Puntos criticos de control

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  MIRTHA VANESSA MANRIQUE ESPINOZAFASE OPERACIONAL RIESGO MEDIDAS PREVENTIVAS EFIC. PCC LIMITE CRITICO TOLERANCIA PROCEDIMIENTO VIGILANCIA MEDIDAS CORRECTORAS REGISTROS DE I MATERIAS PRIMAS Y ENVOLTURAS - Recepción de materias primas contaminadas microbiológica y/o infestadas -Establecer especificaciones -Homologación proveedores 2 - Cumplir con especificaciones microbiológicas y de higiene * Análisis materias primas según programa y/o

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  jalexaniQue es el sistema PCC? Es un instrumento eficaz para garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos para el consumo Humano y el comercio internacional.1 Principios Básicos Los principios básicos del sistema de Análisis de peligros y de puntos críticos de control, constituyen una base solida para asegurar la

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• Puntos Críticos De Control

  1234lola-Faces operacionales *Recepción de alimentos Peligro >contaminación por biológicos 1 establecer medidas de vigilancia >Contaminación por transporte insalubre Establecer parámetros de higiene *Almacenamiento de alimentos Peligro >Contaminación por temperatura inadecuada Verificar los parámetros de la norma >Contaminación por mal almacenamiento Establecer clasificación de los alimentos >Contaminación por no rotar productos

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  jesicapradoohttp://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=120&showFR=1 Código de Reglamentos Federales] [Título 21, Volumen 2] [Revisado el 1 de abril de 2011] [CITE: 21CFR120] TÍTULO 21 - Alimentos y Medicamentos CAPÍTULO I - Food and Drug Administration DEPARTAMENTO DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS Subcapítulo B - Alimentos para consumo humano PARTE 120 ANÁLISIS DE PELIGROS Y

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