Programa de Formación: HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
Enviado por yohamu • 3 de Noviembre de 2022 • Trabajos • 2.045 Palabras (9 Páginas) • 26 Visitas
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TALLER DE APROPIACION
PROCESO GESTION DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL[pic 2]
ACTIVIDAD 27 DE OCTUBRE 2022 FICHA
Denominación del Programa de Formación: HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
• Competencia: 290801023 manipular alimentos de acuerdo con normatividad vigente Y 290801025 aplicar procesos de higienización para el procesamiento de alimentos según programa establecido y normatividad vigente
• Resultados de Aprendizaje Alcanzar:
*Identificar los factores de contaminación de los alimentos y las medidas preventivas según procedimientos establecidos
*Registrar la información del plan de saneamiento básico y los procedimientos operativos según criterios establecidos por la empresa.
*Aplicar las buenas prácticas de manufactura durante la elaboración productos alimentarios de acuerdo con la normatividad vigente y estándares seguridad industrial
*Verificar el cumplimiento de los programas de limpieza y desinfección, control de plagas y manejo de residuos sólidos de acuerdo con la legislación vigente
* Diagnosticar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura en la empresa de alimentos
* Registrar variables de proceso y procedimientos operativos estándar según normas
* Ejecutar procedimiento del programa de limpieza y desinfección, manejo integral de residuos sólidos y control integral de plagas según programas establecido
* Verificar el estado de salubridad y seguridad de las maquinas e instalaciones según requisitos normativos y protocolos de seguridad
Instructor Roció del Pilar Sierra Jiménez
Duración de la actividad 6 horas
ACTIVIDAD 1 :
Presentación general del plan de sesión del día 27 OCTUBRE 2022
meet.google.com/yra-suae-sto
Número de acceso: (US) +1 530-451-6766
PIN: 377 316 720#
Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).
Actividad (es) de Aprendizaje Cognitiva:
Identificar las bpm y su normatividad de acuerdo a protocolos de la organización
Actividad de aprendizaje procedimental: Reconocer la importancia de las bpm los factores de contaminación y el saneamiento básico
Actividad (es) de Aprendizaje Actitudinal: asumir con responsabilidad las actividades de formación y ser puntual y respetuoso con el aprendizaje
Desarrollaran sub actividad 3 y 4 del plan de sesión
SUB ACTIVIDAD 3 “Buenas prácticas en la higiene de alimentos” se tratan temas relacionados con las condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos, el manejo de residuos sólidos, el control de plagas y el uso de buenas prácticas de limpieza y desinfección para los utensilios que son usados en la preparación de alimentos. Realice el taller propuesto por el instructor taller 3 SUBIR A LA PADLET https://padlet.com/pilisierra30/rzxb191rn71hnxhh
[pic 3][pic 4]TALLER 3
Nombre y apellidos de los aprendices Ingrid Murcia, Flor Bohórquez, Erika Reina | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Conclusiones: |
SUB ACTIVIDAD 4 “PROTECCIÓN DE ALIMENTOS”, taller práctico mediante el cual podrás identificar las medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales. Elabore el taller 4 presentado por el instructor SUBIR A LA PADLET https://padlet.com/pilisierra30/rzxb191rn71hnxhh
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