PROCESO ESTRATEGICO II PROYECTO GRUPAL

PROCESO ESTRATEGICO II

PROYECTO GRUPAL

PRIMERA Y SEGUNDA PARTE

Presentado a:

LUIS JEFFERSON ARJONA VIDAL

Presentado por:

JOHANNA ALEXANDRA AGUIRRE CH CÓD. 0911340104

CAROLINA CHAPARRO LOZADA CÓD. 0512051392

ANYELLA TATIANA GIL ROMERO CÓD. 1011020367

SARA BIBIANA RETREPO MOYANO CÓD. 0811093155

OLGA LUCIA MORALES MOGOLLON CÓD. 1011340284

NOMBRE DEL GRUPO

“ESTRATEGIA COLECTIVA 2015”

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO

BOGOTÁ D.C, MAYO 2015

CONTENIDO

Introducción…………………..………………………………….. Pág. 4.

Objetivos……….………...………………………………………. Pág. 5.

Desarrollo del trabajo Primera entrega ……………………… Pág. 6

3.1. Presentación de la empresa escogida ……..……………….. Pág. 6

3.2. Información de carácter general de la empresa……………… Pág. 7

3.3. Tipo de estructura a la cual se acoge la empresa...………… Pág. 8

3.4. Actividades primarias y de apoyo……………………………… Pág. 12

3.5. Tipo de configuración al que se asemeja la empresa……… Pág. 13

4. Desarrollo de la Segunda Entrega…………………………… Pág. 15

4.1 Recolección de la Información……………………………….. Pág. 15

4.2 Personal…………………………………………………………. Pág. 15

4.3 Información y tecnología………………………………………. Pág. 17

4.4 Finanzas………………………………………………………… Pág. 19

5. Orígenes del Cambio Organizacional………………………… Pág. 21

6. Cuadro de Mando Integral…………………………………….. Pág. 23

6.1 Misión y Visión…………………………………………………. Pág. 23

6.2 Valores…………………………………………………………… Pág. 23

6.3 Análisis de entorno, mercado, organización DOFA……….. Pág. 23

6.4 Definición de la estrategia……………………………………. Pág. 24

6.5 Definición de perspectivas del CMI…………………………. Pág. 26

6.6 Definición de objetivos estratégicos, indicadores…………. Pág. 28

7. Conclusiones…………………………………………………… Pág. 31

8. Bibliografía…….……………………………………………....… Pág. 32

1. INTRODUCCION

Por medio de este trabajo colaborativo queremos a través del análisis de la empresa Crepes & Wafles, poner en práctica los conocimientos impartidos por nuestros docentes en las materias de Proceso Estratégico I y II, dando un recorrido por esta empresa y detallando cada una de las áreas involucradas.

Por otro lado con este trabajo buscamos identificar en una empresa Colombiana del sector de alimentos, el éxito de la misma así, la forma como han aplicado los pasos del proceso estratégico que les ha permitido ser uno de los restaurantes más exitosos y competitivos del mercado. 

Escogimos esta empresa, ya que es una empresa Colombiana que aplica la responsabilidad social con sus empleados, como una estrategia que le permite mejorar el servicio que entrega cada uno de sus empleados a los productos que ofrecen, dando así un valor agregado al producto que ofrecen.  Así como la Responsabilidad otra de las estrategias utilizadas es la innovación constante en producto, entendiendo al cliente en lo que quiere manteniendo la esencia de la marca en cuanto a ofrecer productos de calidad a bajo costo. 

Adicionalmente queremos que a través de la propuesta estratégica elaborada se evidencien los conocimientos, el análisis y el diagnóstico realizado de la empresa seleccionada.

2. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

.Por medio de este trabajo colaborativo queremos poner en practico los conocimientos adquiridos durante el desarrollo de las materias Proceso Estratégico I y II.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Identificar la estructura organizacional que ha adoptado la empresa escogida

Teniendo en cuenta la cadena de valor identificar las actividades principales y de apoyo de la empresa escogida

Resaltar la labor social que realiza la empresa y su aporte a la sociedad.

Identificar su punto de éxito.

Aplicar los nueve pasos con los cuales se debe implantar un cuadro de mando integral.

3. DESARROLLO

PRIMERA ENTREGA

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

Razón social: CREPES Y WAFFLES S.A.

