Mantenimiento industrial

ASADOR TIPO COFRE DEL TESORO

UNIVERDAD TECNOLOGICA METROPOLITANA

“IRON ROASTER”

AUTORES:

ALDANA GONZALES DANIEL

BASTARRACHEA CANUL MIGUEL

CHALE PECH BERNARDO ALEJANDRO

DE LA CRUZ HERNANDEZ GENARO GUADALUPE

RAMOS AVILA  RAUL GENARO

UC RODRIGUEZ DAVID

EMAIL:genarius70@gmail.com

AUTORES

NOVELO THELMA

EMAIL:tenovelo@gmail.com

RODRIGUEZ CANTO GLORIA MANUELA

EMAIL:gloria.rodriguez@utmetropolitana.edu.mx

Resumen:

Este es un producto que se presentará en la feria de proyectos integradores  2017  correspondientes al área industrial, de la carrea  de Manteamiento industrial.

Este utensilio de hierro, es un asador con acabado artesanal, elaborado con un cordón recto de soladura, llamado “cofre del tesoro”, por la forma redonda en la parte superior y semi-hexagonal en la parte inferior.

Palabras claves:

Cordón recto

Asador cofre del tesoro

Acabado artesanal

Abstract:

This is a product that will be presented at the exhibition of integrative projects

2017 corresponding to the industrial area, of the Industrial Maintenance area.

This product is a roaster with an artisanal finish, made with a straight lacing cord, called "treasure chest", for the round -

-shape on the top and semi-hexagonal on the bottom.

Key words

Straight cord

Roasting treasure chest

Artisanal finishing

Introducción:

Un asador  es un utensilio de hierro  que se ha utilizado en época muy remotas, específicamente este utensilio se ha utilizado para la cocción o denominado también asado de los alimentos, como carne de res, cerdo, así como verduras como la cebolla, tomate y chile.

Muchos de los negocios que tenemos alrededor, como una lugar donde venden pollos asados, carne asada utilizan este utensilio en todo momento, por su fácil uso, el cual consiste en solo levantar la parrilla y meter la fuente de energía (Carbón) y posteriormente encenderla y por ultimo poner a cocer los alimentos, pero no solamente existen un solo tipo de asador, hay varios tipos así como sus formas, pueden ser redondos, rectangulares, cuadrados y su principal fuente de energía puede ser carbón, gas o electricidad.

Desarrollo

Utilidad

Para saber cómo se utilizaba un asador de carbón correctamente fue necesario hacer una investigación bibliográfica y se encontraron las siguientes recomendaciones:

Se tiene que tener una parrilla limpia, ya que una parrilla sucia emite mucho humo y deja un mal sabor en los alimentos, para ellos debemos calentar la parrilla de unos diez a quince minutos, para que todo el polvo, los residuos como grasas, salsas, piel de verduras  pegados se terminen de quemar y quede parcialmente limpio.

Posteriormente para que quede la parrilla completamente limpia se debe retirar la parrilla o rejillas y hacer una limpieza profunda 3 veces al año, pero si lo usamos frecuentemente el asador se debe hacer continuamente y así se estaría evitando la contaminación de los alimentos asados o cocidos.

Otra recomendación es tener el combustible suficiente, en este proyecto es el carbón, al igual  se debe envolver las verduras como la cebolla, todo esto para que los jugos se conserven y se cree una capa caramelizada y crujiente.

 Se debe tener en cuenta que el calor no sea directo hacia los alimentos, porque la cocción con fuego indirecto es rápido y se corre el riesgo de que se queme, para esto al momento de prender el carbón se debe dejar que solo queden brasas y un fuego pequeño e ir controlando constantemente, sino este tomará oxígeno y se expenderá haciendo que los alimentos se quemen.

De acuerdo a quien

Existen distintos tipos de asadores que a lo largo de la historia han revolucionado la vida y con esto permitiendo la perfección de los platillos. Pero de acuerdo con Michael Pollan (2016) el origen se desarrolla en España en el siglo XVII cuando el rey Carlos III había pedido a un herrero que le construyera una rejillas por lo consiguiente este acepto hacer las rejillas y fue entonces que al finalizar las rejillas este herrero se lo llevo al rey pero este se negó a pagar, por lo que el herrero decidió irse y por venganza utilizo las rejillas poniéndoles unas piedras como base para luego asentar las rejillas y en estas asentar unos trozos de carne lo que enfureció al rey al ver que el herrero tenía una gran idea de cómo usar las rejillas , por lo que fue hasta el lugar donde estaba el herrero y este le dijo que quiere pagar las rejillas a lo que el herrero le contesto que sería el doble del precio establecido por lo que al rey no le quedo de otra que terminar pagando.

Tipos de asadores

Para poder elegir el boceto del asador, se investigó 3 tipos de asadores y se basó en uno solo, el cual fue asador de carbón.

Asador de Carbón

Este asador de acuerdo a la compañía Luxa, un asador a base de carbón es utilizado para realizar cocciones lentas sobre los alimentos, esto dándole a los alimentos una textura suave y ahumado. La lenta y larga exposición de calor  hace que la grasa de los alimentos, se deshaga, así como  el  exceso de calorías, y solo se conserven nutrientes como, vitaminas, minerales, haciendo que la carne tenga un resultado aún más saludable.

Por lo tanto se puede afirmar que un asador de carbón, elimina exceso de grasa, conserva nutriente y da un mejor sabor a los alimentos como se puede observar en la figura 1.

[pic 1]

Figura 1: Asador de carbón, tomado de fuente de internet por fuente “Google Imágenes”

Asador de gas

Un asador de gas es un poco más fácil de utilizar, por su facilidad al momento de prender y limpiar. Para prender el asador solo es necesario abrir la manija del tanque de gas propano y la del encendido de los pilotos y seleccionar la intensidad de llama que queremos.

Estos tipos de asadores son pequeños y en muchos edificios son permitidos porque no ocupan mucho espacio y al momento de asar los alimentos no libera tanto humo, como uno de carbón, pero por el contrario un asador de gas no conserva el sabor ahumado de los alimentos

Por lo tanto se puede afirmar que un asador de gas, es más fácil y practico de utilizar y no contamina mucho y el sabor cambia como se muestra en la figura 2

[pic 2]

Figura 2: Asador de gas, tomado de fuente de internet por fuente “Google Imágenes”.

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