Limpieza En Laboratorio De lácteos

MEDIA TÉCNICA EN PROCESAMIENTO DE LÁCTEOS

SALUD OCUPACIONAL: Es el conjunto de actividades asociado a disciplinas variadas, cuyo objetivo es la promoción y mantenimiento del más alto grado posible de bienestar físico, mental y social de los trabajadores de todas las profesiones promoviendo la adaptación del trabajo al hombre y del hombre a su trabajo.

SEGURIDAD INDUSTRIAL: Es un área multidisciplinaria que se encarga de minimizar los riesgos en la industria.

CONTROL DE CALIDAD: Son todos los mecanismos, acciones, herramientas realizadas para detectar la presencia de errores.

TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS: Es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos lacteos en todas las partes del proceso de elaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocción. Se encarga del desarrollo de nuevos productos a través de la aplicación de novedosas tecnologías y con la utilización de la materia prima Leche.

EMPRENDIMIENTO: suele ser un proyecto que se desarrolla con esfuerzo y haciendo frente a diversas dificultades, con la resolución de llegar a un determinado punto

BUENAS PRÁCTICAS DE MANOFACTURA: Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

DECRETO 3075: En este decreto se contemplan las buenas prácticas de manufactura

MICROBIOLOGÍA DE LÁCTEOS: debido a su composición química y a su elevada actividad de agua, es un magnífico sustrato para el crecimiento de una gran diversidad de microorganismos.

Los grupos microbianos más importantes en lactología pueden dividirse, desde un punto de vista funcional, en:

• Bacterias lácticas.

• Bacterias esporuladas.

• Basterias psicocrotrofas, bacterias de origen fecal y microorganismos patógenos.

• Grupo misceláneo. Bacterias lácticas

DISEÑO DE PLANTA DE ALIMENTOS: las Plantas de Alimentos enfrentan grandes retos, por las exigencias de un mercado mundial que demanda Productos Inocuos y de Calidad lotes rechazados, debido a Contaminación (física, química o biológica) por esto el Diseño debe ir de acuerdo a las normas higiénicas para las Plantas de Alimentos y así garantizar que el Producto No se Contamine.

PRUEBA DE PLATAFORMAS PARA LECHES: Las pruebas de plataforma específicamente en lácteos sirven como criterio en la determinación de la calidad de la leche y el resultado se traduce en el precio al cual se está pagando la leche.

ELABORACIÓN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS: Son proyectos que buscan generar rentabilidad económica y obtener ganancias en dinero. Los promotores de estos proyectos suelen ser empresas e individuos interesados en alcanzar beneficios económicos para distintos fines.

TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA: Se ocupa de estudiar los efectos tóxicos de las sustancias químicas presentes o añadidas en los alimentos e ingeridas con ellos. Pueden ser ingredientes o componentes de los alimentos, aditivos o contaminantes.

HIGIENE Y DESINFECCIÓN DE PLANTAS DE ALIMENTOS: En toda fábrica de alimentos debe aplicarse un Programa de Limpieza y Desinfección, este Programa debe tener un documento escrito o Manual con el fin de que la limpieza se haga siempre de la misma manera, en el momento oportuno y de modo que no quede ningún lugar o superficie sin limpiar. Es muy importante la higiene en la planta para obtener un producto de calidad no contaminado.

MAQUINAS Y EQUIPOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS: Cada planta de alimentos debe contar con la tecnología adecuada para ser rentables y ofrecer el mejor producto.

HACCP:

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