ESTUDIO DE MERCADO “PAN DE SABORES”

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TEHUACÁN

INGENIERÍA EN PROCESOS Y OPERACIONES INDUSTRIALES

ESTUDIO DE MERCADO

“PAN DE SABORES”

MAURICIO MONTOYA ROMERO

ULISES ALI HERNANDEZ GINEZ

LUIS PACHECO GUILLERMO

EMILIO EVERARDO JIMENEZ TOLEDO

DAVID OCHOA JIMENEZ

EMILIO SUARES OSORIO

INDICE

INTRODUCCION.        

OBJETIVO GENERAL.        

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.        

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO.        

PAN DE SABOR DE FRAMBUESA        

PAN DE SABOR DE ARANDANO        

PAN DE ZARSAMORA        

DEFINICIÓN DEL MERCADO.        

CLIENTES Y USUARIOS        

CALCULO DEL NÚMERO DE ENCUESTA        

CALCULO DE NUMERO DE ENCUESTAS POR CARRERA        

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA.        

NOMBRE DE LA EMPRESA.        

MARCA DEL PRODUCTO.        

SLOGAN        

LOGO        

PROCESO DE ELABORACION DE LOS MUFFINS.        

ESTUDIO TECNICO DE LA PLANTA.        

INTRODUCCION.

Este proyecto busca la venta algún producto que sea redituable entre la comunidad de alumnos y profesores de la Universidad Tecnológica de Tehuacán, por lo cual buscamos la aceptación de deliciosos muffins a base de frutas exóticas.

Siendo estos muffins no solo deliciosos en su sabor,  sino también con alto  contenido en proteínas, carbohidratos, bajo en grasa pero sobretodo ricos en fibra por las frutas que contienen, siendo esto último de gran importancia en la alimentación diaria de una persona.

Un muffin (también conocido en otros países en idioma español como panquecito o magdalena) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes individuales, presentan una base cilíndrica y una copa más ancha en la parte superior, con forma de hongo. Se sirven envueltos en un papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar, presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, con referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié (Alimento ligero Que se suele Tomar Entre Horas), y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

A partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

El muffin inglés se caracteriza por una textura muy esponjosa.

En Estados Unidos se conoció recién en el siglo XIX, a partir de la llegada de inmigrantes británicos.

OBJETIVO GENERAL.

Elaborar muffins a base de frutas exóticas, para la venta a la comunidad estudiantil y de docentes en la UTT.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

• Que el producto sea de alto consumo dentro de la universidad.
• Elaborar muffins de alta calidad que satisfagan a los clientes al momento de consumirlo.
• Expandir nuestro mercado.
• Elaborar mayor variedad de sabores.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO.

El producto que ofrecería el establecimiento.” Pan de sabores” en la venta de panes con diferentes sabores de frutas exóticas como lo son: frambuesa, arándano, fresa, zarzamora, cereza etc.

PAN DE SABOR DE FRAMBUESA

El pan será con grandes trozos de esta misma fruta para una mejor imagen a nutro producto y un ingrediente más, como le agrade a los estudiantes, docentes y administrativo de la universidad tecnológica.

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Figura: 3.1 Pan de frambuesa

PAN DE SABOR DE ARANDANO

El ingrediente principal será el arándano con trozos pequeños pero con mayor aplicación de olores y sabor que dé a nuestro producto un excelente olor a dicha fruta  esto a petición de criterio particular de cada uno de los estudiantes, docente y administrativos de la universidad tecnológica de Tehuacán.

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Figura:3.2 Pan de arándano

PAN DE ZARSAMORA

En la preparación de este pan de zarzamora debe contar con las instrucciones necesaria para la elaboración de pan para que sea resultante para nuestro consumidores  de esta manera obtenga gran demanda en particular en un sabor exótico

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