PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ ESTUDIOS GENERALES CIENCIAS

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

ESTUDIOS GENERALES CIENCIAS

INTRODUCCION A LA INGENIERIA INDUSTRIAL

IND-120

TRABAJO 1

1era. ENTREGA

NOTA:  18^[a]

Profesor: Rosa Guimaray Ribeyro

Horario   : 329

EQUIPO 11: “LOS PRODUCTIVOS”

Alcántara Mostacero, Anghela                  20151130   

Altamirano Alarcón, Anthony                            20111852 Antezana Peña, Daniel                                  20144613

Sanchez Gutierrez, Luis                            20150416

Zamora Pizarro, Juan                                20142169

Abril– 2016

ÍNDICE                                                                                 pág.

1.           Descripción del negocio………………………………………………………….......3-4

2.           Referencia de las visitas realizadas………………………………………………...4-6

3.           Descripción de la actividad actual del negocio…………………………………...6-7

4.           Descripción de las operaciones……………………………………………………….7

5.         Análisis externo

6.    

5.           Presentación del modelo de negocio (Canvas)....................................................7

6.           Conclusiones y recomendaciones……………………………………………...........8

7.           Bibliografía…………………………………………………………………………..........9

8.           Acta de trabajo escaneada con firmas incluidas……………………………........10

1. Descripción del negocio

RUC: 10435969700

Nombre del propietario: Guerrero Julca David

Tipo de documento: DNI- 43596797

Nombre comercial: La Marea Norteña

      Fecha de Inicio de Actividades: 01/10/2015

      Dirección del Domicilio: AV. MARIANO CORNEJO NRO. 2248 URB. SANTA EMMA - PUEBLO LIBRE-LIMA

      Productos que comercializa: Restaurante de comida marina. Más de 40  variedades de platos a la carta y “Menú Marino” (más de 20 combinaciones que pueden ser elegidad por el cliente)

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1. Referencia de la(s) visita(s) realizada(s).  

Tabla 2.1 Tabla de fecha, hora y lugar en el que se realizaron las actividades.

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Foto6: tomada en el local de “La Marea Norteña” con el propietario Guerrero Julca David -07/04/2016

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Foto 7: tomada en el local de “La Marea Norteña” con el propietario Guerrero Julca David -07/04/2016

1. Descripción de la actividad actual del negocio

El Restaurante- Cevichería “La Marea Norteña”, es un negocio que forma parte de la gastronomía peruana, está ubicada en Av. Mariano H. Cornejo 2248, Pueblo Libre, la cual aperturó el 01 de octubre del 2015.

Este negocio ofrece a sus comensales muchas delicias para el paladar de los clientes,  con más de 40 variedades de platos con especialidad en pescados y mariscos acompañados de exóticos tragos garantizando calidad y frescura en los productos de su carta. Asimismo, ofrece el exquisito “Menú Marino” el cual puede personalizar cada comensal; es decir, se le presenta la carta en la que encontrará las entradas (variedad en ceviche) y platos de fondo, los cuales podrá combinar de acuerdo a su preferencia; adicionalmente, incluye una gaseosa personal o refresco, todo por el módico precio de 15  nuevos soles.

Además, cuenta con un equipo altamente profesional tanto en cocina como en servicio al cliente. Actualmente, cuenta con dos cocineros y dos mozos, quienes brindan un excelente servicio.

El alcance de este negocio está orientada al público en general, pero principalmente a las personas de los distritos siguientes: San Miguel, Pueblo Libre y Cercado de Lima. Su ubicación es estratégica ya que está posicionado entre estos 3 distritos.

En el área de producción cuentan con dos cocinas industriales , dos congeladores para conservar los productos , exprimidores de limón cubiertos ,vasos , platos, ingredientes seleccionados por el mismo dueño , pescado fresco cada día  y todo lo necesario para llevar a cabo la elaboración con la mayor precaución y delicioso sabor.

También, cuenta con un ambiente acogedor e idóneo para pasar momentos de charla, celebración y encuentro con la familia o amigos. El horario de atención es de lunes a domingo desde las 9:00 am hasta las 6:30pm.

Finalmente, los volúmenes del negocio varían entre S/. 9000 –S/. 10000 mensuales.

1. Descripción de las operaciones

    DIAGRAMA DE BLOQUES DE LAS OPERACIONES PRINCIPALES

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1. Análisis Externo (4 puntos)

1. Análisis Pestel

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