Limpieza, Desinfección Y Esterilización

Describe que significa esterilizar, desinfectar, y limpiar, mencione un ejemplo de cada uno

Esterilizar.- técnica de saneamiento cuya finalidad es la destrucción de toda forma de vida, aniquilando todos los microorganismos, tanto patógenos como no patógenos, incluidas sus formas esporuladas, altamente resistentes. La esterilización supone el nivel más alto de seguridad (y por lo tanto de letalidad, o eficacia biocida) en la destrucción de microorganismos o de sus formas de resistencia.

El medio de esterilización ideal sería aquel que pudiera reunir las siguientes características:

• Máximo poder de destrucción: bactericida, tuberculicida, esporicida, fungicida y virucida.

• Seguro, sencillo y fácil de manejar.

• Inofensivo para la salud de los profesionales.

• Compatibilidad con las características del material.

• Capacidad de monitorizar o controlar.

• Gran poder de penetración en el interior de los paquetes y en los instrumentales.

• Rápida actividad, en poco tiempo.

• Bajo coste y alto rendimiento.

• Valido para esterilizar cualquier tipo de material.

Autoclave.- es la primera alternativa a tener en cuenta en la esterilización. Es un medio donde se emplea vapor saturado para producir la hidratación, coagulación, e hidrolisis de las albuminas y las proteínas en las células microbianas. Como el aire y el vapor no son mezclables entre sí y es necesario que el vapor contacte directamente con todos los objetos esterilizables, resulta imprescindible la eliminación del aire, tanto en el interior de cualquier paquete como en la propia cámara, con lo que se evita la existencia de aire residual. Para lograr esta eliminación se somete la cámara a una inyección fuerte y prolongada de vapor, que por acción de la gravedad consigue desplazar el aire hasta su desalojo total por la válvula ubicada en la parte inferior de la cámara.

En el autoclave el vapor generado debe cumplir unos requisitos:

• Debe acceder a todos los lugares donde pueda haber material.

• No debe mezclarse con el aire, para poder contactar con todos los envoltorios y objetos.

• Debe tener una calidad de vapor del 97% o superior (con menos de un 3% de agua). El vapor que contiene menos del 97% de vapor es el vapor húmedo o sobresaturado, que deja mojados los paquetes.

Desinfectar.- Adecuada eliminación de determinados microorganismos nocivos mediante actuación sobre su estructura y metabolismo con objeto de impedir su transmisión. La destrucción de estos microorganismos no implica los esporos bacterianos; mediante la desinfección no se destruyen necesariamente todos los microorganismos, pero reduce su número a un nivel aceptable para determinados fines, que no resulte nocivo para la salud, ni perjudique la calidad de los alimentos perecederos.

La desinfección reduce el número de microorganismos vivos presentes en equipos y superficies, no hay que confundirlo con una esterilización (eliminación de gérmenes). En general no mata a todos los microorganismos, pues pueden quedar vivas esporas bacterianas; no obstante, disminuye su capacidad de agresión hasta niveles que no resultan nocivos., ningún procedimiento de desinfección puede ser totalmente eficaz si no va precedido de unos cuidados limpieza. Un factor muy importante a tener en cuenta es la rotación de los productos empleados, pues el uso continuado de un mismo producto puede dar lugar a la selección de microorganismos resistentes al mismo.

Los alcoholes poseen un largo historial de uso como desinfectantes. La mayoría de las veces, las mezclas desinfectantes están constituidas generalmente de etanol y de alcohol isopropílico (isopropanol). El alcohol de mayor uso doméstico como desinfectante es el alcohol isopropílico, manufacturado comúnmente en una solución comercial al 70%. Este es un líquido claro e incoloro con un olor similar al olor del etanol.

Limpiar.- Separación lo más completa posible de dos sustancias, como mínimo, unidas entre sí físicamente de forma débil. Los objetivos de la limpieza son los siguientes:

Cumplir las exigencias estéticas

• Reestablecer el normal funcionamiento de las instalaciones y utensilios tras su actividad

• Prolongar la vida útil de las instalaciones y utensilios

• Asegurar la calidad óptima de los alimentos frente a influencias químicas

Una superficie, tras una operación de limpieza, puede clasificarse en:

• Sensorialmente limpia

• Visualmente limpia

• Macroscópicamente limpia

Debe cumplir:

• No perjudicar los procesos subsiguientes de fabricación

• Garantizar la futura integridad del producto que contacte con esta superficie

Limpiar es el resultado de lavar y enjuagar; si bien, lavar es la eliminación de la suciedad de superficies esencialmente rugosas con soluciones acuosas frías o muy calientes sin determinación de su duración. La diferencia entre limpiar y lavar es que en este último término implica el uso de agua, en el primero no es necesario.

¿Qué es una bacteria? Mencione sus características generales ecológicas, fisiológicas, morfológicas.

Son organismos unicelulares procariontes (están formados por una sola célula carente de núcleo.) Su ADN se encuentra libre en el citoplasma y no tienen organelos, como las mitocondrias, cloroplastos o aparato de Golgi. A pesar de su sencilla organización celular, cuentan con una pared celular (capa de polisacáridos) que envuelve la célula proporcionándole rigidez y protección. Son tan pequeñas que es imposible verlas a simple vista, solamente cuando llegan a agruparse formando colonias es cuando las podemos reconocer.

Además de contar con una pared celular, cuando las condiciones ambientales se tornan hostiles muchas bacterias forman en su interior estructuras de protección llamadas endosporas, las cuales contienen el material genético y las sustancias necesarias para poder sobrevivir. Algunas son tan resistentes que

...