Elaboracion De Chocotejas

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”

INVESTIGACIÒN DE ESTUDIO DE MERCADO, LANZAMIENTO DE UN NUEVO PRODUCTO DE CHOCOTEJAS “DULCE PECADO” MERCADO MODELO-

LAMBAYEQUE

POR :

 CAMPOS MONTENEGRO BLANCA MELISSA

 CORONADO ALDAZ LEINY

 MEDIANERO SOLIS KARINA JULIANA

 VALIENTE CAVERO SEGUNDO LUCIANO

DOCENTE :

ANGEL CARTOLIN GALINDEZ

CURSO :INVESTIGACION DE MERCADOS

TURNO :TARDE AÑO : 2013

ADMINISTRACION DE EMPRRESAS

HISTORIA

El chocolate es un producto a base de cacao, que es consumido como postre. Su origen lo debemos en primer lugar al cacao, el cual se empezó a cultivar hace más de 2500 años por los mayas, luego los aztecas aprendieron como cultivarlo y lo utilizaban para preparar una bebida aromática que llamaban “xocolatl”. Esta bebida era muy apreciada por su valor reconstituyente que daba fuerza a las personas que la tomaban y a su vez también despertaba el apetito sexual.

Luego del descubrimiento de América, el chocolate como bebida no era muy conocida dentro de la población, esta bebida era conocida únicamente por la elite aristocrática. Pero poco a poco se hace conocer dentro de Europa y empieza a ganar prestigio como estimulante y por sus propiedades afrodisiacas.

Luego de esto el chocolate se volvió popular en todo el mundo, llegando a Estados Unidos, para que en el 1900 Milton Hershey apareciera en el mercado, empezando la industria chocolatera en Estados Unidos. Cuando empieza la segunda guerra mundial esta industria chocolatera alcanza su mayor esplendor cuando se enviaron millones de chocolatinas a las fuerzas armadas que combatían en Europa. Este producto tuvo un gran auge con las fuerzas armadas porque les proporcionaba un excelente alimento mientras ocupaba muy poco espacio al trasportarlo. Luego de la segunda guerra mundial el mercado del chocolate se afianzo, porque cuando las fuerzas armadas regresaron a su casa deseaban seguir consumiéndolo.

INDICE

HISTORIA DEL PRODUCTO

CAPITULO I:Planteamiento Del Proyecto…………………………………………….5

1.1 DESCRIPCION DELPROYECTO……………………………………………………6

1.2 FORMULACION DEL PROYECTO……………………………………..…………...7

1.3. OBJETIVOS…………………………………………………………………….…..…7

1.4. MISIÓN…………………………….…………………………………………………..7

1.5. VISIÓN…………………………………….…………………………………………...8

1.6. FODA……………………………………………..…………………………………....8

1.6.1FORTALEZAS………………………………….………………………………….….8

1.6.2. OPORTUNIDADES…………………………………………..……………………..8

1.6.3. DEBILIDADES……………………………………………………………………...9

1.6.4 AMENAZAS………………………………………………………………………….9

1.7 TIPOS DE MERCADO……………………………………………….………………..9

1.7.1 Mercado Potencial…………………………………………………………9

1.7.2 Mercado Disponible………………………….……….………………..…..9

1.7.3 Mercado Objetivo…………………………………………………………….9

1.7.4 Mercado Especifico…………………………………………………………9

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO………………………………………………...……10

2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION…………………………………….11

2.2. ANALISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO………..……………………………..12

2.2.1. DISEÑO DEL PRODUCTO………………………...…………………..….12

2.2.2. PREPARACION DE CHOCOTEJAS “DULCE PECADO”…………....12

2.3. ORGANIGRAMA………………………………………………………..………..….14

2.4 PERFILES DE CARGO……………………………………………………….……..15

2.5. DEFINICION DE TERMINOLOGIA……………………………………..………….19

CAPITULO III: Estrategia De Comercialización Y Ventas….……………….……22

3.1. MARKETING “MIX”…………………………………………………………………23

3.1.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO……………..……………………….……….23

