Syllabus CADENA DE SUMINISTRO

ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS

Universidad Católica Santa María La Antigua

Enero 8 – Mayo 3, 2019

Profesor:                  Maximiliano E. Jiménez Arbeláez., Ph.D.

                        EM: mejimeneza@usma.com.pa

                        Horario/Salón: Martes 10:00 – 11:50am; E117

 Jueves 9:00 – 9:55am; E202

Código del curso: 5487 D01

Texto:        Sunil Chopra y Peter Meindl, Administración de la Cadena de Suministro: Estrategia, Planeación y Operación, 5ª ed., Pearson, 2013.

Descripción del Curso:

Una cadena de suministro (o red de valor) es un grupo de entidades y relaciones que definen los flujos  de materiales e información desde el primer suplidor (corriente arriba) hasta el consumidor final (corriente abajo). Es una secuencia de procesos que describe cómo diferentes organizaciones (suplidores, fabricantes, distribuidores, minoristas, transportistas, etc.) se vinculan para producir y entregar productos y servicios a los consumidores finales.

La administración de la cadena de suministro consiste en el conjunto de enfoques usados para integrar eficientemente los nodos de una cadena de manera que la mercancía sea producida y distribuida en las cantidades, localizaciones y tiempos correctos, minimizando el costo total del sistema y satisfaciendo los niveles de servicio planeados. Tres funciones básicas dentro de una cadena de suministro son las compras (adquisición de insumos), las operaciones (transformación de los insumos en productos) y la logística (almacenamiento, empaque, transporte y distribución de los bienes). Las relaciones de confianza y la integración tecnológica de los diferentes nodos son poderosos inductores de la mejora del desempeño y la innovación al facilitar la colaboración entre los diferentes actores.

A nivel sectorial, por la situación geográfica de Panamá y su conectividad marítima, aérea y terrestre, el sector logístico se perfila como un sector de importancia central en la estrategia de desarrollo del país. Este sector incluye los componentes del Canal de Panamá, de infraestructura logística (puertos, aeropuertos, red vial) y agentes gubernamentales; así como los negocios del trasbordo de contenedores, servicios a las naves y tripulantes, y los servicios de valor agregado a la carga en tránsito o de producción nacional para la exportación, integrándola a las cadenas de valor globales.  

El propósito del curso es proporcionar un marco estratégico a la administración de la cadena de suministro y familiarizar al estudiante con enfoques y herramientas para la planificación de las operaciones en una cadena de suministro y la gestión de inventarios. Adicionalmente, se cubrirán los temas de colaboración entre los actores de la cadena de suministro y la utilización de la tecnología para mejorar el desempeño. Durante el curso se desarrollarán modelos en Excel y utilizará el paquete de programas QM.

Objetivos del Curso/Competencias a Ser Adquiridas:

1. Entender el alcance de los procesos de una cadena de suministro y la importancia de la administración de la cadena de suministro dentro de la gestión empresarial.
2. Desarrollar un marco de referencia estratégico para guiar la toma de decisiones en las cadenas de suministro, incluyendo su integración a la estrategia competitiva y el desarrollo de métricas del desempeño.
3. Desarrollar habilidades analíticas y conocimientos para el desarrollo de pronósticos de la demanda, la planificación de ventas y operaciones y la gestión de inventarios.
4. Apreciar la importancia de la colaboración en una cadena de suministro y adquirir conocimientos sobre enfoques para promover la coordinación entre diferentes actores de la cadena.
5. Identificar  oportunidades de la Industria 4.0 y la economía digital para mejorar la competitividad, eficiencia, seguridad y sustentabilidad de una cadena de suministro.
6. Identificar oportunidades para el emprendimiento de nuevos negocios donde la cadena de suministro juegue un rol estratégico central.
7. Mejorar las habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en equipo.  

Contenido del Curso:

1. Marco estratégico de la administración de la cadena de suministro.
2. Inductores del desempeño y métricas.
3. Pronóstico de la demanda.
4. Planeación de la capacidad: planeación agregada y de ventas y operaciones.
5. Gestión de inventarios.
6. Coordinación en una cadena de suministro.
7. TICs para fomentar la competitividad y la innovación.

