabajando juntos para cumplir nuestra misión y encaminarnos hacia el logro de nuestra visión.

       • Puntualidad. Cumplir con los compromisos y obligaciones en el tiempo acordado, valorando y respetando el tiempo de nuestros clientes, huéspedes y proveedores.

       • Confidencialidad y discreción. Cada evento, capacitación, congreso, o cualquier tipo de reunión, será tratada con suma confidencialidad y discreción, así como todos los asuntos relacionados con nuestro Hotel y la vida personal de cada compañero.

       • Calor humano. Tanto colaboradores como clientes deben sentirse en un ambiente familiar y acogedor.

Servicios

Generales

       • Equipo para reuniones: computadoras, pantallas portátiles, pantallas fijas, proyectores para ordenador, video, sistema de sonido, micrófonos, pizarras/flipchart, conexión a Internet, equipo para traducción simultánea, video conferencia, DVD

       • Traslado aeropuerto y/o terminal de ómnibus (con cargo)

       • Salas de reuniones

       • Servicios de secretaría: fax, fotocopiadora, impresoras

Internet

       • Wi-Fi sin cargo en todo el establecimiento (habitaciones y salones)

Servicios

       • Servicio de A&B en habitaciones

       • Servicio de lavandería y planchado (con cargo)

       • Estacionamiento (sin cargo)

       • Caja fuerte en habitaciones

       • Recepción 24 horas

       • Instalaciones para huéspedes con necesidades especiales

       • Aire acondicionado y calefacción

Actividades

       • Gimnasio

       • Piscina

       • Spa

Comida & bebida

       • Desayuno

       • Bar

       • Restaurante

       • Snack-bar

       • Menús dietéticos (bajo petición)

Espacio físico

     El Hotel dispone de 90 habitaciones con capacidad para alojar a 195 huéspedes.

     Distribución de instalaciones:

       • Planta baja: lobby, recepción, estacionamiento, piscina, spa, gimnasio.

       • Primer piso: habitaciones, desayunador, bar/restaurante.

       • Segundo y tercer piso: habitaciones.

       • Cuarto piso: salones.

Distribución de las habitaciones

       • 81 habitaciones standard (base doble), de las cuales 12 pueden convertirse en adjoining

       • 6 suites junior (3 personas en cada una)

       • 3 suites ejecutivas (5 personas cada una)

Camas

       • Habitaciones standard: 2 twin de 1x2.

       • Habitaciones standard adjoining: 4 twin de 1x2

       • Suites junior: 1 cama king + un sofá-cama.

       • Suites ejecutivas: 1 cama súper king + 2 twin + sofá-cama.

Alimentos y bebidas

     Rossent tiene un restaurante con una capacidad de 292 comensales, que brinda la posibilidad de elegir la comodidad de sentarse a las mesas o de “estar de paso” por la barra. Los huéspedes del hotel acceden al desayunador, donde encontraran una amplia variedad de exquisiteces, y pueden optar por degustar los almuerzos ejecutivos de dos variedades por día, y la cena, con un menú más elaborado.
       El restaurante, además de ofrecer las mejores propuestas gastronómicas a huéspedes del hotel, está abierto al público con una carta selecta para sus cenas. El horario es de lunes a domingos desde las 06 hasta las 15 hs., reabriendo sus puertas de 20 a 12 hs. (exceptuando los fines de semana, donde extiende su horario hasta las 3 am.).

Aspectos bromatológicos
       Nuestro establecimiento se atendrá al Código Alimentario Argentino, puesto en vigencia por la ley 18.284 y reglamentado por el Decreto 2126/71, que establece las disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial que deben cumplir las personas físicas o jurídicas, los establecimientos y los productos que se enmarcan en su órbita. Las normas internas (higiene general, del salón, de equipamientos, de utensilios, del personal; control de plagas; manejo de residuos; etcétera) se ajustarán a un cronograma de limpieza en el cual constará el tipo de producto a utilizar, su dilución, la periodicidad de la higienización y las precauciones que se deben observar a fin de prevenir accidentes laborales. Todo nuestro personal estará correctamente informado y concientizado sobre la importancia del trabajo de higiene total del establecimiento, para que de esta manera se conforme una colaboración en equipo que ayude a prevenir problemas bromatológicos.

