Resumen clases APR UBP

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION

• CLASE 1: 14/03/2014
• Evolución de la administración de operaciones

1° Talleres:

• Se trabajaba de oficio.
• Enseñados en el trabajo
• Ventaja: Conocían en todo el proceso
• Desventaja: Eran pequeños. Demoraban mucho tiempo para preparar los productos.

2° Adam Smith:

• La riqueza de las naciones.
• Propone descomponer las operaciones en tareas más chicas
• Se enseñaba solo una parte del proceso.
• División del trabajo y aceleración del proceso.
• Aumenta la velocidad y volumen de producción.

3° Taylor y Fayol:

• Estudio de las fabricas desde el punto de vista científico.
• Estudio del medio ambiente (Luz, temperatura, humedad, comodidad…)
• Administración científica: Estudio científico de las fabricas

• Estudia cada operación
• Selecciona y entrena al trabajador
• Estudia las herramientas y su diseño

4° Henry Ford

• Producción en serie y línea de montaje
• Línea de producción.
• Ventaja: Rapidez y bajo costo
• Eran más eficientes: Llegar a los resultados (producción) con el menor costo

5° Avance de la tecnología:

• 1° La oferta supera la demanda: Los consumidores tienen la decisión.
• 2° Los avances tecnológicos: Permiten que si uno tiene el capital necesario es posible adquirir cualquier tecnología.
• 3° Informática: Permite que se aceleren todos los procesos. Se logra mejor eficiencia. Participa en todos los procesos productivos. Manejo del volumen de información en menos tiempo.
• 4° Comunicaciones: Teléfono, computadoras, celulares, etc.
• 5° Internet y la web: El mercado es el mundo. Otro avance en la comunicación: Plataformas de las empresas: Sirven para trabajar en equipo lo cual es totalmente distinto a trabajar solo. Es mas barato que viajar.
• 6° Globalización: Implica que todo está disponible para todos (No hay fronteras; pises ni ciudades)
• 7° Cultura del consumidor: Sabe y compra lo que quiere. Elige y compra (compara precios, calidad, funcionalidad, etc)
• 8° Outsourcing: Tercerización. Una empresa tiene que ocuparse de su corebusines el resto lo puede delegar a otra empresa especializada en ese tipo de trabajo. Actividades que no son esenciales (Ej: RR HH)
• 9° Cuidado por la salud: Alimentos light, cero azúcar, los consumidores leen las etiquetas
• 10° Cuidado del medio ambiente: Responsabilidad social empresarial. Iso 14.000 (Medio ambiente), Procesos que no dañan la naturaleza.

• PROCESO

“SERIE DE OPERACIONES QUE TRANSFORMAN UN CONJUNTO DE RECURSOS (BIENES Y SERVICIOS) DESEADOS, SUMANDO VALOR PARA EL CLIENTE”.

Un proceso es un conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que, al interactuar, transforman elementos de entrada (insumos) y los convierten en resultados (Producto: un bien o un servicio)

Todo proceso emplea recursos que pueden ser muy variados dependiendo del tipo de empresa o institución.

RECURSOS: Personas, fabricas, materias primas, herramientas, información, etc.

La razón por la cual es importante definir bien el proceso es que a partir de ese punto es posible realizar mediciones que permitirá realizar mejoras en la eficiencia de la empresa

MATERIAS PRIMAS           RECURSO       PRODUCTO TERMINADO DEL PROCESO

ENTRADA                       1          2          3                              SALIDA

OPERACIONES

• MEJORAS POSIBLES EN EL PROCESO

• Producir más unidades en igual tiempo.
• Producir igual cantidad de unidades disminuyendo la cantidad de materia prima utilizada.
• Aumentar la eficiencia de los recursos (Menos pérdidas y paradas de planta)

• TIPOS DE PROCESOS

• MANUALES

ENTRADA              HERRAMIENTAS        MANO DE OBRA                 SALIDA

PROCESO

• MECÁNICO

ENTRADA              MANO DE OBRA        MAQUINAS (TORNO)                 SALIDA

PROCESO

• AUTOMÁTICO

ENTRADA      MANO DE OBRA (SUPERVISION)   MAQUINAS AUTOMATICAS           SALIDA

PROCESO

• ADMINISTRAR LAS OPERACIONES

Conjunto de acciones encaminadas a utilizar eficientemente los recursos necesarios para producir bienes y servicios útiles.