Requisitos del Curso:

Tareas:

Se asignarán regularmente tareas (preguntas, problemas y casos) que aparecen al final de cada capítulo del texto. Las preguntas a desarrollar se incluirán en un solo archivo Word, secuencialmente indicando el capítulo y la fecha. Igualmente, los problemas se desarrollarán en un solo archivo Excel, con pestañas para cada capítulo. Estos archivos se entregarán el día del examen final como evidencia del trabajo realizado. Los trabajos se presentarán en tipo de letra Calibri, tamaño 11, espacio sencillo. Las tareas serán presentadas en forma individual, no como grupo, y el profesor podrá solicitar en cualquier clase, el envío de los archivos de tareas a estudiantes selectos para verificar el avance en las asignaciones. Se alienta y recomienda el trabajo en equipo, pero los documentos de las tareas se presentan individualmente, no como un equipo. Las tareas serán discutidas en clase según la fecha de asignación.

Casos:  

Para profundizar la aplicación de la teoría, estimular la capacidad de visión holística de la situación y fomentar el pensamiento crítico, se asignarán casos de estudio. Los estudiantes se distribuirán en grupos de tres o cuatro y presentarán dos casos por escrito.  El formato del informe será igual al de las tareas. Aunque cada grupo será responsable de presentar dos casos por escrito, los estudiantes serán responsables por el análisis de todos los casos y deberán estar preparados para su discusión en clase.

En un archivo de casos (similar al de las preguntas de tareas), deberán incluir los dos casos presentados por escrito y un resumen de cada uno del resto de los casos asignados. Cada resumen deberá contener el enunciado del problema central del caso y una discusión la solución del caso. El informe de los casos escritos no excederá 5 páginas, fuente Calibrí, tamaño 11, con espaciado entre líneas de 1.2 líneas. Cada resumen de casos, no excederá de una página, utilizando el formato para los casos escritos.

El estudio de casos es un aspecto clave del proceso de aprendizaje de este curso. El análisis de casos incluye tres fases principales: estudio individual del caso, análisis grupal del caso y discusión plenaria durante la clase. La participación en la discusión en clase de los casos es un elemento importante de la nota del curso.  

 Proyecto de investigación:

Los estudiantes llevarán a cabo una investigación como parte del curso. Cuando la investigación se limite a la revisión de la literatura para profundizar en el conocimiento de algún tema del curso, hasta dos alumnos podrán realizar la investigación. Cuando la investigación implique trabajo de campo, hasta cuatro estudiantes llevarán a cabo la investigación.  Se presentará por escrito una propuesta de investigación durante la cuarta clase.  La propuesta incluirá el propósito y  alcance de la investigación, el esquema preliminar del contenido y referencias bibliográficas.  Algunos temas sugeridos son: aplicación de la Industria 4.0 para mejorar el desempeño de un proceso específico en una cadena de suministro; estado del uso de  “big data” y analíticos en la gestión de la cadena de suministro dentro de un sector específico en Panamá; uso de enfoques CPFR (colaboración en la planificación, pronóstico y reposición) en una muestra de empresas dentro de un sector específico;  gestión del riesgo en la cadena de suministro en una  muestra de empresas; postergación (“postponement”) y su potencial en Panamá; plan de negocios para una nueva empresa que base su ventaja en la cadena de suministro y la tecnología.

Otros temas son bienvenidos. El informe de la investigación no excederá diez páginas, con formato similar al de los casos.  Se espera una redacción formal y fluida en los ensayos.

Participación en clase:

Parte de la calificación final dependerá de su participación en clase. Esta participación incluye las  contribuciones que haga para mejorar el aprendizaje durante la clase a través de preguntas inteligentes sobre temas específicos del curso, respuestas pertinentes a preguntas del profesor, argumentos presentados en el análisis de casos y respuestas a los problemas asignados. En todo momento, se espera una actitud positiva y un comportamiento constructivo en clase.

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