EXTRACCION DE CAFEINA A PARTIR DE TE

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

CARRERA DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA

          LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA II

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NOMBRE: Andrés Álvarez, Judith Valle                          

SEMESTRE: Cuarto “U”

PROFESOR: Dra. PHD. Dayana Morales                                              PRÁCTICA N0:3

AYUDANTE: Alex Pastuso

FECHA: Junio 30 de 2015

TEMA: EXTRACCION DE CAFEINA A PARTIR DE TE

1.-INTRODUCCION

El té y el café han sido bebidas populares durante siglos, principalmente porque contienen el estimulante cafeína, que acelera la respiración, el latido del corazón, el sistema nervioso central y es diurético. Al mismo tiempo, puede producir nerviosismo e insomnio y, como muchas drogas, puede producir adicción. Este compuesto también se encuentra en el chocolate y se añade a las bebidas de cola. Junto con el alcohol, los calmantes y el tabaco es una de las drogas usadas habitualmente. Una taza de café contiene entre 60 y 100 mg, una de té la mitad, una chocolatina 10 mg y una lata de coca-cola 43 mg.

La cafeína pertenece a una clase de compuestos conocidos como alcaloides, de origen vegetal, que contienen nitrógenos básicos, presentan, a menudo, sabor amargo, y generalmente tienen propiedades fisiológicas. Su estructura es:

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(Guarnizo F; 2008)

La cafeína no se halla sola en el té, sino que va acompañada de otros productos de los que hay que separarla. La separación de la cafeína se basa en la distinta solubilidad de los componentes del té, tanto en agua como en disolventes orgánicos. Las clorofilas son insolubles en agua. En cambio, la cafeína, los taninos y los derivados de flavona son bastante solubles en agua caliente. Por tanto, la primera operación será la extracción de estos componentes (Carey; 2006).

2.-OBJETIVOS

2.1.- OBJETIVO GENERAL

- Extraer cafeína a partir del té negro mediante la técnica de extracción líquido-líquido.

2.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Comparar el punto de fusión de la cafeína obtenida por sublimación con el valor bibliográfico.

- Determinar la importancia del método de purificación utilizado en la obtención de cafeína a partir del té negro.

3.- MATERIALES Y REACTIVOS

A.- Materiales

Matraz Erlenmeyer

Matraz Kitasato

Embudo Buchner

Vasos de precipitación

Bomba de succión

Plancha de calentamiento

Mechero

Embudo cónico

Pipetas

Probetas

Cristalizador

Tubo de ensayo

Termómetro

Tubos capilares

Espátula

Pinzas

Embudo de separación

Soportes

Aros para embudos

Nueces

B.- Reactivos

3 bolsas de té negro (2g aprox.)

Cloroformo

Hexano

Hidróxido de sodio

Tolueno

Sulfato de sodio anhidro

Glicerina

Cloruro de sodio

3.-PROCEDIMIENTO

Diagrama Nº1.- Extracción

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Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

Diagrama Nº2.- Sublimación de la cafeína

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Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

5.- DATOS  Y RESULTADOS

Tabla Nº 1.- Peso de los cristales obtenidos de la cafeína

Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

-Rendimiento de la extracción  de cafeína

Cafeína pura:

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Cafeína impura:

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Tabla Nº 2.-Punto de fusión de la cafeína

Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

Tabla Nº 3.-Color de los sólidos extraídos de la cafeína antes de la purificación

Elaborado por: (Álvarez; Valle; 2015)                                                              

Fuente: Lab. de Orgánica II, UTA, FCIAL

5.- DISCUSION

La extracción líquido-líquido es una técnica de separación de laboratorio de uso frecuente para aislar compuestos orgánicos a partir de su fuente natural. Se basa en las propiedades de solubilidad de la sustancia a extraer y del solvente utilizado. Usualmente la matriz del compuesto de interés es acuosa por lo que estos solventes suelen ser apolares (Carey ,2006).

La cafeína es un compuesto famoso, aislado por primera vez de los gramos del café, es un estimulante de amplio uso en la industria de las bebidas y químicamente, la cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas. Las xantinas son un grupo químico de bases purinicas que incluyen sustancias  endógenas tan importantes como la guanina y la adenina (Bruice, 2008).

En esta práctica la cafeína se aisló a  partir de  bolsas de té negro por extracción líquido-líquido con un solvente orgánico como el cloroformo por la diferencia de polaridades de los compones del té. La cafeína es un compuesto de polaridad media, soluble en agua y algunos solventes orgánicos.

El mayor problema del aislamiento es que la cafeína no existe sola en las bolsas de té, sino que está acompañada por otras sustancias naturales a partir de las cuales debe ser separada. El principal componente de las hojas  de té es la celulosa, la cual es el principal material estructural de las células de todas las plantas. La celulosa es un polímero de glucosa. Dado que la celulosa es insoluble en agua, no presenta problemas en el procedimiento de aislamiento, ya que permanecen en la capa acuosa  después de la extracción con el solvente orgánico (Bailey, 2009).

Se realizó la  extracción líquido-líquido con la ayuda del embudo el cual, no puede ser demasiado vigoroso, para evitar la formación de emulsiones que retardan drásticamente la definición de las dos fases; una emulsión es una dispersión de gotas muy finas de un líquido en otro inmiscible, y en  los procesos de extracción puede causar tropiezos. De tal manera se adiciono  NaCl a la fase acuosa, este compuesto ayuda a disminuir la tensión en la superficie de las gotas de agua, e incrementan drásticamente la incompatibilidad entre el agua y los solventes orgánicos, facilitando la rápida y clara distinción de las dos capas (Bruice, 2008).

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