Stevia

Stevia:

Stevia Rebaudiana Bertoni, es un pequeño arbusto herbáceo, de hoja perenne, de la familia de los crisantemos. Fue llamada así en honor a dos científicos (Rebaudí y Bertoni) que la estudiaron y clasificaron en primer lugar.

La Stevia conocido como “Edulcorante Natural” alternativo a la sacarosa y a los “Endulzantes Artificiales”. Su elevado sabor dulce proporciona el complemento ideal a los alimentos y al ser cero calorías, reduce el aumento de glucosa en la sangre, pudiendo proteger al organismo de enfermedades como la diabetes y obesidad, entre otras.

Nombres comunes: Stevia, Hierba dulce, Kaá-heé, Caa-Hee, etc.

Hoy en día la stevia es el único edulcorante seguro, natural, y sin riesgos para la salud.

Stevia no contiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar. 1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.

Características principales de la Stevia

• La Stevia es una planta original de Sudamérica.

• Esta planta tiene un efecto edulcorante más de 200 veces superior al del azúcar.

• Se trata de una planta que ha sido utilizada como edulcorante natural en la alimentación de la población sudamericana durante muchos años.

• Durante muchos siglos, la población sudamericana utilizó esta planta para endulzar los brebajes medicinales ya que sus hojas tienen un efecto edulcorante 45 veces superior al del azúcar de caña.

• En 1970, Japón empieza la cultura del consumo de Stevia.

• La Stevia rebaudiana, más conocida como "Stevia", pertenece a la familia de las asteráceas o derivados.

• Forma parte de la misma familia que el girasol y la achicoria.

• También se le llama "cáñamo de agua".

• La Stevia es un arbusto pequeño original de América del Sur y de la parte norte de América Central.

Efectos negativos de la Stevia

Los edulcorantes en general son muy cuestionados, presentando pruebas a favor y en contra de ellos. La stevia no escapó a esta situación. En un primer momento, algunos científicos estudiaron ciertos efectos secundarios que produciría el componente principal de la stevia, el steviol. Se suponía que este principio activo producía efectos adversos sobre los genes, pero tras un estudio minucioso del steviol, se observó que esto ocurría con dosis muy elevadas. Por otro lado algunos estudios científicos detectaron que los componentes de la stevia podrían ocasionar una reducción de la fertilidad, pero estos datos no fueron confirmados. Asimismo, no hay Investigación que determinen efectos cancerígenos en concentraciones normales de consumo.

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