PLAN ESTRATÉGICO CERVECERÍA ARTESANAL.

FIRMAS

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN ________________________________________________     2
2. RESUMEN EJECUTIVO __________________________________________     2
3. OBJETIVOS ___________________________________________________ 2
4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA __________________________________     3

1. HISTORIA Y SITUACIÓN ACTUAL ______________________________    3
2. PROCESO PRODUCTIVO ____________________________________      4
3. PRODUCTOS _______________________________________________     5
4. CLIENTES __________________________________________________   5
5. COMPETENCIA _____________________________________________     6

1. VISIÓN ________________________________________________________    7
2. MISIÓN ________________________________________________________    7
3. EVALUACIÓN EXTERNA _________________________________________   8

1. FUERZAS EXTERNAS CLAVE _________________________________   8
2. MODELO DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER ______________________  13
3. MATRÍZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (EFE) _______   16
4. MATRÍZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC) ______________________   18

1. EVALUACIÓN INTERNA __________________________________________  18

1. FUERZAS INTERNAS CLAVE __________________________________  18
2. MATRÍZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (EFI) _________  24

1. ANÁLISIS Y ELECCIÓN DE LA ESTRATEGIA ________________________   26

1. MATRÍZ FODA _______________________________________________  26
2. MATRÍZ DEL BOSTON CONSULTING GROUP (BCG) _______________  27
3. MATRÍZ DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA CUANTITATIVA (MPEC) ___  28

1. CONCLUSIONES ________________________________________________  30
2. BIBLIOGRAFÍA __________________________________________________ 31

1. INTRODUCCIÓN

El desarrollo del proceso estratégico, a través de un plan estratégico para una organización, tiene como finalidad que está pueda proyectarse al futuro y alcance la visión establecida. Este consta de tres etapas: (a) formulación, que es la etapa de planeamiento propiamente dicha y en la que se procurará encontrar las estrategias que llevarán a la organización de la situación actual a la situación futura deseada; (b) implementación, en la cual se ejecutarán las estrategias retenidas en la primera etapa; y (c) evaluación y control, cuyas actividades se efectuarán de manera permanente durante todo el proceso para monitorear las etapas secuenciales.

El objetivo del presente Trabajo de Investigación es la aplicación práctica de los conceptos aprendidos en el curso de Dirección Estratégica, poniendo énfasis en la primera etapa del proceso estratégico, la formulación. Para ello, se seleccionó la empresa Bebidas Artesanales del Sur S.R.L. para desarrollar su visión, misión, evaluación externa, evaluación interna y análisis y selección de estrategias.

Bebidas Artesanales del Sur S.R.L. produce cerveza de forma artesanal a base de varios productos naturales como el ayrampo, durazno, cacao, hierba luisa, miel y café, a través de su marca Cerveza Andes Artesanal.

1. RESUMEN EJECUTIVO

Para poner en práctica la teoría aprendida en el curso de Dirección Estratégica se pretende desarrollar un plan estratégico para la empresa Bebidas Artesanales del Sur S.R.L. la cual produce y comercializa cerveza artesanal en la ciudad de Arequipa. Con este propósito, se ha planteado una visión y misión; se ha elaborado un diagnóstico, en el cual se analizan los factores internos y externos, tomando en cuenta las principales variables vinculadas a la organización; a partir del diagnóstico se identificaron las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas del negocio; para luego definir y seleccionar que estrategias ayudaran a la empresa a cumplir su visión y mejorar su situación en el futuro.

1. OBJETIVOS

Objetivos

Establecer las líneas de acción en el corto y medio plazo para satisfacer la demanda de nuestros clientes

Objetivos específicos

• Generar estrategias para aprovechar las fortalezas y oportunidades, así como reducir las debilidades y amenazas.
• Aplicar técnicas de análisis de situación para la determinación del diagnóstico actual de la empresa.
• Desarrollar estrategias competitivas como herramientas de acción a aplicar para el desarrollo del planeamiento estratégico.

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1. HISTORIA Y SITUACIÓN ACTUAL

Guiados por el gusto por la cerveza y las características de un mercado donde los consumidores consideran esta bebida como uno de los pequeños placeres de la vida y como lo mejor para compartir con los amigos; Viviana Vásquez, Walter Mendoza y Sthip Choque decidieron fundar a mediados del 2014 Bebidas Artesanales del Sur S.R.L. - BEB SUR S.R.L., una pequeña empresa productora y comercializadora de cerveza artesanal. Bebidas Artesanales del Sur S.R.L. busca satisfacer a sus clientes enfocándose en la calidad y variedad de productos; para ello experimentan el uso de nuevas e innovadoras recetas, utilizando insumos, principalmente, frutas y productos oriundos del Perú.

Es así, que la empresa otorga una cerveza distinta al mercado, agradable en todos sus aspectos (cuerpo, aroma e IBU´s). Con la pasión que les identifica, la empresa se enfoca en la originalidad, la calidad de cerveza artesanal y promoción en el mercado.

A finales del año 2015 se empieza a distribuir el producto con la marca Cerveza Andes Artesanal comercializando estos en los bares y restaurantes  de la ciudad.

  Se presenta a continuación los principales datos de la empresa seleccionada:

[pic 2]

1. PROCESO PRODUCTIVO

Se muestra a continuación el proceso productivo de cervezas artesanales que realiza BEB SUR S.R.L.:

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1. PRODUCTOS

Los productos de BEB SUR S.R.L. se comercializan a través de su marca Cerveza Andes Artesanal.

  Los productos que ofrece, son los siguientes:

Las presentaciones de los productos anteriormente mencionados, son: barriletes de metal (con capacidad de 20 litros) y botellas en versión 330 ml, según la preferencia del cliente.

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