ANÁLISIS DEL MERCADO DE LA PAPA-PERÙ
Enviado por csms12 • 18 de Noviembre de 2013 • 1.527 Palabras (7 Páginas) • 295 Visitas
ANÁLISIS DEL MERCADO DE LA PAPA-PERÙ
Aspecto Técnico
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo.
Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C
Características de la papa
La papa (solanum tuberosum) es el principal cultivo de la zona del Valle de Traslasierra.
Este cultivo anual es de ciclo primavero-estival, se caracteriza por no tolerar temperaturas por debajo de 0°C.
a) la primera siembra se efectúa entre febrero-marzo y se cosecha entre mayo-junio
b) la segunda siembra se realiza entre julio-agosto y se cosecha entre noviembre-diciembre.
El ciclo de vida de la papa es de 110-120 días. Durante el mismo debe ser sometida a una serie de tratamientos fitosanitarios (con insecticidas y fungicidas) a los fines de proteger el cultivo del ataque de insectos y hongos.
A lo largo de este período la papa debe ser regada frecuentemente: en la siembra de febrero-marzo se aplican entre 4 a 5 riegos, mientras que en la de julio-agosto entre 6 a 7 riegos.
Producción Nacional
En el año 2000 la producción de papa en el Perú, represento el 1% de la producción mundial.
En los últimos 10 años 1990 - 2000, la producción nacional de papa ha tenido un crecimiento sustancial pasando de 1,154,000 t. a 3,116,000 t., favorecido por los factores climáticos a excepción de 1992, que disminuyo la producción debido a la sequía. El aumento de la producción es explicado también por el incremento del área cosechada, que paso de 146 435 ha en 1990 a 283 760 ha. en al año 2000(Anexo N°2)
Asimismo los rendimientos han aumentado de 7.88 a 10.98 t/ha en el mismo período. Este nivel alcanzado es bajo comparado con los rendimientos de papa en Colombia (16 t/ha), Brasil (15 t/ha), Chile (15 t/ha) y México (21 t/ha). Existen problemas tecnológicos, especialmente ligados a la calidad de la semilla y la sanidad, que explican este bajo desempeño.
• El 63% de las unidades agropecuarias que cultivan papa son pequeños productores con unidades menores a 5 ha.
Producción Mundial
La producción mundial de papa ha crecido en los últimos 10 años. En el año 2000 fue de 308 millones de toneladas (anexo N°1), reflejando tendencias diferentes de la producción y utilización de la papa en los países desarrollados y en desarrollo. La producción de papa está creciendo muy poco en los primeros, especialmente en Europa, mientras que en los países en desarrollo está aumentando y representa el 35% de la producción mundial.
Asia produce el 80% del volumen total de papa de los países en desarrollo. China, representa el 20 % de la producción mundial. La expansión en estos países es tanto a nivel de la oferta como de la demanda.
El procesamiento es el sector de la economía de la papa a nivel mundial que está experimentando el crecimiento más acelerado. Más de la mitad de la cosecha de EEUU se procesa y está creciendo rápidamente en muchos países en vías de desarrollo como Argentina, Colombia, China, y Egipto
La rápida urbanización en países en desarrollo, unida a la creciente importancia en procesamiento, podría expandir el comercio mundial de papa estimulado por el crecimiento de la demanda de comida rápida (papas fritas), bocadillos y aperitivos (papas crocantes) en especial en Asia, África y América Latina por el cambio en los hábitos alimenticios
Producción Mundial de Papa (Año 2000)
La recolección y el almacenamiento
La recolección es una de las operaciones más delicadas en el cultivo de la papa junto al almacenamiento.
Se debe efectuar cuando las matas se secan (toman un color amarillento y se vuelven quebradizas). Si se trata de patata temprana, la recolección se realiza estando las plantas aún verdes.
La recolección puede efectuarse de forma manual (con la ayuda de una azada) o mecanizada.
En la recolección y transporte de las patatas se debe procurar no golpearlas ni dejarlas al sol.
La recolección mecanizada es el método más empleado, cuyos rendimientos varían según el destino de la producción. Siendo el rendimiento aproximado de una arrancadora de 3 Tm por hora.
En variedades de primor con recolección mecanizada el rendimiento varía entre 20-30 Tm/ha y en variedades tardías está en torno a 40-45 Tm/ha.
El
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