Ejercicios resueltos metodos I.

EJERCICIOS DOP

1. PROCESO DE PRODUCCION DE PAN DE MOLDE INTEGRAL:

Primero se pesan los ingredientes en las medidas exactas, luego se verifica que los materiales tengan las características necesarias. Entonces se lleva a la maquina batidora, se agregan los ingredientes y se inicia el batido añadiendo preservantes a la mezcla, realizado ya este proceso la masa pasa a un pesaje, después del pesado se amasa un poco, se separa por partes las cuales son pesadas dándoles una forma ovalada y se coloca en una bandeja de metal.

Para asegurarse que tenga la forma correcta, las partes pasan por una maquina moldeadora que le da una forma cilíndrica, a cada masa cilíndrica se le agrega trigo el cual ha sido seleccionado y lavado anteriormente, los moldes son llevados a los hornos donde se cocinan, al término de este proceso, se realiza una inspección luego pasa al cuarto de fermentación donde permanece aproximadamente 3 horas.

Después de esto los moldes son llevados al área de enfriamiento, esta operación se realiza 2 veces, el pan es sacado de los moldes y cortado en rebanadas exactas para luego empaquetarlo y etiquetarlo. Finalmente el producto (pan de molde integral) es guardado en cajas y colocado en estantes hasta su momento de salida.

                TRIGO                                                PAN[pic 1]

        Seleccionado        Pesado[pic 2]

        Lavado        Inspección

        Mezclado

        Amasado

Trigo

        Cernir trigo

        Horneado

        Inspección

                                                                                                                                                    Fermentación

[pic 3]

             Enfriamiento

             Cortado

             Funda[pic 4]

             Etiqueta              Empacado

[pic 5]

            Etiquetado

             Guardado

                                                                               Producto  terminado

1. PROCESO DE PRODUCCION DEL ACEITE DE COCINA:

Las semillas de canola son depositadas en contenedores, las cuales viajan por transportadores y caen en depósitos llamados silos, donde se realiza el tamizado eliminando así las hojas de las semillas, el siguiente paso es el laminado, donde unas enormes prensas aplastan las semillas hasta que se vuelvan delgadas hojuelas, entonces pasan a unos hornos que tuestan las semillas una temperatura de 90° y la transforman en una pasta.

Después la pasta pasa a unas máquinas exprimidoras que presionan la pasta hasta obtener el aceite, para quitarle el color verdoso, el aceite pasa por unas tuberías y llega a un área de refinación, aquí una máquina de centrifugado y una solución de soda caustica lavan el aceite, el aceite se sigue refinando hasta tener el color necesario.

Mediante una maquina se hacen las botellas las cuales son inspeccionadas y viajan por medio de unos rieles para ser llenadas, luego del llenado se etiquetan y se empacan, finalmente pasan al almacén de productos terminados.

                     BOTELLAS                             SEMILLA DE CANOLA[pic 8]

        Inspección        Tamizado

Hojas

        Laminado

                   Delgadas hojuelas

                Horneado

                            Pasta

        Exprimido

                            Aceite

[pic 9]

        Soda Caustica

        Centrifugación

        Botellas

                Llenado

        Etiquetas

                Etiquetado

        Cajas de cartón

        Empacado

                                                                           Producto Terminado

EJERCICIOS – PRODUCTIVIDAD

1. Las empresas CASABLANCA y EL MOLINO, situadas en la provincia de Almería, se dedican al cultivo de hortalizas. Se dispone de los siguientes datos:

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