Objeto Social: La actividad a la que se dedica la empresa CREPES Y WAFFLES S A es Expendio a la mesa de comidas preparadas, en restaurantes.

Tipo Legal de la organización: Sociedad Anónima

Fecha de constitución: 02/01/1989 matriculada en la Cámara de comercio de BOGOTA con certificado de registro No. 0000355164

Categoría: Establecimientos de Gastronomía y similares – Restaurantes.

3.1. Detalles de la empresa escogida:

La empresa que escogimos corresponde a Crepes & Waffers S.A. una cadena colombiana de restaurantes y heladerías, dedicada al rubro de productos gastronómicos.

3.2. Información de carácter general de la empresa:

Crepes and Waffles es una cadena colombiana de restaurantes. Empresa del sector privado. Posee 63 restaurantes y 47 heladerías en el país y tiene presencia en otros 7 países de América.

En 1980 en la Ciudad de Bogotá, específicamente en la calle 85, nace un sueño de dos jóvenes Universitarios (Beatriz Fernandez y Eduardo Macias) egresados del Colegio de Estudios Superiores de Administración CESA.

En 1983 abren su segunda sede en el centro internacional, donde ya se individualizan las mesas para los clientes y se personaliza a lo que hoy en día se ve en los restaurantes, al 2013 tiene presencia en 8 países con 89 restaurantes, entre ellos, Brasil, Ecuador, Chile, España, México, Perú, Panamá y Venezuela.

Labor Social: Una de las prioridades de la Empresa son las Mujeres cabezas de familia, los hombres trababan en temas operativos o labores pesadas. En total, esta cadena emplea de manera directa a 3.700 personas, sin contar aquellos puestos de trabajo que genera de forma indirecta en los cientos de pequeños proveedores que han crecido a su lado y se han beneficiado de su éxito.

Todos los empleados tienen seguridad privada incluso sus hijos aparte de la obligatoria exigida por la ley. Tienen un plan de vivienda donde pueden acceder más fácilmente a la compra de apartamento o casa, Crepes presta el valor de la cuota inicial además la asesoría en la compra. Como un beneficio adicional CREPES recibe familiares, existen hasta 4 personas de un mismo grupo familiar

Con esto han llevado a la práctica un modelo empresarial de gestión humana y de responsabilidad social con sus empleados.

MISION

Despertar admiración por servir alimentos con amor y alegría a precios razonables.

VISION

Hacer de Crepes and Waffles una empresa líder en lo que realizar, despertando afecto y sentido de pertenencia entre todos sus empleados, clientes y personas en general.

OBJETIVOS

Mantener un modelo empresarial de gestión humana y de responsabilidad social con sus empleados.

No dejar envejecer la marca.

Brindar un desarrollo personal y laboral a sus empleados con programas y cursos inspirados en su filosofía de hacer ARTE.

Innovar y Renovar sus platos.

3. 3 Tipo de estructura a la cual se acoge la empresa:

Tal como lo expresa el Dr. Mario González en las lecturas del módulo, el concepto de estructura organizacional es un tanto abstracto e intangible, sin embargo, es real y afecta a todos en la Organización ya que se constituye como un elemento de control que conecta de manera integral y articulada los cargos, las funciones, las relaciones, y los niveles de responsabilidad que permiten dirigir y ejecutar los procesos y actividades definidas dentro de la organización o empresa.

En este orden de ideas, en este establecimiento gastronómico se desarrollan los siguientes niveles de responsabilidad, siendo el primero el de más alta jerarquía dentro de la estructura organizacional:

Primer nivel de responsabilidad:

La Junta de accionistas (por cuanto es una sociedad anónima)

Segundo nivel:

Gerente General

Tercer nivel:

El revisor Fiscal

Cuarto Nivel:

Gerencia de Mercadeo

Gerencia General puntos de venta

Gerencia de recursos humanos

Gerencia de contabilidad y finanzas

Esta estructura organizativa funcional le ha permitido surgir y resistir a los cambios, ratificando su perdurabilidad.

Cabe anotar que el Gerente General de puntos de venta tiene bajo su mando todos los administradores de los restaurantes, este toma decisiones estratégicas de largo plazo relacionadas

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