Enfoque Al Cliente Y Determinación De Calidad

Enfoque al cliente y determinación de calidad

Daniel Godoy Molina

Normativa de calidad y ambiente

Instituto IACC

12/12/13

Desarrollo

En el proceso de fabricación, elaboración y distribución de cualquier bien, producto o servicio es importante tener en cuenta que lo que se busca es entregar el mayor grado de satisfacción al cliente con el objetivo de lograr que siga consumiendo el bien, producto o servicio, al mismo tiempo que permita lograr obtener nuevos clientes y además, lograr aumentar la producción. En base a esto, intentaremos responder a las preguntas planteadas para esta tarea.

1.- Describa el proceso de elaboración de un producto (sándwich), para ello sea claro y contextualice.

Consideremos la elaboración de un churrasco palta-tomate-mayonesa. Para elaborar este sándwich debemos:

a) Escoger el tipo de pan que se utilizará para la elaboración del sándwich (molde, frica, amasado, marraqueta, baguette, pan blanco, integral, de centeno, etc.). Generalmente para la elaboración de un churrasco se utiliza el pan frica.

b) Escoger los ingredientes de relleno que se utilizarán para la elaboración del sándwich (queso, jamón, tomate, lechuga, palta, carne, pollo, mayonesa, mostaza, salsas, etc. o una combinación de ellos). En este caso, los ingredientes escogidos serán la carne en forma de churrasco, la palta molida, el tomate en rebanadas y la mayonesa.

c) Tomar el pan elegido y seleccionar dos rebanadas, si se trata de pan molde, o cortarlo en dos partes de manera horizontal si se trata de cualquiera de las otras alternativas. En este caso es el pan frica.

d) Tomar el tomate, pelarlo y cortarlo en rebanadas.

e) Tomar la palta, pelarla y molerla.

f) Preparar la carne en un sartén con poco aceite

g) Tomar una rebanada de pan y aplicarle una porción de mayonesa untada en toda la superficie interior de la rebanada.

h) Tomar la porción de carne, previamente frita, y colocarla sobre la superficie interior de la otra rebanada de pan.

i) Tomar dos o tres rebanadas de tomate y colocarlas sobre la carne.

j) Tomar una porción de palta molida y untarla sobre el tomate en rebanadas.

k) Consultar al cliente si desea agregarle algún tipo de agregado (mostaza o salsas)

l) Colocar la rebanada untada con mayonesa sobre la rebanada que tiene la carne, tomate y palta.

m) Cortar el sándwich por la mitad.

n) Agregar dos servilletas y entregar el sándwich al cliente.

2.- En función a la pregunta anterior, ¿Cómo el principio de enfoque al cliente se utiliza para la creación y evaluación de la calidad del producto? Argumente.

Para el caso de la elaboración de sándwiches, es fundamental lograr obtener el grado de aprobación necesario por parte del cliente para que el negocio logre mantener a sus clientes, logre captar más clientes y pueda prosperar. Para esto es necesario cumplir con uno de los objetivos principales de un sistema de calidad, el cual es lograr la satisfacción del cliente, de manera de cubrir sus necesidades y expectativas, presentes y futuras,

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