Diseño de un plan estratégico para la empresa Ganadera “La magdalena” S.A.S

DISEÑO DE UN PLAN ESTRATÉGICO E INDICADORES DE GESTIÓN AL

2014 PARA LA EMPRESA GANADERA “LA MAGDALENA” S.A.S

MARÍA ANGÉLICA CABALLERO BUELVAS

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA ESCUELA DE INGENIERÍAS

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL MEDELLÍN

2013

DISEÑO DE UN PLAN ESTRATÉGICO E INDICADORES DE GESTIÓN AL

2014 PARA LA EMPRESA GANADERA “LA MAGDALENA” S.A.S

MARÍA ANGÉLICA CABALLERO BUELVAS

Trabajo de grado para optar al título de Ingeniería Industrial

Director

DARÍO CALAD ZULUAGA

Administrador de Empresas y Especialista en finanzas

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA ESCUELA DE INGENIERÍAS

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL MEDELLÍN

2013

Firma

Nombre:

Presidente del jurado

Firma Nombre: Jurado

Firma Nombre: Jurado

Medellín, junio del 2013

Notas de aceptación

Este trabajo está dedicado a Dios y a mi familia. Ellos fueron mi motor y mis colaboradores incondicionales en este proceso. A ellos todo mi amor.

AGRADECIMIENTOS

Agradezco de manera muy especial a Dios y a mi familia, porque fueron mi motor en el desarrollo de éste trabajo de grado, estuvieron en todo momento conmigo, me apoyaron en los momentos difíciles y celebraron conmigo cada momento importante de mi ciclo profesional. A mi padre y a mi madre que con sus conocimientos y experiencias en las empresas ganaderas me dieron un apoyo incondicional en la realización de este proyecto. A Darío Calad que me regaló de su preciado tiempo para direccionar todo mi proyecto de grado.

A mis amigos que de ellos recibí apoyo incondicional y a mis compañeros porque de ellos aprendí muchas cosas que enriquecieron mi vida personal y profesional.

María Angélica Caballero Buelvas

CONTENIDO

GLOSARIO 11

INTRODUCCIÓN

16

OBJETIVOS

18

OBJETIVO GENERAL

18

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

18

METODOLOGÍA

19

1. MARCO TEÓRICO 21

1.1.

INICIOS DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

21

1.2.

LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN LAS EMPRESAS ACTUALES

22

1.3.

LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN LAS EMPRESAS GANADERAS

23

1.3.1. Principios básicos de la planeación estratégica 24

1.4.

DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

25

1.5.

DIAGNOSTICO A PARTIR DEL ANALISIS DEL SECTOR Y LA EMPRESA

26

1.5.1. Evaluación externa 26

1.5.2. Matriz de perfil competitivo (MPC) 31

1.5.3. Evaluación interna 32

1.6. LA ESTRATEGIA 36

1.6.1. Matriz DOFA 37

1.7. EL CONTROL DEL PLAN ESTRATÉGICO MEDIANTE INDICADORES DE GESTIÓN 38

1.7.1. Características de los indicadores 39

1.7.2. Indicadores para las distintas perspectivas 40

2. ENTORNO DEL SECTOR AGROPECUARIO EN COLOMBIA 43

2.1. La ganadería colombiana 44

2.1.1. Producción mundial de carne 46

2.1.2. Producción mundial de leche 47

2.1.3. Avances en la gestión empresarial ganadera 48

2.2. CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA LA MAGDALENA S.A.S 49

2.2.1. Ubicación de la empresa 49

2.2.2. Topografía y recurso agua 49

2.2.3. Pastos, potreros y cercas 50

2.2.4. El manejo animal 51

2.2.5. Aspectos productivos 52

2.2.6. Aspectos medio ambientales 52

2.2.7. Instalaciones y equipos 53

2.2.8. Sanidad animal y manejo reproductivo 53

2.2.9. Personal vinculado 54

2.2.10. Gestión de la información 54

2.2.11. Comercialización actual de productos 54

3. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA LA MAGDALENA S.A.S.

56

3.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LA MAGDALENA S.A.S 56

3.2. DECLARACIÓN DE LA MISIÓN, LA VISIÓN Y POLÍTICAS 57

3.2.1. MISIÓN 58

3.2.2. VISIÓN 58

3.2.3. POLÍTICAS 58

3.3. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA 59

3.3.1. LA EVALUACIÓN EXTERNA 59

3.3.2. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC) 70

3.3.3. LA EVALUACIÓN INTERNA 77

3.3.4. MATRIZ DE DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y AMENAZAS

(DOFA) 86

3.4. PLANTEAMIENTO DE LOS OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 89

3.4.1. Perspectiva Financiera 90

3.4.2. Perspectiva de mercado y/o clientes 91

3.4.3. Perspectiva de procesos internos 93

3.4.4. Perspectiva de aprendizaje y crecimiento 96

3.5. PROPUESTA DE INDICADORES DE GESTIÓN 98

4. RECOMENDACIONES 122

5. CONCLUSIONES

125

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y REVISTAS

126

REFERENCIAS VIRTUALES

130

ANEXOS

133

• ANEXO A. DESCRIPCION DE CARGOS

Cargo: Gerente General 134

134

Cargo: Gerente Administrativo 135

Cargo: Asesor de procesos productivos, reproductivos y de gestión 137

Cargo: Administrador de procesos productivos y reproductivos 139

Cargo: Ordeñador y oficios varios 140

• ANEXO B. CUESTIONARIO PARA EVALUACIÓN EXTERNA

Fuerzas económicas 142

142

Fuerzas sociales, culturales y demográficas 142

Fuerzas políticas, gubernamentales y legales 143

Fuerzas tecnológicas 144

Fuerzas competitivas 144

• ANEXO C. CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN INTERNA

Factores gerenciales 145

145

Factores de mercadotecnia 146

Factores financieros 147

Factores de producción 147

Factor talento humano 148

Factor de gestión ambiental 148

Factor de investigación y desarrollo 149

•

ANEXO D. ARTÍCULO PUBLICABLE

150

•

ANEXO E. ANTEPROYECTO

167

Lista de Tablas

Tabla 1. Evolución del sector agropecuario en Colombia. Arango (2010) ............................ 43

Tabla 2. Panorama del mercado mundial de la carne (Organización de las naciones

unidas para la agricultura, 2012).................................................................................................. 46

Tabla 3. Panorama del mercado mundial de leche (Organización de las naciones unidas para la agricultura, 2012) .............................................................................................................. 47

Tabla 4. Matriz de evaluación de factores externos (EFE) ...................................................... 65

Tabla 5. Factores críticos de éxito depurados ........................................................................... 68

Tabla 6. Caracterización comparativa de las empresas evaluadas frente La Magdalena

S.A.S. ...............................................................................................................................................

...