Diseño De Un Plan De Negocio

DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIOS: PARA EL MONTAJE DE UN RESTAURANTE BAR EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

BARRANQUILLA 2011

INTRODUCCION

El mercado de los restaurantes a nivel de Colombia y en este caso en Barranquilla viene mostrando un crecimiento significativo y con una buena aceptabilidad pues estos negocios tienen un buen nivel de rentabilidad.

Según las estadísticas nilsen, es el momento apropiado para emprender un negocio como el de las comidas preparadas ya que el colombiano promedio está saliendo a comer a la calle.

Cabe resaltar que desde la época antigua y las épocas de los abuelos la cocina colombiana es de muy buena sazón y esta regionalizada, lo cual hace interesante establecer un sitio de comidas y bebidas donde sea preferido por los consumidores, porque consiguen comidas de diferentes regiones del país.

Para el caso de los restaurantes solo las grandes compañías de cadenas hoteleras se destacan por tener un establecimiento que colme el gusto del consumidor, esto hace que no haya muchos restaurantes que puedan brindarle al consumidor un plato exquisito de la cocina colombiana a un costo moderado.

Una de las variables que más ha favorecido a las cadenas de restaurantes nacionales es el incremento del consumo por parte de los clientes los cuales prefieren salir a la calle a comer buscando mejores precios y calidad en comidas.

El objeto social de los restaurantes se ha diversificado esto tratando de buscar mas fuente de rentabilidad y sostenimiento del negocio por su alto grado de competencia hoy día se ven objetos sociales tales como:

Fabricación, comercialización y distribución de los productos por partes de empresas dedicadas a solventar las necesidades de casinos y eventos sociales, los restaurantes en su estructura orgánica y por condiciones del mercado y de gobierno se han visto en la necesidad de crecer en sus áreas de trabajo para cumplir con las normas técnicas y sanitarias implantadas por el gobierno.

Para llevar a cabo el presente estudio de creación de un Restaurante – Bar, se realizara una investigación profunda y completa para obtener la información más relevante y fiable posible. Para que la información sea interesante, se tienen que buscar diferentes puntos de vista y teorías cercanías a este proyecto, en función de sus necesidades y recursos.

Es por ello que es muy importante elegir el mejor y más adecuado método de evaluación para proporcionar al lector una información detallada acerca de la forma en que se va a realizar el proyecto.

El presente estudio se realizara dentro de la población residente y viajera de Barranquilla sus residentes y los turistas y consta de siete capítulos.

En la generación de ideas se justifican los motivos y circunstancias para las ideas dadas y se establece los objetivos, la misión, la visión, y las estrategias.

La empresa y el producto, se determina la estructura legal y laboral de la empresa, se define el nombre o la razón social e imagen corporativa.

La estructura orgánica del restaurante, se establece la organización jerárquica del negocio y la funcionionalidad del personal administrativo y operativo.

En el estudio de mercado, se define el potencial comercial del negocio, se definen las políticas de precio, se analiza la oferta y demanda y la estructura de encuesta y análisis de esta.

La estructura comercial, define la logística de servicio y la manera de captar a los consumidores deseados a través de planes de promocionales, merchandising, beanchmarking, estrategias de marketing.

El estudio técnico establece el tamaño del negocio y los recursos existentes y necesarios para el desarrollo del proyecto.

El estudio económico de la empresa quien define los costos, gastos y la inversión inicial del proyecto, así como el estudio de rentabilidad y proceso de recuperación de la inversión, entre otros.

Finalmente la conclusión a la que se llegó y las determinaciones que se tomaron para el desarrollo del proyecto.

Esto con el fin de corregir errores, cambiar todo tipos de paradigmas y eliminar los negativismos que llevan a que muchos negocios de restaurantes caigan en quiebra.

El diseño de la investigación se define a través de un estudio/análisis del mercado de los Restaurantes – Bar, de un plan de mercadotecnia, y de un análisis financiero sobre la creación de un restaurante.

El estudio análisis del mercado el plan de marketing y el análisis financiero es esencial para llevar a cabo un proyecto de emprendimiento y creación de empresas o de producto, no se pueden omitir estos elementos porque son la base de la realización y del éxito del proyecto. Analistas expertos en mercadotecnia en finanzas y en contaduría directores de empresas etc. aprueban la eficiencia, la utilidad pero sobre todo la necesidad de estos métodos

1. GENERACION DE IDEAS:

Full market

Lácteos de la Costa

Restaurante Costeño´s

Restaurante Abdala

Restaurante –Bar Néctar & Ambrosia

1.1 CIRCUSTANCIAS Y MOTIVOS PARA CADA UNA DE LAS IDEAS

Los integrantes de grupo se reunieron y expresaron cada una de las diferentes ideas:

Full Market: para brindar facilidad, comodidad y rapidez para la adquisición de productos de la canasta familiar.

Lácteos de la Costa: una empresa de productos lácteos básicos como sueros, queso para colmar las necesidades de los consumidores.

Restaurante Costeño’s: un sitio novedoso ofreciendo platos típicos de todas las regiones del Caribe, buscando un sentido cultural y de pertenencia con las diferentes regiones de la Costa.

Restaurante Abdala: un sitio de tres salas con diferentes gastronomías donde se pueda colmar gustos diferentes como comidas árabes, chinas, colombianas.

Restaurante - Bar Néctar y Ambrosia: un novedoso sitio de diferentes ambientes donde se combina la buena comida, la música en vivo y la cultura colombiana.

1.2 JUSTIFICACION DE BENEFICIOS Y PROBLEMAS

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