Tradicional Oaxaca

Tradiciones

Este estado cuenta con diferentes tradiciones que lo caracterizan. La Guelaguetza se celebra en los dos lunes después del 16 de julio, excepto cuando el primer lunes cae el 18 de julio cuando es el aniversario luctuoso de Benito Juárez, se pospone una semana. Es la más importante celebración de Oaxaca. Se deriva del vocablo zapoteco “guendaleza” que significa ofrenda, presente y cumplimiento; consiste en que algunas regiones se reúnen y presentan lo más valioso de sus tradiciones y herencia cultural.

Noche de Rábanos es una tradición que procede de la época colonial, cuando los indígenas aprendieron a cosechar rábanos, se celebra el 23 de diciembre en la plaza de la cuidad capital, donde se esculpen figuras con rábanos. Es costumbre consumir buñuelos y romper los platos donde se sirven para la suerte.

Todos los Santos es una festividad de carácter pagano religioso, cuyo propósito es recordar y honrar la memoria de los difuntos visitando las tumbas decorándolas con vistosas flores como las de cempazuchitl y veladoras se celebra los días 30 y 31 de octubre y el 1 y 2 de noviembre. Esos días son de grande comidas como: mole negro de guajolote, dulces regionales de calabaza o chilacayote, pan de yema, chocolate y otros alimentos tradicionales.

Las Candelas es una celebración que anuncia la llegada de la Navidad. Esta dedicada a los padrinos del Niño Dios, en ocasiones los feligreses preparan un carro alegórico para realizar un desfile que concluye en la Catedral. Estas entre otras son las festividades más populares.

Gastronomía

Oaxaca es muy conocido por su colorida gastronomía. Produce quesos propios como el quesillo oaxaqueño, sus chiles nativos como rojos y negros y el orégano oaxaqueño. Un aspecto sobresaliente es la interminable lista de antojitos locales y el aprovechamiento de los insectos, como en sus bebidas los gusanos acompañados con la copa de mezcal.

Ocupa el tercer sitio como productor de café y el segundo productor de pina, aunque también se cultiva arroz, caña de azúcar y ajonjolí, limón, granada roja, zapote, mamey y mango. Los chapulines doraditos, empanadas de amarillo, salsita de maguey, memelas con asiento y tlayudas son algunos de los antojitos que son recomendados. Pero no solo la comida es deliciosa si no también bebidas como el chocolate de agua o leche, que queda como un espumoso brebaje, aguas de Casilda hechas de horchata con tuna y nueces, de chía o limón rayado, entre otras frutas.

Hidrografía

La hidrografía del estado cuenta con ríos, cascadas y presas. En las presas nacen los ríos que llegan tanto al Golfo de México como al Océano Pacifico. Hacia el Golfo de México se encuentran dos grande ríos que son muy importantes a nivel nacional: Rio Papaloapan y el Rio Coatzacoalcos. La gran mayoría de los ríos se forman por las aportaciones de diversos arroyos que bajan de la gran cantidad de montañas que existen.

Algunos se utilizan para generar energía eléctrica como El Rio Mixteco, los manantiales, el Rio Verde o Atoyac y el Rio Tehuantepec. Las cascadas son comunes debido a la orografía, un ejemplo podría ser Salto de Fraile o la Cabandihui.

El caudal de los ríos esta siendo aprovechado creando presas con el objetivo de poder utilizarlas para la irrigueria y formación de electricidad; entre las cuales están: Presa Miguel Alemán, Presa Miguel de la Madrid o Cerro de Oro, Presa Yosocuta y la Presa Benito Juárez.

Orografía

En cuanto a orografía, el sistema montañoso de Oaxaca está integrada básicamente por la Sierra Madre Sur, Sierra Madre de Oaxaca y Sierra Atravesada. Zempoatepetl, Monte Quiexobee, Cerro Nube y Cerro de Águila son montañas localizadas en el estado.

Debido al carácter montañoso existen valles de extensión considerable, destacando como el más importante el valle de Oaxaca o Valles Centrales que abarca los distritos de Etle, Tlacolula, Zimitlan, Ocotlan, Ejutla, Zaachilay Miahuatlan. En la Mixteca se encuentra el Valle de Nochixtlan y otro más en Yautepec, conocido como Valle de Nejapa. Cuenta con tres planicies importantes: Planicie de la costa, Planicie del Istmo, Costera del Golfo.

Atracciones Turísticas

Las atracciones turísticas del estado son famosa e históricas. Monte Albán es un sitio arqueológico que se encuentra a 10 km de la ciudad de Oaxaca. Fue nombrado por los zapotecos como “Dani Baá” o Montaña Sagrada y, posteriormente, “Yucucui” o Cerro Verde, por los indígenas mixtecos que la habitaron hacia el siglo XII. Fue habitada por más de una cultura.

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