Nutrimentos

CONTENIDO

Pág.

1. INTRODUCCIÓN 3

2. QUE SON LOS NUTRIMENTOS 4

3. CUÁLES SON LOS NUTRIMENTOS 5

4. PARA QUE SIRVEN LOS NUTRIMENTOS 5

4.1Carbohidratos 5

4.2 Grasas 6

4.3 Proteínas 7

4.4 Vitaminas 9

4.5 Minerales 12

4.6 Agua 13

5. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES 15

5.1 Función energética 15

5.2 Función estructural 15

5.3 Función reguladora 15

6. CONCLUSIONES 16

7. LITERATURA CITADA 17

1. INTRODUCCIÓN

Mediante los distintos procesos tecnológicos, los seres humanos han utilizado diversas fuentes de energía, como aire, los saltos de agua, sol, la madera y el petróleo, para hacer funcionar las máquinas que le han hecho la vida más fácil. No obstantes, los seres humanos no pueden usar ninguna de estas fuentes de energía para su propio metabolismo, sino que dependen de los alimentos que les ofrece la naturaleza. Los alimentos que tomamos deben ser convertidos en una forma de energía que el organismo pueda utilizar. Así, el cuerpo humano está equipado con diversos sistemas metabólicos para producir y regular la energía para sus diversas necesidades, como la síntesis de los tejidos, el movimiento de las sustancia entre los tejidos y la contracción muscular.

Existen más de 40 nutrientes necesarios para el crecimiento, la reproducción y el mantenimiento de los tejidos, y las regulaciones corporales. Con el objeto de clasificarlos se los divide en seis categorías básicas: proteínas, carbohidratos, lípidos vitaminas, minerales y agua. La única sustancia adicional necesaria para la vida es el oxígeno.

A continuación se explica que son los nutrimentos, cuales son los nutrimentos y cuáles son las funciones de estos nutrimentos en el cuerpo humano.

2. QUE SON LOS NUTRIMENTOS

Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo. Éstos se dividen en energéticos (proteínas, grasas, carbohidratos) y no energéticos (agua, vitaminas y minerales), (Elizondo, M. L. L; Cid, G. A. C., 2010).

(Marín, R. Z. R. 2008) Define que los nutrimentos son las sustancias orgánicas o inorgánicas que el organismo extrae de los alimentos.

En función con esta definición son nutrientes las sustancias que intervienen en el metabolismo, con función energética, plástica o reguladora, sean o no ingeridas con los alimentos. Por lo tanto no consideramos nutrientes a determinadas sustancias que a pesar de estar incluidas en los alimentos no forman parte de las reacciones metabólicas. Por ejemplo, la celulosa, integrante de algunos alimentos vegetales e incapaz de ser degradada por el hombre; su papel es importante para favorecer el tránsito intestinal del bolo alimenticio (Socorro, C. B. 1992.)

Los alimentos son fuente de varios nutrimentos a la vez, con excepción de las grasas, que básicamente nos dan energía y vitaminas A y E, en algunos casos (Marín, R. Z. R. 2008).

A los componentes de los alimentos, se llaman nutrimentos o nutrientes, hacen posible la vida y nos hacen crecer sanos. Desempeñan funciones diferentes dependiendo de su naturaleza. Los tipos de nutrientes son: carbohidratos, lípidos o grasas, proteínas vitaminas, minerales y agua. De éstos solo los tres primeros nos proporcionan energía: los carbohidratos y las proteínas nos dan 4 Kcal/g, y las grasas 9 Kcal/g. no existe ningún alimento que contenga todos los nutrimentos en las cantidades que requiere el organismo, por lo que la alimentación debe ser variad (Mataix, V. J. 2005).

3. CUÁLES SON LOS NUTRIMENTOS

Tipos de nutrientes:

Se pueden dividir en dos grandes grupos que son:

 Orgánicos o biológicos: Sólo se encuentran en los seres vivos, animales o plantas.

 Inorgánicos: Comprenden agua, minerales y el resto de materiales necesarios para las reacciones metabólicas. Se pueden obtener directamente del ambiente físico. No son constituyentes exclusivos de los seres vivos (Socorro, C. B. 1992).

4. PARA QUE SIRVEN LOS NUTRIMENTOS

4.1 Carbohidratos

Los carbohidratos están compuestos principalmente de los elementos carbono, hidrogeno y oxígeno (De León, F. J., et al., 2014). Se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras. Constituyen la principal fuente de energía rápida para nuestro organismo, especialmente para el cerebro y el sistema nervioso; participan en la síntesis de material genético y tienen un papel importante en la estructura de los órganos del cuerpo y las neuronas. (www.Alimentación-sana.org).

Las frutas, verduras, granos y leguminosas son la fuente dietética primaria de carbohidratos; estos compuestos se dividen en dos grupos principales: simples y complejos, (De León, F. J., et al. 2014). Los carbohidratos estructuralmente pequeños se conocen como azucares o carbohidratos simples , que contienen vitaminas y minerales de forma natural en alimentos como las frutas, verduras, leche, y sus derivados, y los carbohidratos complejos, que aportan vitaminas, minerales y fibra, entre los que se encuentran el pan y cereales integrales, verduras ricas en almidón y legumbres (www.mypyramid.gov).

4.2 Grasas

Se clasifican en grasas saturadas e insaturadas. Las grasas aíslan el cuerpo e impiden pérdidas excesivas de calor. Son vehículo de transporte de las vitaminas liposolubles (A, S, E y K), imprescindibles para la formación de determinadas hormonas, suministran ácidos grasos esenciales, ayudan a conservar el tono celular y la luminosidad de la piel y evitar las arrugas. En la metáfora utilizada, son como el depósito de reserva de la gasolina del coche (Jiang, R.2006).

Al igual que los carbohidratos, los lípidos (grasas,

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