OBSERVACION Y PROCESOS

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OBSERVACION Y PROCESOS

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Para la primera tarea observé personas que se me cruzaban en el día a día, fue así como encontré problemas en las personas que esperaban la micro, estudié sus actos e interacciones, sin duda es un tema interesante de analizar, de donde se pueden encontrar un sinfín de necesidades insatisfechas. Esta idea no me gustó del todo y quise estudiar el rubro gastronómico que es lo que realmente me apasiona, es por eso que en la segunda tarea hablé sobre la importancia del pan en las comidas, encontré necesidades y problemas pero al igual que la primera idea no me llenó del todo y me dediqué un par de días a recorrer restoranes y cafés, fue en uno de esos días que me encontraba en un café del cerro Alegre en Valparaíso y una joven entra y le pregunta al hombre que atendía si existía algún producto para diabéticos, para poder sentarse a comer y disfrutar un café, y fue ahí cuando se encontró con una respuesta negativa y se encendió mi ampolleta!!  “Dificultad para encontrar lugares donde comer para los diabéticos”

Ese mismo día me devolví a Santiago con un amigo de mi mamá, Jaime Thouby de 57 años a quien le conté lo que había observado ese día y quien por coincidencia me contó que era diabético, resultó que nos vinimos conversando todo el camino del mundo de la gente diabética, me interesó bastante, es por eso que ese mismo día en la noche comencé a investigar sobre el tema, los tipos de diabetes, en qué consisten y busqué datos duros y blandos.

Este tema realmente me apasiona, para mí la alimentación es crucial en la vida, una mala alimentación lleva a un sinfín de problemas, tal como un tipo de diabetes. Esto resultó ser un tema perfecto para mí, ya que me fascina la cocina y me apasiona el mundo naturista y la vida sana.

La Enfermedad

Diabetes: Enfermedad crónica e irreversible del metabolismo en la que se produce un exceso de glucosa o azúcar en la sangre y en la orina; es debida a una disminución de la secreción de la hormona insulina o a una deficiencia de su acción.

Tipos de diabetes:

• Diabetes Mellitus 1
• Diabetes Mellitus 2
• Diabetes Gestacional
• Pre Diabetes

Estudios

• La última actualización de la Federación Internacional de Diabetes ubica a Chile como el segundo país en Sudamérica con mayor cantidad de casos de diabetes. El primero lugar lo ocupa Brasil, con una prevalencia de 10,4% y que en Chile llega al 10%.  Es decir 1.700.000 de chilenos son diabéticos.
• Para empeorar el escenario, según las cifras de la IDF, 470 mil personas en el país, no saben de su condición.
• A juicio de Carmen Gloria Bezanilla, jefa de diabetes de Clínica Las Condes y miembro de la Sociedad Chilena de Endocrinología (Soched) varias razones explican la gran cantidad de enfermos sin diagnosticar. “La más importante es que al ser una enfermedad asintomática, solo se puede diagnosticar mediante exámenes de sangre”, dice.
• Según la ENS 2010, casi el 79% de la población de diabéticos conoce su condición, pero de estos sólo el 52% se trata.
• 36% de ellos encuentra incomprensión ante su enfermedad en otros ámbitos de su vida diaria y el 27% se enfrenta a problemas laborales.

Tras estudiar un poco mi público objetivo, aprendí sobre los retos que implica vivir con diabetes, y comencé a analizar diferentes puntos para poder lograr un cambio en la vida de las personas y la enormidad de trabajo que hay por hacer. Es por eso que para entender de fondo el problema de estas personas, me propuse vivir como diabético, hasta la fecha llevo 4 días, vamos a ver cuánto me dura! La verdad es que es todo un desafío, uno puede vivir en carne propia cuan restringidos viven con el tema de la alimentación.

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Mis desayunos en mi condición de diabética

Mi estudio lo acoté a un perfil abc1, es por eso que fui a estudiar las conductas de estas personas a diferentes supermercados de Providencia y Las Condes.  Lo que hice fue instalarme en los pasillos que venden productos para diabéticos; productos sin azúcar. Mucha gente visita este pasillo, cada vez intento acercarme e intrevistar a cada persona que toma un producto, las cuales las puedo agrupar en; diabéticos, insulina resistente, personas preocupados por el peso y quienes quieren llevar una vida sana.

En una de estas visitas entrevisté a Guillermo Hormazabal de 66 años, diabético hace 2 años, él me contó que al comienzo le dio un shock el pensar lo mucho que le costaría cambiar de estilo de vida alimenticio. Pero se dio cuenta que hoy hay muchos alimentos para diabéticos, sobre todo por el boom que existe de querer cuidarse por bajar de peso o por el simple hecho de llevar una vida sana. Él sabe a qué cafeterías ir, sale con su señora a tomarse un café y normalmente va al Tavelli, ya que ofrecen productos sin azúcar, pero hay veces que llega y no queda nada de este producto y cuenta que hay otra veces que vas y esta el postre entero.

El cree que las enfermedades vienen mucho por la mala alimentación, es por eso que encuentra muy bueno que existan productos sin azúcar lo que los hace más sanos para toda la gente, ya que debemos cambiar nuestro hábito alimenticio.

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Conversando con dos de mis entrevistados en el Jumbo de San Carlos de Apoquindo

Escuchando a mis entrevistados, la mayoría coincide en que les cuesta mucho salir de la casa a comer, ya que, casi no existen lugares que ofrezcan alimentos para ellos, o son muy desconocidos o es muy poco lo que les ofrecen o simplemente desconfían de lo que les ofrecen. No puede ser que en cadenas como el Starbucks no exista ningún producto sin azúcar siendo tan significante el porcentaje de diabéticos en el mundo.

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