PROCESAMIENTO DEL CAFE

Autor: Vilchez Azañero Fiorella Allison

Tema: Exportación del Café Peruano

Carrera: comercio exterior

Sección: 1199cx

Curso: investigación científica

Profesor: Alvaro Mendo Torres

Año de Edición: 08 de Marzo del 2013

2013

Dedicatoria:

Introducción

La tendencia mundial del consumo de productos agrícolas orgánicos ha sido ascendente, al registrar tasas de crecimiento productivo por encima del 20% anual.

Ciertamente, las ventas de estos alimentos crecieron en varias zonas del mundo: de 10 mil millones de dólares a 20 mil millones de dólares entre 1997 y 2000. Específicamente, con respecto al café orgánico, el mercado representa, al menos, 10 mil millones de dólares del comercio orgánico mundial.

En el Perú, el esfuerzo de los productores cafetaleros ha permitido tener una presencia expectante en el escenario internacional del café orgánico. En efecto, se vendieron más de 85.000 quintales de café con certificación orgánica durante el año 2000, con lo que el Perú obtuvo la posición de segundo mayor productor mundial de café orgánico certificado.

El objetivo general de la presente investigación es identificar los factores que influyen en la adopción de producción de café orgánico en los valles de San Juan del Oro, en Puno. Así, mediante técnicas econométricas, se intenta cuantificar los determinantes de adopción de producción orgánica, según variables como la edad, el nivel educativo, el ingreso, el número de hectáreas, la mano de obra, entre otras.

Índice

Introducción………………………………………………………………………………..3

Capítulo I…………………………………………………………………………………...6

1.1 Definición……………………………………………………………………………..6

1.2 Modelo de exportación…………………………………………………...................6

1.2.1 Reglamentación de documentación para exportación………………………..6

a. Factura comercial………………………………………………………………...7

b. Certificado de origen…………………………………………………………….7

c. Permiso de exportación para productos vegetales y derivados……………7

d. Certificado fitosanitario…………………………………………………………7

e. Certificado zoosanitario………………………………………………………...7

1.2.2 según la naturaleza de la operación…………………………………………..7

a. Exportación temporal…………………………………………………………...7

b. Exportación definitiva…………………………………………………………..8

c. Exportación sin valor comercial……………………………………………….8

d. Exportación con valor comercial………………………………………………8

1.3 crecimiento de las exportaciones del producto interno………………..............8

1.3.1 Relación exportaciones – producto largo plazo……………………………...9

1.3.2 El crecimiento mundial y peruano…………………………………………….9

CAPITULO II: CAFÉ PERUANO…………………………………………………….9

2.1 Definición………………………………………………………………………….9

2.2 cosecha y preparación de los granos………………………………………….9

2.3 procesamiento……………………………………………………………………10

a. Método seco………………………………………………………………….10

b. Método húmedo……………………………………………………………..10

c. Semi-humedo………………………………………………………………..10

CAPITULO III…………………………………………………………………………….11

3.1 exportaciones peruanas de café y comercialización……………….............11

3.2 importaciones…………………………………………………………………...12

3.3 la exportación y sus beneficios………………………………………………13

3.4 mercado exterior del café……………………………………………………...14

3.4.1 evolución de la exportación del café peruano……………………………14

3.4.2 variedades comerciales……………………………………………………...15

 Arábigas (coffea arábica) originado de etiopia…………………………..15

 Robusta (coffea coneptiora) se presume originaría del áfrica o indonesia………………………………………………………………………..15

 Otras especies……………………………………………………………….16

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