Programa de Alimentación Escolar y Hábitos Alimentarios en los estudiantes de educación media general

Universidad de Los Andes[pic 1][pic 2]

Facultad de Humanidades y Educación

Programa de Profesionalización Docente

Educación Mención Ciencias de Salud

Proyecto de Investigación

Programa de Alimentación Escolar y Hábitos Alimentarios en los estudiantes de educación media general

(Unidad Educativa Isabel Briceño Fornéz. Año 2019. Mérida-Venezuela)

Tutora: MSc. Zulay Mercado                                              Autores:

Douglas Mejías

María Escalante

Mérida, diciembre 2020

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Índice[pic 4]

Introducción

        El problema encontrado en la Unidad Educativa Isabel Briceño Fornéz durante la fase diagnóstica nos permitió identificar el poco seguimiento y control que se le da al Programa de Alimentación Escolar (PAE), por parte de los miembros responsables de organizar, inspeccionar y evaluar la calidad de los productos y víveres que se adquieren para preparar el menú diario que se sirve en el comedor escolar.

         La investigación se realizó en el mes de noviembre del año 2019 en la semana 7, donde la población quedo conformada por 113 personas de las cuales se realizó un muestreo aleatorio al azar donde cada uno de los participantes tiene la misma posibilidad de ser elegido quedando por conformada por el 30 % de los participantes distribuidos de la siguiente manera: diez (10) Madres Procesadoras de Alimentos, doce (12) Docentes y doce (12) Miembros del Consejo Escolar.

        Para efectos de esta investigación como plan piloto se implementa un cuestionario que tiene como propósito recabar datos importantes, lo que permite proponer un Plan de acción para el control del Programa de Alimentación Escolar  dirigido a los estudiantes de la Unidad Educativa Isabel Briceño Fornéz, Municipio Campo Elías, Estado Mérida, Venezuela año 2019. El cual se lleva a cabo en los meses de octubre, noviembre y diciembre del año en curso.  Asimismo, la investigación está orientada hacia los Sistemas de Información en Salud.

                La problemática educacional del país es un tema que preocupa a todas aquellas personas que de una u otra forma están involucradas al ámbito educativo. Los Programas Alimentación Escolar (PAE) nacional y estadal no solo tienen como único objetivo ofrecer una alternativa de tipo alimentario y nutricional, sino que además garantizan la entrega de alimentos en la escuela, lo cual fomenta la matrícula y la asistencia escolar, por lo tanto constituye un incentivo para que las familias escolaricen a sus niños.

        El estudio se sustenta a través de una investigación de revisión documental con el fin de obtener el apoyo empírico y conceptual sobre la base de la fundamentación pedagógica, científica y tecnológica que impera en el Programa de Profesionalización Docente para la Mención Ciencias de la Salud que administra la Escuela de Educación, Facultad de Humanidades y Educación de la Universidad de Los Andes, Mérida - Venezuela.

        Considerando lo antes expuesto, la presente investigación se centraliza en el programa de alimentación escolar y en los hábitos alimentarios los estudiante de Educación Media General entre las edades comprendidas de (12 hasta 14 años) a través de ella se pretende realizar un estudio de la realidad actual donde se evalúen el alcance y las deficiencias que ha tenido el programa.

        El trabajo a realizar es una investigación Ex post Facto basada en la recopilación, clasificación, registro y procesamiento de información relacionada con el programa de alimentación escolar el cual permitirá analizar el programa de alimentación escolar en la adquisición de hábitos alimentarios en los estudiante de educación media general, el desarrollo de la presente investigación tiene importancia porque beneficiará directamente a los estudiante, su núcleo familiar y la comunidad educativa, además propone solución al problemas de los hábitos alimentarios, fortaleciendo el programa de alimentación escolar situación que repercute en el contexto nacional regional y local.    

        El presente estudio está ubicado en la categoría de investigación de campo de tipo descriptivo, bajo la modalidad de proyecto factible.

        El estudio está organizado en su fase de proyecto de investigación en tres capítulos:

        El Capítulo I presenta el planteamiento del problema, los objetivos, tanto el general como los específicos, y la justificación.

        El Capítulo II comprende los antecedentes de la investigación, las bases teóricas, las bases legales y por último se plantea la teoría de Vygotsky la cual guarda relación con el tema de investigación y carrera en curso.

         El Capítulo III hace referencia al marco metodológico que comprende el tipo de investigación, población y muestra, técnica de recolección de datos y el instrumento utilizado (cuestionario) como plan piloto se presenta plan de trabajo presentado con su respectivo cronograma. Como aspecto final se hace un listado de las referencias y los anexos complementarios.

CAPÍTULO I

Problema de investigación

El presente capitulo aborda aspectos de gran relevancia el cual sustenta el trabajo de investigación que se está realizando, basado en el área de la Ciencias de la Salud del Programa de Profesionalización Docente de la Universidad de Los Andes, el cual está conformado por el planteamiento del problema, el objetivo general y los objetivos específicos con relación a los aspectos que se desean presentar, también se expone la justificación, alcance y limitación de la investigación. Así como los aportes que contribuyan a mejorar el sistema educativo actual.

1.1 Planteamiento del Problema 

        El problema encontrado en la Unidad Educativa Isabel Briceño Fornéz durante la fase diagnóstica según los resultados obtenidos 20 de ellos manifestaron que las madres procesadoras “casi nunca” reciben la capacitación apropiada para la correcta manipulación de los alimentos, lo cual representa el 58,8 %. Por otro lado, 14 de los encuestados revelaron que “algunas veces” los alimentos proporcionados no se adecuan con el trompo de los alimentos, en cuanto a los requerimientos nutricionales de los estudiantes por el alto consumo de carbohidratos que expende el comedor escolar, lo cual representa el 47,0 %.

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