ELABORACIÓN DE NECTAR DE CAMU CAMU CON UVA

INDICE

I.        PROBLEMA DE INVESTIGACION        3

1.1.        PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA        3

1.2.        FORMULACIÓN DEL PROBLEMA        3

1.2.1.        Problema General        4

1.2.2.        Problema Especifico        4

1.3.        JUSTIFICACIÓN        5

1.4.        OBJETIVOS        5

1.4.1.        Objetivo General        5

1.4.2.        Objetivo Específicos        5

II.        MARCO TEÓRICO        6

2.1.        APLICACIÓN DE ULTRASONIDOS        6

2.2.        VITAMINA C EN NECTARES        6

2.3.        GENERALIDADES DEL CAQUI  (Diospyros Kaki).        6

2.3.1.        Clasificación Taxonómica        6

2.3.2.        Origen, Composición Química del Aguaymanto        7

2.4.        GENERALIDADES DEL PEPINO ( Solanum Muricatum)        7

2.4.1.        Clasificación Taxonómica        7

2.4.2.        Origen, Composición Química pepino.        8

2.5.        GENERALIDADES DEL NECTAR DE FRUTA        9

2.5.1.        Néctar de Frutas        9

2.5.2.        Requisitos para la elaboración de néctares de frutas        10

2.7.        HIPOTESIS        11

2.7.1.        Hipótesis General        11

2.7.2.        Hipótesis Especificas        11

2.8.        VARIABLES Y OPERACIONALIZACION DE VARIABLES        11

2.8.1.        Variable Independiente        11

2.8.2.        Variable Dependiente        12

2.8.3.        Operacionalizacion de Variables        13

III.        MATERIALES Y MÉTODOS        14

3.1.        LUGAR DE EJECUCION        14

3.2.        TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN        14

3.2.1.        Tipo de Investigación        14

3.2.2.        Nivel de Investigación        14

3.3.        POBLACION, MUESTRA Y UNIDAD DE ANALISIS        15

3.3.1.        Población        15

3.3.2.        Muestra        15

3.3.3.        Unidad de Análisis        15

3.4.        TRATAMIENTOS EN ESTUDIO        15

3.4.1.        Para determinar la proporción optima de Caqui  y Pepino para el néctar de fruta.        15

3.5.        PRUEBA DE HIPOTESIS        16

3.5.1.        para determinar la proporción optima de Caqui y Pepino para la obtención del néctar de fruta        16

3.5.2.        Diseño De La Investigación        16

3.5.3.        Datos a Registrarse        18

3.5.4.        Técnicas e instrumentos de Recolección y Procesamiento de la Información        18

3.6.        MATERIALES Y EQUIPOS        19

3.6.1.        Materiales del Proceso        19

3.6.2.        Materiales de Laboratorio        20

3.6.3.        Materiales de Escritorio y Otros        20

3.6.4.        Equipos        20

3.6.5.        Materia Prima        20

3.6.6.        Insumos        20

3.7.        CONDUCCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN        21

3.7.1.        Evaluación de los parámetros óptimos en el néctar  de Caqui y Pepino.        22

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