Las bebidas gaseosas

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………….Pág. 4

2. OBJETIVOS………………………………………………………………..Pág. 4

2.1. OBJETIVOS GENERALES………………………………………Pág. 4

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS……………………………………..Pág. 4

3. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………..Pág. 4

4. MARCO TEÓRICO………………………………………………………..Pág. 5

4.1. BEBIDAS GASEOSAS…………………………………………...Pág. 5

4.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA Y

EFECTOS EN EL ORGANISMO………………………………...Pág. 5

4.3. HISTORIA…………………………………………………………..Pág. 8

4.4. MÉTODOS DE FABRICACIÓN………………………………….Pág. 10

5. MARCO METODOLÓGICO………………………………………………Pág. 15

6. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS………………………………..Pág. 15

7. CONCLUSIONES………………………………………………………….Pág. 19

8. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………..Pág. 19

9. ANEXOS…………………………………………………………………….Pág. 20

ÍNDIE DE GRÁFICOS

GRÁFICO Nº 1…………………………………………………………..Pág. 15

GRÁFICO Nº 2…………………………………………………………..Pág. 15

GRÁFICO Nº 3…………………………………………………………..Pág. 16

GRÁFICO Nº 4…………………………………………………………..Pág. 16

GRÁFICO Nº 5…………………………………………………………..Pág. 16

GRÁFICO Nº 6…………………………………………………………..Pág. 17

GRÁFICO Nº 7…………………………………………………………..Pág. 17

GRÁFICO N º 8………………………………………………………….Pág. 17

GRÁFICO Nº 9…………………………………………………………..Pág. 18

GRÁFICO Nº 10…………………………………………………………Pág. 18

GRÁFICO Nº 11…………………………………………………………Pág. 18

ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO 1……………………………………………………………………..Pág. 20

ANEXO 2……………………………………………………………………..Pág. 21

ANEXO 3……………………………………………………………………..Pág.25

ANEXO 4……………………………………………………………………..Pág. 25

ANEXO 5……………………………………………………………………..Pág. 26

ANEXO 6……………………………………………………………………..Pág. 26

1. INTRODUCCIÓN

Las bebidas gaseosas son, hoy en día, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, especialmente entre la población joven. El consumo comienza a muy temprana edad y aumenta durante la adolescencia.

Se las conoce en diferentes países como gaseosa, refresco, refresco con gas, soda o soft drink.

Son bebidas saborizadas, efervescentes sin contenido de alcohol.

Estas bebidas representan un problema importante para nuestra salud, no sólo por lo que contienen, sino también por los alimentos que desplaza de la dieta. El consumo importante de gaseosas se asocia a una ingesta más baja de numerosas vitaminas, minerales y fibra.

Son un factor de riesgo importante para la salud en general, ya que contribuyen, sin lugar a dudas, con el sobrepeso y la obesidad. A su vez, aumentan el riesgo de osteoporosis, problemas dentales, renales y cardíacos entre otras enfermedades.

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

Demostrar el elevado número de estudiantes, dentro de la unidad educativa La Salle turno tarde, que consumen este tipo de bebidas.

2.2. Objetivos específicos

a) Determinar la cantidad de estudiantes que prefieren consumir “Caca-Cola” sabiendo que es una de las bebidas más dañinas para nuestro organismo.

b) Establecer la cantidad de estudiantes que tienen conocimiento de los daños que producen las gaseosas.

c) Comprobar la frecuencia con que consumen gaseosas.

3. JUSTIFICACIÓN

La razón por el cual elegí este tema es debido a la gran cantidad de alumnos, dentro del colegio La Salle, que consumen gaseosas y teniendo en cuenta que no todos conocen acerca de las consecuencias que estas pueden producir ya que la ingesta de bebidas gaseosas de manera continua no solo ocasiona el aumento de peso corporal sino que aumenta el riesgo de padecer otras diversas enfermedades como osteoporosis, diabetes, Caries dentales por el acido fosfórico que lava los huesos, Nerviosismo por la cafeína, Gastritis por daño del acido fosfórico en las vías gastrointestinales ,Cálculos renales ya que la cantidad excesiva de azúcar se acumula en forma de grasa, insomnio y problemas del comportamiento, etc. que ponen en riesgo nuestra vida. Recordando que el consumo de estas bebidas antiguamente, específicamente las bebidas de cola, eran vendidos para el dolor de cabeza ya que hacía y hace que nos sintamos bien; pero por el impacto de la publicidad se consumió como bebida para “refrescarnos” y se hizo normal consumirlas sin importar las causas.

4. MARCO TEÓRICO

4.1. Bebidas gaseosas

La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada, soda o cola, dependiendo del país) es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia. Se ofrecen diversos sabores de gaseosas, entre otros cola, naranja, lima limón, uva, cereza y ponche.

(http://es.wikipedia.org/wiki/Gaseosa)

4.2. Composición química y efectos en el organismo

A continuación describiremos los componentes más importantes de las gaseosas y sus efectos individualmente:

Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o más de las bebidas gaseosas. Típicamente utilizan agua destilada o filtrada por osmosis inversa o nanofiltración, por tanto prácticamente se elimina su contenido de minerales.

Azúcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azúcar refinada. Una lata de 325 ml de bebida no dietética, contiene alrededor de 33 gramos de azúcar (carbohidratos de absorción rápida), el equivalente a 11 cucharitas de té. Azúcar refinada se refiere al azúcar blanca (sacarosa) o al almíbar de maíz con alta fructosa. La alta ingesta de azúcar produce problemas dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatías, obesidad, sobrepeso osteoporosis entre otras enfermedades.

Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietéticas o de calorías reducidas contienen edulcorantes. Entre ellos se destaca el aspartamo, acesulfamo-k y la sacarina.

• Aspartame: es 200 veces más dulce que el azúcar, por eso se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa.

• Acesulfamo-K: es 100-200 veces más dulce que el azúcar, con un gusto residual un tanto amargo. De acuerdo a estudios, no se aconseja su consumo ya que diversos análisis en animales han mostrado su potencial carcinógeno.

• Sacarina: es un edulcorante no nutritivo que es 300 veces más dulce que el azúcar. Al igual que el acesulfamo, estudios en animales de experimentación han demostrado que superando ciertas dosis diarias este puede ser causa cáncer.

Ácidos: la mayoría de las bebidas gaseosas contienen ácidos: cítrico, fosfórico, málico y tartárico. Estos ácidos proporcionan esa sensación refrescante y al mismo tiempo preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4.

a. Ácido fosfórico: crea un medio ácido que mejora la absorción del dióxido de carbono, reduciendo la presión que genera el dióxido de carbono y permitiendo así el embotellamiento. El ácido fosfórico tiene un sabor amargo que es compensado con el agregado de azúcar. Está relacionado con la pérdida de calcio.

b. Ácido cítrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de organismos. Es uno de los ácidos más erosivos para los dientes. Hoy en día, el ácido cítrico se obtiene industrialmente a partir del maíz y no de frutos cítricos. Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede ocasionar, en algunas personas susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, náuseas, etc.

Cafeína: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula el sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardíaca. Cuando se consume cafeína, temporariamente aumenta la capacidad de atención y disminuye la fatiga. Junto con el azúcar genera una conducta adictiva que perjudica nuestra salud. En una lata de gaseosas de 355 ml hay aproximadamente 40 mg de cafeína.

Dióxido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el dióxido de carbono se introduce al agua bajo presión.

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