EL MEDIO AMBIENTE Y LA INGENIERIA INDUSTRIAL

SEMINARIO

PRESENTADO POR:

CAMILO OVALLE COD.2901511

DAVID SICHACA COD.2901609

PRESENTADO A:

ING. ÁLVARO CHÁVEZ Ph. D.

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN

BOGOTA D.C.

2013

SEMINARIO

CAMILO OVALLE

DAVID SICHACA

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN

BOGOTÁ D.C.

2013

TABLA CONTENIDO

1. Capítulo 4 4

5. Capítulo 5 5

6. Capítulo 6 6

7. Capítulo 7 10

8. Capítulo 8 17

9. capítulo 9 21

10. capítulo 10 23

11. capítulo 11 27

1. Capítulo 4

Estudia de mercado para la creación de una empresa de productos orgánicos a base de lácteos

Muchos factores influyeron en los últimos años para que los hábitos en la vida cotidiana, fueran cambiando e impactando en distintos aspectos. Las exigencias laborales actuales, el stress, la crisis global, la seguridad, la limitación del tiempo disponible, son algunas de las causas que generan estos cambios.

La toma de conciencia acerca de que somos una especie en peligro, genera la necesidad de desarrollar al máximo las energías venciendo las limitaciones ambientales, sociopolíticas y económicas.

Este proyecto se encuentra enfocado en Colombia en departamento de Casanare hacia la comunidad de municipio de Aguazul hacia los productores de lácteos.

Palabras Claves: Lácteos, Factibilidad, orgánicos, Mercado, producción

5. Capítulo 5

Estudia de mercado para la creación de una empresa de productos orgánicos a base de lácteos

A través de la historia, el ser humano, por su condición innata de alimentarse por necesidad, ha desarrollado una serie de mecanismos que estén a la vanguardia en cuanto a caza, recolección, cosecha, nutrición y salud, precisamente para mantener su cuerpo en óptimas condiciones y así desarrollar de una manera adecuada cada una de las tareas que se le presentan diariamente, además a esto, en los últimos años, además, de querer tener una óptima condición y energía diaria busca prologar sus años de vida mediante una alimentación equilibrada que además de brindarle al cuerpo energía contribuya a un mejor desarrollo de los huesos, tejidos y a la vez se convierta en la medicina que en el mañana pueda requerir.

Actualmente, en una sociedad, la alimentación juega un rol importante provocando una tendencia al consumo de comidas preparadas en el hogar, libre de conservantes, colorantes artificiales y demás.

Siguiendo lo anteriormente mencionado, los consumidores marcan con sus exigencias, la tendencia que arrastra al resto de la cadena alimentaria (industrias, mayoristas, distribución), este, es uno de los pilares a tener en cuenta dentro de la investigación.

Una de estas nuevas exigencias es la sensibilización con el medio ambiente y con la no utilización de productos químicos, lo que se demuestra mediante el creciente interés de los consumidores por los productos provenientes de la producción orgánica (productos orgánicos). Esta misma se puede definir como un compendio de técnicas agrarias que excluye normalmente el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales. [1]

El proyecto será desarrollado en base al mercado del Casanare Aguazul y sus alrededores. Para tal fin, se hará uso del modelo para la formulación de proyectos propuesto por Germán Arboleda Vélez en su texto: Proyectos, formulación evaluación y control. Ed.5. Cali: AC Editores, 2003, este modelo fue seleccionado por ser muy detallado, analítico y completo a la hora de evaluar un proyecto de inversión. Todos estos aspectos, permitirán el desarrollo de nuestro principal objetivo que radica en la presentación de un estudio de factibilidad para la creación de una industria productora de lácteo tipo orgánico.

En la fase inicial del proyecto se realizará un estudio de mercado, seguido, un estudio de aspectos técnicos, financieros, económicos y por último una fase de inversión. Se espera obtener el grado de viabilidad y rentabilidad de una industria productora de lácteo tipo orgánico determinando así que tan realizable y posible es la incursión de una nueva empresa en el mercado de la capital colombiana.

