Investigación del MERCADO DE LA MIEL 2007.
Enviado por Federicostand • 4 de Septiembre de 2012 • Tesis • 4.696 Palabras (19 Páginas) • 512 Visitas
Investigación del MERCADO DE LA MIEL 2007.
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Investigación realizada por:
Joseph Molina
Iris Villalobos
Guatemala, Agosto 2007
TABLA DE CONTENIDOS
* Investigación del MERCADO DE LA MIEL EN GUATEMALA
* I INTRODUCCIÓN
* II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
o Objetivos específicos
* III. METODOLOGÍA
o Diseño de la investigación
o Sujetos de estudio
* IV. CONTEXTO
o El marco general del país
o Aspectos políticos y económicos
o Aspectos sociales y demográficos
o El marco del sector de la miel
* V. LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO
o Producción nacional de miel
o Producción mundial
o Comprensión del mercado
o Tamaño del mercado
o Identificación de la competencia
o Precios del mercado
o Precios internacionales
o Análisis del canal de distribución
o Control de calidad
o Apoyo de organizaciones
o Meses de mayor venta
o Variedad de miel
o Tipos de productos
o Tipo de venta de miel (granel o envase)
o Tipo de presentación del producto
o Marca del producto
o Medios de promoción del producto
o Información de exportadores
* V. ACCESO AL MERCADO INTERNACIONAL
o Mercado europeo
o Etiquetado
o Mercado estadounidense
o Mercado Fairtrade Labelling Organizations International (FLO)
* VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
o Conclusiones
* FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
* ANEXOS
o Anexo 1
o Anexo 2
o Anexo 3
o Anexo 4
o Anexo 5
o Anexo 6
* ABREVIACIONES
Agradecimiento
Los autores agradecen el apoyo brindado por las asociaciones y cooperativas de productores apícolas en el proceso de realización de este estudio, al igual que los valiosos comentarios de la Licda. Ligia Orantes de Aguirre y la Licda Nora Becerra de la GTZ, Programa PROMOCAP. Un agradecimiento especial al Ing. Alejandro Nicol Pasch, Asesor de Proyectos Apícolas del MAGA y al Ing. Eduardo Montalvo, Director de Gestión Socioeconómica y Ambiental de la Fundación Sares, por su apoyo para comprender los aspectos técnicos de la producción y comercialización de la miel.
INTRODUCCIÓN
Este documento presenta, de forma esquematizada, el desarrollo de dicha investigación de mercado sobre la miel de abeja en Guatemala. A su vez, forma parte integral y sustenta el proceso metodológico de cómo se realiza una investigación de mercado.
El estudio pretende aportar una descripción general de cómo se encuentra el mercado en cuanto a oferta, demanda y canales de comercialización de la miel, al igual que encontrar información sobre los mercados internacionales para poder identificar oportunidades de comercialización de la miel y señalar debilidades del sector.
La investigación se ha realizado mediante la combinación de un trabajo de campo, una revisión de fuentes secundarias y apoyándose en herramientas que han sido desarrolladas en otros países con objetivos similares.
Luego de la introducción, se presenta como primer punto del estudio una descripción del producto, en segundo lugar se detallan los objetivos de la investigación y como tercer punto se describe la metodología usada. En el cuarto capítulo se explica el contexto general del país y del sector de la miel. El quinto capítulo presenta los resultados de la investigación, haciendo una caracterización del sector, la oferta, la demanda, los canales de distribución y las exportaciones, entre otros aspectos. En el sexto capítulo se ofrece información sobre los mercados internacionales, mientras que el sétimo capítulo se reserva para las conclusiones y recomendaciones. Finalmente, se añaden varios anexos con información sobre importaciones y exportaciones, así como los instrumentos utilizados para la recolección de la información.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: LA EXQUISITA MIEL DE ABEJA
La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.
Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final.
Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.
El sabor y color de la miel dependen, en gran medida, del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural.
Existen varios derivados de la miel:
* El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales, ricos en vitaminas y minerales.
* Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. Es mezclado con cera y polen. Este producto actúa como antiflamatorio, antibacterial, antiparasitario y antiviral.
* Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina.
* Cera de abejas:
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