Otras áreas relacionadas: Finanzas, Compras, marketing, recursos humanos. Son anexas y ayudan al área producción.

Área productiva: Parte esencial de la empresa. Debe utilizarse la mayor cantidad de recursos para reforzarlo. Debe funcionar mejor que cualquier otra área.

• INVENTARIO

Stock. Tener cierta cantidad de algo. Permite disminuir el efecto de las fluctuaciones (Por ejemplo las estacionales) entre la oferta y la demanda. Pero implica gastos extra: Mantenimiento, compra, plata detenida sin invertir.

• CLASE 2: 21/03/2014
• ACTORES DEL PROCESO PRODUCTIVO

1°

PROVEEDORES            →                  FABRICA               →                 CLIENTES

(Materia prima)                                (Proceso)                         (Producto terminado)

2°

PROVEEDORES  →   FABRICA  →  DISTRIBUIDORES  →   VENDEDORES   →  CLIENTES

3° Realidad de hoy

PROVEEDOR      OUTSOURCING                                      DISTRIBUIDORES

PROVEEDOR → MERCADO DE PROV. → FABRICA → CADENA DE SUPERMERCADOS → CLIENTE

PROVEEDOR                                                                        VENDEDORES

EMPRESAS FABRICANTES        CADENAS DE DISTRIBUCIÓN → CLIENTES

• EMPRESA EXTENDIDA

Una empresa extendida es aquella que no se limita a gestionar su propia cadena de valor, sino que también tiene en cuenta el resto de eslabones que configuran una industria, desde el cliente final hasta los proveedores de materias primas.

• CADENA DE VALOR

                             INTRANET                        ERP                          INTRANET

PROVEEDOR → INTERNET → SCM → FABRICA → CRM → INTERNET →CLIENTES

                EXTRANET                        EAI                           EXTRANET

*SCM: Supply Chain Management. Inicia con proveedores. Permite que vea datos y envíe información

ERP: Enterprise Resource Program . Paquete de sistemas que necesitan todas las empresas

CRM: Customer Relationship Manager. Gerenciamiento de la relación con el cliente. Paquete de sistemas especializados en manejar la relación con el cliente (Cumpleaños, sondeos, estadísticas, etc). Levanta información del cliente y muestra que gustos tiene. Los suelen cargar los vendedores.

*INTRANET: Internet en la empresa (Uso interno)

*EXTRANET: Extiendo mi empresa usando internet. Lo uso para comunicarme con mis clientes, mis proveedores, etc.

*INTERNET: Protocolo de comunicaciones que relaciona computadoras

EAI: Soft que integra todas las herramientas. SCM, ERP y CRM

• Decisiones estratégicas:

• Decisiones a largo plazo que definen la misión de la empresa. Tomadas por la cabeza de la organización. Que es lo que se quiere hacer con la empresa. Es el para qué he creado la empresa.
• Estrategias: Se ocupa de determinar cómo vamos a competir en determinado negocio. Diferencias comparativamente significativas que determinan las ventajas o capacidades claves a desarrollar y mantener. Como me voy a “mover” yo en relación a los clientes. Que voy a hacer para que me elijan a mí y no a mi competidor; en qué soy fuerte: Capacidad de negocio destacada.

• Estrategia empresarial:

• Hacia donde voy a ir.

• Estrategia de negocio:

• Cómo me voy a relacionar con la competencia. Cómo voy a competir. Cómo me voy a diferenciar.

• Estrategia de operaciones: 

• Una vez establecidas las estrategias a nivel empresarial y a nivel de negocio, es necesario definir las orientaciones que harán congruentes las funciones y los procesos con estas dos estrategias.

Las funciones deben alinear sus objetivos en forma vertical y los procesos deben coordinar de manera horizontal a través de un proceso que los involucre a todos ( Para construir un único proceso acorde para producir los bienes que voy a comercializar)

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