El Potencial Competitivo Del Café Tostado Sin Descafeinar En Grano

Introducción

En el presente trabajo se estudiara y analizará el potencial competitivo del Café Tostado sin Descafeinar en Grano, que se produce en nuestra Selva Peruana. Esta variedad de café se encuentra denominada dentro de la calidad de cafés Especiales.

Nuestro café es reconocido a nivel mundial por su aroma, sabor y calidad, todo esto gracias al especial procesamiento que este recibe, lo cual hace que el café no sufra cambios climáticos que afecten el producto final.

El producto se maneja con un estricto control de calidad desde la semilla y el cultivo de almácigos, pasando por la cosecha del cerezo hasta el tratamiento en las plantas de beneficio, determinación del contenido de humedad, evaluación de cualidades físicas, análisis de taza, proceso de tostado, envasado y estabilidad durante el almacenamiento.

En el 2008 nuestro país ocupó el octavo puesto a nivel mundial de producción de café en grano (verde) subiendo así siete puestos desde los años 90 y dos puestos desde 2006. De acuerdo a la FAO(Organización de Agricultura y Alimentación de la ONU), el Perú produjo 677 mil toneladas de café en el año 2008. Mientras que la Internacional Coffee Organization menciona que el Perú ha producido 4.25 millones de sacos de café en el mismo año.

El café se producen en las distintas zonas de nuestro territorio como:

• Zona norte: 43% de la producción se encuentra en Piura, Cajamarca, Amazonas, San Martín.

• Zona central: 34% de la producción se encuentra en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali.

• Zona sur: 23 % de la producción se encuentra en Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.

En total suman 330.000 hectáreas de producción. Cerca del 85% de esta producción pertenece a los productores que administran menos de 5 hectáreas. Un 75% del total de la exportación de café peruano es dominada por 10 de las 75 peruanas.

El café presenta grandes benéficos para nuestra salud, como lo han demostrado distintas investigaciones realizadas por varios países.

Dentro de los beneficios del café encontramos que:

• Contiene una gran concentración de antioxidantes, que contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado.

• Es una fuente de flavonoides, que también ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades del corazón.

• Puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes tipo 2.

• Se asocia a un menor riesgo de Alzheimer.

• Se utiliza para tratar el asma.

• Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.

• Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades en la vesícula.

• Las mujeres embarazadas que beben tres tazas de café al día no están expuestas a un mayor riesgo de sufrir un parto prematuro o de dar a luz a un bebé de peso inferior a lo normal

Como lo mencionamos anteriormente nuestro país de destino será Alemania, debido a que el café es la bebida preferida por los Alemanes con un consumo anual per cápita de 151 litros que es igual a tres o cuatro tazas de café al día, situándose de esta manera por encima del agua mineral o la cerveza.

Queremos atacar al mercado Alemán, explotando no solo la calidad del café peruano, si no explotando los beneficios para la salud que este presenta y de esta manera generar mayor demanda de la que ya presenta y hacer que el Perú se coloque dentro de los tres principales exportadores de café tostado, no solo para el país de Alemania si no para el mundo entero llegando a sobrepasar al primer productor mundial que es Brasil, con presenta una producción anual 36 millones de sacos.

f. Clúster: empresas complementadoras

Existen varios Clúster de café, uno de ellos es el Clúster de café y cacao, el cual es uno de los de mayor impacto económico y social. Esta cadena de café y cacao dan empleo directo e indirecto a aproximadamente 1,5 millones de peruanos.

De acuerdo con la internacional Coffee organization, el Perú es el séptimo proveedor global de café, participando con alrede- dor del 4% de las exportacio- nes mundiales (agosto 2006- julio 2007).

De acuerdo con el MinCE- tur, el Perú es el segundo ex- portador de café orgánico en el mundo.

Existen más de treinta empresas peruanas que colocan produc- tos en el mercado internacional con un precio superior a los us$ 110 por quintal de café, lo cual indica que ya se está pro- duciendo bienes con calidad premium.

El éxito en la producción de café y cacao se basa en el traba- jo en cooperativas; por lo tanto, se cuenta con una asociatividad que contribuye al fortalecimien- to de los clusters.

Los representantes de la Junta Nacional del Café (JNC)

existe el C.A.F.E Practices, de la cadena de cafeterías Starbucks, que agrupa una serie de criterios relacionados con la calidad del producto y consideraciones de protección del medioambiente y de los derechos laborales durante el proceso de producción.

g. TIPO DE DEMANDA

• Demanda del café en el Perú

El consumo interno del café en nuestro país ha ido aumentado en un 66% con respecto a los últimos tres años, lo cual representa un aumento de 300 a 600 gramos per cápita en promedio.

Este aumento del consumo interno esta siendo impulsado por el sector privado, que esta invirtiendo en cafeterías, situadas principalmente en la ciudad de Lima, además este aumento también

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