EXTRACCION DE CAFEINA A PARTIR DE TE

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

CARRERA DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA

          LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA II

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NOMBRE: Andrés Álvarez, Judith Valle                          

SEMESTRE: Cuarto “U”

PROFESOR: Dra. PHD. Dayana Morales                                              PRÁCTICA N0:3

AYUDANTE: Alex Pastuso

FECHA: Junio 30 de 2015

TEMA: EXTRACCION DE CAFEINA A PARTIR DE TE

1.-INTRODUCCION

El té y el café han sido bebidas populares durante siglos, principalmente porque contienen el estimulante cafeína, que acelera la respiración, el latido del corazón, el sistema nervioso central y es diurético. Al mismo tiempo, puede producir nerviosismo e insomnio y, como muchas drogas, puede producir adicción. Este compuesto también se encuentra en el chocolate y se añade a las bebidas de cola. Junto con el alcohol, los calmantes y el tabaco es una de las drogas usadas habitualmente. Una taza de café contiene entre 60 y 100 mg, una de té la mitad, una chocolatina 10 mg y una lata de coca-cola 43 mg.

La cafeína pertenece a una clase de compuestos conocidos como alcaloides, de origen vegetal, que contienen nitrógenos básicos, presentan, a menudo, sabor amargo, y generalmente tienen propiedades fisiológicas. Su estructura es:

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(Guarnizo F; 2008)

La cafeína no se halla sola en el té, sino que va acompañada de otros productos de los que hay que separarla. La separación de la cafeína se basa en la distinta solubilidad de los componentes del té, tanto en agua como en disolventes orgánicos. Las clorofilas son insolubles en agua. En cambio, la cafeína, los taninos y los derivados de flavona son bastante solubles en agua caliente. Por tanto, la primera operación será la extracción de estos componentes (Carey; 2006).

2.-OBJETIVOS

2.1.- OBJETIVO GENERAL

- Extraer cafeína a partir del té negro mediante la técnica de extracción líquido-líquido.

2.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Comparar el punto de fusión de la cafeína obtenida por sublimación con el valor bibliográfico.

- Determinar la importancia del método de purificación utilizado en la obtención de cafeína a partir del té negro.

3.- MATERIALES Y REACTIVOS

A.- Materiales

Matraz Erlenmeyer

Matraz Kitasato

Embudo Buchner

Vasos de precipitación

Bomba de succión

Plancha de calentamiento

Mechero

Embudo cónico

Pipetas

Probetas

Cristalizador

Tubo de ensayo

Termómetro

Tubos capilares

Espátula

Pinzas

Embudo de separación

Soportes

Aros para embudos

Nueces

B.- Reactivos

3 bolsas de té negro (2g aprox.)

Cloroformo

Hexano

Hidróxido de sodio

Tolueno

Sulfato de sodio anhidro

Glicerina

Cloruro de sodio

3.-PROCEDIMIENTO

Diagrama Nº1.- Extracción

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Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

Diagrama Nº2.- Sublimación de la cafeína

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Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

5.- DATOS  Y RESULTADOS

Tabla Nº 1.- Peso de los cristales obtenidos de la cafeína

Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

-Rendimiento de la extracción  de cafeína

Cafeína pura:

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Cafeína impura:

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Tabla Nº 2.-Punto de fusión de la cafeína

Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

Tabla Nº 3.-Color de los sólidos extraídos de la cafeína antes de la purificación

Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

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