PROYECTO CURRICULAR DE LA INSTITUCION EDUCATIVA
Enviado por Cesar Augusto Buendia Baldeon • 14 de Febrero de 2018 • Trabajos • 7.485 Palabras (30 Páginas) • 108 Visitas
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Dirección Regional de Educación de Junín
Unidad de Gestión Educativa Local – Tarma
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PROYECTO CURRICULAR DE LA INSTITUCION EDUCATIVA
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TARMA - PERÚ
A continuación se presenta las contextualizaciones de las especialidades del CICLO MEDIO que oferta el CETPRO “TARMA” en el año 2016 y 2017.
ESPECIALIDAD : Cocina |
MÓDULO:
TÉCNICAS CULINARIAS
ORGANIZACIÓN DEL MÓDULO 2016
ESPECIALIDAD : Cocina.
CICLO : Medio.
PROFESOR/A : Rosi Aquilina ROJAS MARTÍNEZ.
PERIODICIDAD : 03/03/2016 al 26/05/2016.
CAPACIDAD TERMINAL | UNIDADES DIDÁCTICAS | Hrs | Cronograma | |||||||||||||
Marzo | Abril | Mayo | ||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| U.D. Nº 01 Elabora y clasifica preparaciones básicas | 96 | x | x | x | x | ||||||||||
| U.D. Nº 02 Elaboración de guarniciones, salsa y cremas. | 96 | x | x | x | x | ||||||||||
| U.D. Nº 03 Aplica técnicas de preparación para pastas y aceites aromatizados | 25 | x | x | ||||||||||||
| U.D. N° 04 Formalización de mi empresa. | 49 | x | x | x | |||||||||||
Prácticas Pre Profesionales | Prácticas en situaciones reales de trabajo. | 84 | Plan de prácticas Nº 01 - 2016 Lugar: CETPRO TARMA – EMPRESAS Nombre: Actividad: Periodo: 09/05/16 al 26/05/16 | |||||||||||||
TOTAL HORAS | 350 |
CUADRO DE CALENDARIZACIÓN
NOMBRE DEL MÓDULO | TOTAL HORAS | DURACIÓN | |
INICIO | FINALIZACIÓN | ||
Técnicas culinarias | 350 | 03- 03-16 | 26-05-16 |
Cocina regional y nacional | 350 | 17- 06 -16 | 27-09-16 |
Repostería | 350 | 28 -09-16 | 21-12-16 |
Ofertas gastronómicas y sistema de aprovisionamiento | 350 | 06-03-17 | 31-05-17 |
Pre elaboración y conservación de alimentos | 400 | 05-06-17 | 26-09-17 |
Técnicas básicas de servicio y preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente | 350 | 28-09-17 | 21-12-17 |
TOTAL HORAS | 2,150 |
MÓDULO:
COCINA REGIONAL Y NACIONAL
ORGANIZACIÓN DEL MÓDULO 2016
ESPECIALIDAD : Cocina.
CICLO : Medio.
PROFESOR/A : Rosi Aquilina ROJAS MARTÍNEZ.
PERIODICIDAD : 17/06/2016 al 27/09/2016.
CAPACIDAD TERMINAL | UNIDADES DIDÁCTICAS | Hrs | Cronograma | ||||||||||||||
Junio | Julio | Agosto | Setiembre | ||||||||||||||
3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| U.D. Nº 01 Elabora platos a base de pescados y mariscos. | 96 | x | x | x | x | |||||||||||
| U.D. Nº 02 Clasifica y elabora comidas peruanas por regiones | 96 | x | x | x | x | |||||||||||
| U.D. N° 03 Identifica y elabora platos gastronómicos con productos del andes. | 25 | x | x | |||||||||||||
| U.D. N° 04 Organizando mi empresa. | 49 | x | x | x | ||||||||||||
Prácticas Pre Profesionales | Prácticas en situaciones reales de trabajo. | 84 | Plan de prácticas Nº 02 - 2016 Lugar: CETPRO TARMA – EMPRESAS Nombre: Actividad: Periodo: 08/09/16 al 27/09/16 | ||||||||||||||
TOTAL HORAS | 350 |
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