La receta de cojin de lechona

COJIN DE LECHONA

Ingredientes:

300 gr de arroz.

500 ml de agua.

200 gr de arveja seca, remojada de la noche anterior y cocida.

40 gr de ajo.

700 gr de carne pulpa de cerdo cortada en julianas.

1000 gr de tocino.

1 naranja.

Sal, pimienta, color, nuez moscada y comino al gusto.

Preparacion:

Preparar el arroz con agua, aceite y sal.

Aparte licuar la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, comino con 1/2 tz de agua.

Adobar con esta preparacion la carne de cerdo y dejar conservar hasta que absorba el sabor del adobo.

Sofreir la cebolla, cuando este lista llevar todos los ingredientes a una bandeja para dejar enfriar.

Retirar parte de la grasa que trae el tocino.

Antes de rellenar el tocino mezclar todos los ingredientes, agregar color y nuez moscada, cerrar y unir los extremos cosiendo con aguja e hilo en forma de punto de cruz.

Llevar al horno precalentado a 250 grados - 300 grados por 2 horas, a los 25 minutos rociarle jugo de naranja y ralladura de panela para que el cuero quede crocante. Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 200 g por una hora mas aproximadamente.

Servir enseguida.

Receta de Tiramisu

Actualización: 11/04/2014

Te presentamos la receta tradicional italiana para hacer Tiramisu, un postre extraordinario que podrás preparar fácilmente en casa.

Saca provecho de tus momentos libres disfrutando de las mejores recetas en compañía, tal y cómo puedes ver en nuestro vídeo.

Ingredientes:

- Mascarpone, 1/4 de kilo

- Huevos, 3 grandes

- Yemas de huevo, 3

- Claras de huevo, 2

- Bizcochos tipo 'sabojardi'

- Azúcar, 2-2 cucharadas

- Brandy, del bueno

- Café, un vaso

Preparación:

Comenzamos este Tiramisu batiendo las dos claras que tenemos separadas al punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica.

Por otro lado, vamos a batir el azúcar y las tres yemas hasta obtener una masa espumosa. Recomendamos hacerlo manualmente, batiendo con ayuda de algún utensilio.

Cuando esta masa vaya espesando, le vamos agregando el mascarpone poco a poco, mientras no dejamos de remover, y por último le añadimos las claras montadas de la misma manera que el mascarpone. Es el momento de echar un chorrito de brandy para dar sabor.

A la vez que hacemos esto, vamos preparando un vaso de café con ayuda de tu cafetera, al que vamos a echar otro chorrito de brandy igualmente.

Volcamos el café sobre un plato o cuenco alto, y vamos mojamos los bizcochitos por los dos lados.

Ahora usaremos una fuente grande con forma rectangular para ir montando el Tiramisu. Primero forramos la base con los bizcochos mojados en café con brandy.

Por encima untamos una capa de la crema que hemos preparado, y así montamos un par de capas de bizcochos y crema por encima. Dejamos en la nevera varias horas que se enfríe bien.

Finalmente, antes de servir, se le espolvorea cacao en polvo por encima, para darle sabor y color a nuestro postre.

Morcilla o rellena (Colombia)

Plato fuerte

Morcilla o rellena

Ingredientes

-2 litros de sangre de cerdo fresca

-1 ½ libras de empella picada

-6 tallos de cebolla junca picados

-2 cucharadas de perejil picado fino

-2 cucharadas de yerbabuena

-4 cucharadas de harina de maíz

-2 cucharadas de pimienta

-Arroz con arveja

-Sal al gusto

-Tripas de cerdo remojadas en agua-limón o naranja

Preparación

A la sangre fresca se le agrega sal y un poco de vinagre para evitar que se cuaje, se bate bien, y se le agrega cilantro, hierbabuena, se tiene preparado el arroz seco, en las tripas de cerdo se van rellenando con el guiso del arroz, la arveja, el cilantro y la hierbabuena, bien mezclado todo.

Se embuten las tripas, se amarran las puntas, con bejuco de plátano fino o cabuya delgada dejándolas un poco flojas, se chuzan con espina de naranjo y se ponen a cocinar a fuego medio por dos horas en una olla sin tapar para evitar que se revientes. Se escurren y se cuelgan en un lugar fresco, protegido de las moscas. Se comen fritas o partidas en porciones.

La morcilla acompañan varios platos entre ellos la bandeja paisa y la fritanga.

Receta de Risotto

Actualización: 30/01/2014

Te presentamos la receta clásica italiana para hacer Risotto, es una de las formas más utilizadas de preparar el arroz en poco tiempo.

Mira nuestro video para combinar los mejores ingredientes y convertir nuestra receta en todo un acontecimiento culinario.

Ingredientes:

- Arroz, 260 gramos

- Media cebolla grande

- Agua, un litro aproximadamente

- Medio vaso de vino blanco, tipo seco

- Sal gorda

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