Palabras Claves: Lácteos, Factibilidad, orgánicos, Mercado, producción

6. Capítulo 6

Muchos factores influyeron en los últimos años para que los hábitos en la vida cotidiana, fueran cambiando e impactando en distintos aspectos. Las exigencias laborales actuales, el stress, la crisis global, la seguridad, la limitación del tiempo disponible, son algunas de las causas que generan estos cambios.

La toma de conciencia acerca de que somos una especie en peligro, genera la necesidad de desarrollar al máximo las energías venciendo las limitaciones ambientales, sociopolíticas y económicas. Todo esto originará que las personas se refugien en la privacidad de su hogar, en su propia fortaleza, para sentirse más seguros.

Las personas buscan protegerse retrayéndose en sus hogares, los que se están convirtiendo en refugios altamente tecnificados. Se construye una cápsula de protección para protegerse de un mundo imprevisible con toda su gama de agresiones.

En ese contexto, la alimentación juega un rol preponderante provocando una tendencia a consumir comidas preparadas para ser consumidas en el hogar, alimentos para ser consumidos fuera de los restaurantes, etc.

Los consumidores marcan, con sus exigencias, la tendencia que arrastra al resto de la cadena alimentaria (industrias, mayoristas, distribución).

Una de estas nuevas exigencias es la sensibilización con el medio ambiente y con la no utilización de productos químicos, lo que se demuestra mediante el creciente interés de los consumidores por los productos provenientes de la producción orgánica.

La producción orgánica se puede definir como un compendio de técnicas agrarias que excluye normalmente el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales. [1]

En la actualidad el tamaño de mercado de este tipo de productos es muy difícil de cuantificar dado el gran número de productos que componen este mercado, pero sobre todo porque es un sector que se caracteriza por la elevada presencia de pequeños locales que fabrican este tipo de productos de una manera informal produciendo sin autorización de los organismos competentes (como el Invima) y sacando al mercado productos sin el registro sanitario exigido. La causa de la elevada presencia de empresas informales en el sector se debe a que el gobierno no ha ofrecido unas reglas del juego claras y concisas en lo referente a la legislación de este tipo de productos. Aunque no podemos dar una cifra exacta del sector, según estudios del Instituto Alex Von Humboldt, este mercado mueve al año aproximadamente 25 millones de dólares. En cuanto a la evolución del mercado en los últimos años: las diferentes empresas del sector y asociaciones entrevistadas coinciden en afirmar que el sector de productos naturales ha experimentado un crecimiento espectacular (aproximadamente un crecimiento anual cercano al 50% los últimos 3 años) que obedece sobre todo a una tendencia mundial. Colombia no se aleja de esta tendencia mundial donde lo natural prima sobre lo químico, en relación a todo tipo de alimentos naturales que tengan como objeto final la mejora de la salud. [2]

Las antiguas tribus del Este, que eran pastores nómadas, preservaron la leche de vacas, ovejas, cabras, caballos y camellos, en recipientes hechos de partes de animales como pieles o estómagos. Dice la leyenda, que el yogur fue descubierto por el descuido de un pastor que se olvidó un poco de leche en una de estas pieles. Más tarde la encontró transformada en algo más denso y sabroso. [6]

Dentro de los productos lácteos naturales con mayor consumo en Colombia está lácteo es un alimento saludable, el modelo de alimentación que aconsejan los expertos en nutrición. Sus efectos beneficiosos sobre la salud vienen de a principios del siglo XXI, el yogur se empezó a comercializar en las farmacias, ya que se recetaba por sus cualidades terapéuticas. Existen multitud de estudios que sitúan al lácteo como el mejor aliado del aparato digestivo, por su elevada tolerancia y fácil digestibilidad, se ha apuntado que puede reducir el riesgo de cáncer de mama y de colon o retardar la reaparición de ciertos tumores, y se le ha relacionado positivamente con

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