Industria Del Cardamomo

I. INTRODUCCION.

El país de Guatemala, es considerado con ventaja comparativa en cuanto a la industria agrícola se refiere, ya que por sus cualidades climáticas, geográficas, y especialización de la mano de obra, le dan una ventaja comparativa absoluta sobre otros países.

El presente documento detalla información valiosa del progreso de la industria del cardamomo, la cual presenta actualmente evidencia de la evolución de dicha industria. Se presenta una breve historia, medios de producción, su forma de comercialización, y lo más importante el ranking con respecto a otros países que intervienen en la misma industria.

II. RESEÑA HISTORICA

El cardamomo es un fruto seco proveniente de una planta perenne, que pertenece a la familia zingiberaceae originaria de la india de la cual se tienen las primeras referencias escritas en el año 1550 A.C., el cual fue introducido a Guatemala en 1914 por el alemán Oscar Majus Kloeffer, quien trabajaba en la finca chinasayub (flor Bonita) ubicada en Alta Verapaz, quien le pidió a su padre que era farmacéutico, que le enviara desde Alemania unas semillas de cardamomo, el cual era empleado para aromatizar medicinas.

Después de cosechar el cardamomo lo dejaban fermentar en tanques, por dos o tres días; seguidamente era pisoteado por los mozos para separar la cascara de la semilla, lavaban la semilla y por último la secaban al sol. Además, es usado en diferentes formas, por ejemplo para saborizar galletas, pasteles, pan, se extrae aceite, para perfumería, para aromatizar licores y otras bebidas.

Agromec es una empresa Guatemalteca, líder a nivel mundial en la producción, procesamiento y exportación de Cardamomo Orgánico y sus derivados, cuyo concepto se caracteriza particularmente por la ausencia de pesticidas o agentes químicos y con el menor impacto negativo a la biósfera. Producto 100% natural, cuyo proceso desde su inicio es supervisado por la certificadora internacional MAYACERT.

En esta finca llamada familiarmente "Doña Rosalba", existe una plantación de 76 hectáreas que produce un total de 68.4 TM de Cardamomo Pergamino, al año, la cual se encuentra al sur del municipio de Ixcán, departamento del Quiché, y su cercanía a la montaña de Chamá considerada reserva natural del mundo, hace de esta finca un lugar de condiciones tropicales muy húmedas, que integra un conjunto de rico ecosistemas afines, creando una comunidad natural y cultural de exclusivos tesoros de la humanidad, como selvas vírgenes, ríos de aguas cristalinas, orquídeas, animales exóticos y árboles de maderas preciosas.

Entre los mayores consumidores e importadores de cardamomo se encuentran los países del Medio Oriente, India y Europa en donde este versátil producto es apreciado por su excelente calidad.

El principal uso que se le da a este producto es para el consumo, los árabes los mezclan con el café, arroz, pollo y otras comidas; los europeos lo utilizan en perfumería, aromatizar licores y otras bebidas también para usos medicinales.

Para propiciar su desarrollo los productores y procesadores nacionales de cardamomo, han conformado la Asociación de Cardamomeros de Guatemala – CARDEGUA, lo cual les ha permitido ser más competitivos. Para contribuir con el ambiente este año los productores asociados a CARDEGUA aportaron 75,000 arbolitos, lo cual permite la conservación de bosques, reforestar cuencas de ríos y aportar oxígeno a la humanidad, creando un impacto ambiental positivo.

Es imprescindible la implementación del Extensionismo Agrícola para promover el desarrollo de cardamomo en toda Guatemala.

A. Definición de Cardamomo

Planta Zingiberáceas, constituida por una fruta madura y seca o por los granos de elettaria cardamomum, de hojas grandes, tallos gruesos y carnosos, flores blancas, algo verdes, agrupadas en racimos; Se presentan bajo la forma de cápsulas o granos de cardamomo. Es una planta arbustiva propia de regiones montañosas y húmedas, así como de de sitios sombríos.

Producción

En Guatemala, en los Departamentos de:

Alta Verapaz, Quiché, Huehuetenango, Izabal.

B. Calidades de Cardamomo

Normalmente se clasifican las calidades de Primera, Segunda, Tercera, Amarillos, Abiertos y Oro. Dentro de estas calidades se sacan diferentes tamaños, cada exportador hace sus propias calidades con respecto a tamaño y color como se lo requiera el mercado.

C. Producción Anual de Caradamomo en Guatemala

Guatemala es el mayor exportador mundial con un promedio anual de 27,000 Toneladas Métricas y una tasa media anual de crecimiento de 2% superando a la India en un 33%, que ocupa la segunda posición.

Respecto al ingreso de divisas representa el cuarto lugar después del café, azúcar y banano.

Los principales mercados internacionales donde se comercializa nuestro cardamomo son: Arabia Saudita, Singapur, Líbano,

Alemania, Kuwait, Pakistán, Jordania, Reino Unido, Emiratos Árabes Unidos, Siria, Egipto, Suiza, Inglaterra, India, entre otros.

Se necesita la instalación de plantas industriales que procesen el cardamomo para que sea transformado en distintos productos con valor agregado y que generen mas beneficio para los productores.

Es necesario e importante el apoyo del Gobierno para combatir la plaga de insectos Trips Cardamomi que afectan el cultivo.

D. Comercialización

En Guatemala existen varias empresas exportadoras (pueden referirse a la gremial de exportadores de cardamomo).

Países Exportadores

Entre los países exportadores están Guatemala, India, Ceilán, Honduras y otros que están iniciándose en este cultivo.

Países importadores: (consumidores)

Arabia Saudita, Singapur, Líbano, Alemania, Kuwait, Pakistán, Jordania, Reino Unido, Emiratos Árabes Unidos, Siria, Egipto, Suiza, Inglaterra, India y otros.

...