3.1.2VARIEDAD DEL PRODUCTO:……………………...………………………..23

3.1.3 ESTRATEGIA DE PRECIO………………………………..………………….24

3.1.4ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN………………………………………………24

3.1.5 ESTRATEGIA DE PLAZA (DISTRIBUCIÓN)……………………….………26

3.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS………………………………………………………..28

CAPITULO IV:ANÁLISIS DE MERCADO…………………………...………………..29

4.1.-PROPUESTA UNICA DE VENTA……………………………………...…………29

4.2.-ANALISIS DE LA COMPETENCIA……………………………………………..…29

4.2.1.-COMPETIDORES ACTUALES…………………..…………………………30

4.2.2.-COMPETIDORES POTENCIALES…………………….……………….…..30

4.3.-VENTAJA COMPETITIVA……………………………………………...……………31

4.4 ANALISIS DE COMPETENCIA……………………………………………..……………….32

4.5.-PLANIFICACION DE PROCESOS DE DATOS…………………….....………….33

CONCLUSIONES………………………………………………………..…….………..…43

ANEXOS…...…………………………………………………………………………….….44

JUSTIFICACION………………………………………………………………….……….44

CAPITULO I:

Planteamiento Del Proyecto

1.2 DESCRIPCION DEL PROYECTO

La elaboración de chocotejas es un proyecto que permitirá desarrollar nuestras habilidades y destrezas de cada uno de nosotros, aprovechando los recursos de esta región .Con la elaboración y la comercialización de chocotejas “DULCE PECADO”, que desarrollaremos en nuestro proyecto de investigación, teniendo un resultado excelente del producto y así mismo que sea aceptado en el mercado local y en toda la ciudad de Lambayeque. Este Proyecto tiene como finalidad en elaborar un producto que pueda ser consumido y así mismo aceptado en el mercado local.Por ello hemos decidido tomar en cuenta como producto a las chocotejas rellenos de manjar.

Nos hemos enfocado en los productos alimenticios que siempre tendrán acogida en cualquier mercado local, sobre todo si se trata de una golosina bien elaborada, deliciosa, sana y natural de buena calidad para así tener mayor acogida en el mercado objetivo.

La palabra "CHOCOTEJA" se le denomina a la teja iqueña cubierta con chocolate. Es un postre típico del departamento de Ica y su tradición ha prevalecido desde hace 25 años. El delicioso sabor de la Chocotejas se debe a la exquisitez de los ingredientes que compone su relleno. Por dentro, lleva una capa de manjar blanco o dulce de leche que se entremezcla con una mixtura de frutos secos (higos, pecanas, almendras, duraznos, entre otros más).

Las Chocotejas son elaboradas en distintos departamentos del Perú.

Las más reconocidas a nivel mundial son las Chocotejas iqueñas. De éstas encontramos, marcas como la prestigiosa cadena de chocolates "Helena", "Doña Rosita" y "D' gala". La presente iniciativa empresarial, producción y comercialización de chocotejas, tiene como objeto ofrecer un producto con los requisitos de salubridad, con ingredientes naturales para satisfacción de los consumidores, un empaque que permita su transportabilidad y conservación, además de estar acordes a las tendencias actuales que existen en el mercado (hacia lo saludable y nutritivo).

1.2 FORMULACION DEL PROYECTO

¿Cuáles son las estrategias que se debe adoptar para crecer en la comercialización de chocotejas “DULCE PECADO”?

1.3. OBJETIVOS

A)OBJETIVO GENERAL

Nuestro objetivo principal es ofrecer a los consumidores de chocotejas, siendo un producto saludable, único, exquisito y a un precio justo que estén disponibles en nuestro mercado local.

B) OBJETIVO ESPECIFICOS

 Diseñar productos personalizados a las necesidades de cada cliente, como empaques igual de únicos a sus sabores, elaborados a su gusto.

 Innovando la combinación de sabores y estilos de chocotejas, ofreciendo a los consumidores un producto exclusivo y delicioso.

 Elaborar chocotejas con productos nacionales y sabores propios de nuestro país con el fin de innovar la degustación de este exquisito y tradicional dulce.

1.4. MISIÓN

 Somos una empresa netamente peruana, en la elaboración

...