MANUAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LABORATORIOS

INSTRUCTIVO PARA LA ELABORACION DEL MANUAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LABORATORIOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

SEDE PALMIRA

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TABLA DE CONTENIDO

Pág.

1. Objetivo del Instructivo 3

2. Alcance del Instructivo 3

3. Definiciones 3

4. Condiciones Generales 6

5. Desarrollo del Contenido 6

5.1 Procedimientos de limpieza y desinfección 12

Ejemplo: Laboratorio de Leches –Sede Palmira

1. OBJETIVO DEL INSTRUCTIVO

Establecer los lineamientos generales que deben ser cumplidos por los laboratorios de la Universidad Nacional de Colombia en sus partes obligatorias y específicamente para el tipo de actividad que desarrolla el laboratorio en lo relacionado con procedimientos para limpieza y desinfección de instalaciones, áreas, equipos y vidriería, numeral 4.2

2. ALCANCE DEL INSTRUCTIVO

Aplica a todos los laboratorios de la Universidad Nacional en sus campos obligatorios y establece un ejemplo para el numeral 4.2 específico a cada laboratorio

3. DEFINICIONES

- LIMPIEZA

Es la eliminación de restos de alimentos, grasa o suciedad mediante el uso de agua, jabón o detergente.

- ESTERILIZACIÓN

Es la destrucción de microorganismos patógenos mediante el uso de sustancias químicas o procedimientos físicos, a un nivel que no sea dañino para el aplimento o para el ser humano.

- DESINFECCIÓN

Es reducción o disminución de microorganismos por medio de agentes químicos y/o físicos, a un nivel que no sea dañino para el alimento o para el ser humano.

- DETERGENTE

Sustancia química que se utiliza para eliminar la suciedad y la grasa o el material orgánico de una superficie antes de desinfectarla.

- DESINFECTANTE

Sustancia química que reduce el número de bacterias nocivas o patógenas hasta un nivel seguro para la vida humana, animal o vegetal.

- HIGIENE: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e Inocuidad.

- SOLUCION: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con agua, para obtener una distribución homogénea de cada uno de los componentes.

- LA SUCIEDAD: El objetivo de la limpieza es la eliminación de la suciedad, se debe llevar a la naturaleza de esta y a la manera en cómo se adhiere a la superficie que se desea limpiar.

CLASIFICACION POR EL ESTADO DE LA SUCIEDAD

Se consideran:

•SUCIEDAD LIBRE: Impurezas no fijadas en una superficie, fácilmente eliminables.

•SUCIEDAD ADHERENTE: Impurezas fijadas que precisan una acción Mecánica o química para desprenderlas del soporte.

•SUCIEDAD INCRUSTADA: Impurezas introducidas

CLASIFICACION DE LA SUCIEDAD POR SU COMPOSICION

• VEGETALES:

• PRODUCTOS CARNICOS Y DE LA PESCA

• PRODUCTOS LACTEOS

• OVOPRODUCTOS

CLASIFICACION DE LA SUCIEDAD POR SU NATURALEZA Y PROPIEDADES

• Azúcares: Al ser solubles en agua son de fácil limpieza

• Otros carbohidratos: Son de baja solubilidad y necesitan productos dispersantes para poder limpiarlos.

• Grasas: Al ser insolubles, necesitamos detergentes y emulsionantes.

• Proteínas: Son de solubilidad variable; más solubles en medio alcalino, los medios ácidos pueden precipitarlos, para su limpieza son ideales los detergentes alcalinos con capacidad dispersante.

• Minerales: Solubilidad en agua variable; la mayoría son más solubles en medio ácido. Los detergentes para este tipo de suciedad deben ser ácidos y con poder dispersante.

4. CONDICIONES GENERALES

4.1 Generalidades

Los responsables del cumplimiento de este manual son: personal del aseo y todo el personal asignado al laboratorio como su sitio de trabajo habitual (Analista, Auxiliar de Laboratorio, Instructor u otro cargo similar).

LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA

COMPOSICION DE LA SUCIEDAD FAMILIA EJEMPLOS DE PRODUCTOS CARACTERISTICAS PRINCIPALES

AZUCARES SOLUBLES Alcalinos Sosa potasa Solubilizante

Aponificante

OTROS HIDRATOS

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