COMPETENCIAS GENERICAS SUGUERIDAS
Enviado por Jamsam • 19 de Enero de 2019 • Prácticas o problemas • 945 Palabras (4 Páginas) • 84 Visitas
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COMPETENCIAS GENERICAS SUGUERIDAS
COMPETENCIAS GENERICAS
1.4 ANALIZA CRITICAMENTE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN SU TOMA DE DECISIONES.
5.1 SIGUE INSTRUCCIONES Y PROCEDIMIENTOS DE MANERA REFLEXIAVA COMPRENDIENDO COMO CADA UNO DE SUS PASOS CONTRIBUYE AL ALCANZE DE SU OBJETIVO.
COMPETENCIAS DISCIPLINARES SUGERIDAS
CE14. APLICA NORMAS DE SEGURIDAD EN EL MANEJO DE SUSTANCIAS INSTRUMENTOS Y EQUIPO EN LA REALIZACION DE ACTIVIDADES EN SU VIDA COTIDIANA
COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAS Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARIA DE TRABAJO Y PREVENCION SOCIAL
AP2. VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PARAMETROS DE CALIDAD EXIGIDOS
ELABORACION DE ROMPOPE
PROPOSITO: ELABORAR PRODUCTOS LACTEOS COMO EN ESTA PRIMERA PRACTICA QUE SE RECOMIENDA LA ELABORACION DE ROMPOPE CON SANIDAD E HIGIENE TANTO DEL PERSONAL COMO DEL PRODUCTO ELABORADO.
INGREDIENTES Y UTENSILIOS
- 5 LITROS DE LECHE
- 1 KILO DE AZUCAR
- 20 YEMAS DE HUEVO
- 250 ML DE ALCOHOL DEL 96 PURO
- 1 PIZCA DE BICARBONATO DE SODIO
- 1 PIZCA DE COLORANTE HUEVO
- 1 OLLA DE CAPACIDAD DE 5 LITROS
- 1 BOTELLA DE VINO DE 1 LITRO
- 1 CUCHARA DE MADERA
- 1 EMBUDO
PROCEDIMIENTO
- LAVAR TODOS NUESTROS UTENCILIOS
- SE PONE A HERVIR LA LECHE
- SE DEJA ENFRIAR POR 30 MINUTOS
- SE LE AGREGA 1 KILO DE AZUCAR
- SE PONE NUEVAMENTE A CALENTAR HASTA QUE SE REBAJE
- SE LE AGREGA UNA PIZCA DE BICARBONATO DE SODIO
- CUANDO LE LECHE SE REBAJE QUITAR DEL FUEGPO Y PONER A ENFRIARLA NUEVAMENTE
- SE ENFRIA A UNA TEMPERATURA DE 30°C
- YA CON LOS 30°C SE LE AGREGAN LAS 20 YEMAS Y SE EMPIEZAN A DISOLVER CONSTANTEMENTE
- SE LE AGREGA UNA PIZCA DE COLORANTE
- SE RETIRA TODA LA CANELA POSIBLE
- SE LE COMIENZA AGREGAR EL ALCOHOL
- SE LLEVA NUEVAMENTE AL FUEGO POR 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE
- SE RETIRA DEL FUEGO Y NUEVAMENTE SE ENFRIA A LOS 30°C O MENOS
- SE EMPIEZA A ENVASAR EN EL FRASCO DE VINA
- SE ETIQUETA PARA PRESENTAR EL PRODUCTO REALIZADO AL FACILITADOR
COSTO DE PRODUCCION DEL ROMPOPE
CONCEPTO | UNIDAD | CANTIDAD | COSTO | COSTO TOTAL |
LECHE FRESCA | LT | 5 | $7.00 | $35.00 |
HUEVO | PZ | 20 | $18.00 | $20.00 |
ALCOHOL | ML | 250 | $15.00 | $10.00 |
CANELA | PZ | 1 | $3.00 | $3.00 |
COLORANTE | GR | 2 | $5.00 | $5.00 |
BICARBONATO DE SODIO | GR | 3 | $2.00 | $2.00 |
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