Proceso de higienización utilizado en el equipamiento
       1. Pre-limpieza: se elimina la parte grosera de la suciedad frotando o raspando.
      2. Limpieza principal: desunión de la grasa y suciedad de las superficies mediante un detergente.
       3. Enjuagado: eliminación por medio del agua de la suciedad disuelta y del resto de detergente.
      4. Desinfección: destrucción de bacterias por medio de una solución antiséptica, con agua caliente.
      5.  Secado: por medio de aire caliente.

Higiene de equipamiento
       • Las cámaras, heladeras y freezer se deben vaciar para efectuar una adecuada limpieza.
      • Las picadoras, multiprocesadoras, etcétera, deben desarmarse diariamente (o por lo menos tres veces por semana, según su uso) y limpiarse a fondo.
       • Las tablas, cuchillos, cucharas, espumaderas y fuentes se deben higienizar con detergente y solución antiséptica antes de volver a usar.
      • Las tablas y cuchillos deben estar identificados especialmente.
 
Higiene del personal
Todo el personal cumplirá con las siguientes normas: 
       • Tomar un baño corporal usando su toalla personal antes de comenzar la tarea diaria en el establecimiento.
      • Usar el uniforme limpio y completo.
       • No usar alhajas ni bijouterie (prendedores, aros, collares, etcétera).
      • Llevar el cabello corto o recogido, y cubierto correctamente por gorro o cofia.
      • Barba correctamente afeitada y bigote arreglado.
      • Usar calzado limpio y que pertenezca al uniforme.
       • No fumar, comer o mascar goma en el área de elaboración.
      • Higienizarse los dientes luego de comer.
      • Usar uñas cortas y limpias; no utilizar uñas postizas ni pintadas.
      • En caso de que se produzca quemadura o lastimadura, deberá desinfectar, colocar una gasa estéril sobre la zona infectada y protegerse con un dedil de goma o usar un guante descartable, que deberá reemplazarse al cambiar de turno o de función.

Elaboración del menú
      Dentro del sistema de servicio de alimentación, una de las partes fundamentales es el menú, ya que en éste se describen los productos, alimentos y preparaciones ofrecidas, los cuales pueden ser la razón determinante que orille a los clientes a preferir algún establecimiento.
      En Rossent Hotel consideramos muy importante que el menú promueva una alimentación óptima para los consumidores y que responda a criterios nutricionales, sanitarios y organolépticos.

Objetivos en la elaboración de menús
      Una adecuada elaboración dependerá, entre otros aspectos, del tipo de servicio que se ofrece y a quién va dirigido; y debe tener como objetivo general los siguientes puntos:
      • agradar a los clientes;
      • cubrir con las necesidades nutricionales de los consumidores;
      • mantenerse dentro de los límites del presupuesto;
      • favorecer a la imagen del servicio de alimentación.      

Reglas y políticas para la elaboración de menús 
      Al igual que los objetivos, las reglas y políticas son fundamentales para la elaboración de un menú, ya que guiarán la planeación, la realización, el control y la evaluación de éste. Se debe tener en cuenta: 
       • si los alimentos ofrecidos son de estación y accesibles en precio;
      • si pueden prepararse con el personal y equipo disponible;
      • si las cargas de trabajo están equilibradas tanto para el personal como para el equipo;
      • la duración de los períodos de servicio de comida;
      • pedidos especiales;
      • el balance nutricional: debe ser lo más adecuado posible a las necesidades energéticas y nutricionales de los consumidores;
      • si se repite demasiado un alimento, preparación o sabor;
      • si las preparaciones ofrecen contraste entre color, sabor, textura, consistencia, forma y métodos de preparación.

Características que debe tener un plato 
       Para que el plato sea nutritivo, debe cumplir con las siguientes características:
      • suficiente en cantidad de alimentos o calorías;
      • completo en calidad, brindando todas las sustancias nutritivas para mantener normal la  composición de células y tejidos;
      • armónico en sus componentes, es decir, que las distintas sustancias que integran la alimentación guarden una relación de proporción entre sí;
      • adecuado al organismo para el cual fue calculado, teniendo en cuenta edad, costumbres o hábitos alimentarios.

Compras y almacén
      Este departamento es el encargado de abastecer al Hotel, llevando un orden de qué se compra y qué se utiliza. Es fundamental ya que las compras son parte vital para la economía del establecimiento: adquisiciones mal realizadas o desperdiciadas afectan directamente a los costos y, por consiguiente, a las utilidades de nuestra empresa.

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