PROYECTO ORIENTACIÓN ALIMENTARIA EN EL COMEDOR COMUNITARIO “TONACAYO”

Índice

1.- Naturaleza del proyecto 2

2.- Origen y Fundamento 2

3.- Objetivos 6

4-. Metas 6

5.- Localización 7

6.- Metodología 7

7.- Recursos Humanos 13

8.- Recursos Materiales 13

9.- Recursos Financieros 15

10.- Ubicación en el tiempo 15

PROYECTO

ORIENTACIÓN ALIMENTARIA EN EL COMEDOR COMUNITARIO “TONACAYO”

DEL CENTRO SOCIAL “EL ARENAL”

1.- Naturaleza del Proyecto

El Proyecto de "Orientación Alimentaria en el Comedor Comunitario “Tonacayo” del Centro Social El Arenal", formulado por el grupo 1563 de Práctica Comunitaria II y emanado del trabajo de investigación “Diagnóstico para la Identificación de Problemáticas y Necesidades de la Colonia Lomas de La Era”, responde a una lógica de intervención en el área de la salud.

2.- Origen y fundamento

Hace aproximadamente 40 años, comenzó la inmigración hacia la Ciudad de México, dando paso al inicio del establecimiento de comunidades y al crecimiento del lugar ahora conocido como la colonia Lomas de La Era. Con el objetivo apropiarse de un espacio para edificar lo que ahora es el Centro Social “El Arenal” (que a su vez forma parte de la Coordinadora Regional del Sur, A.C.), se dieron una serie de movimientos sociales tales como paralizaciones de avenidas.

En un principio la Coordinadora Regional del Sur, A.C., surge en la zona sur-poniente de la delegación Álvaro Obregón; sus inicios se remontan a los años setenta, constituyéndose legalmente como Asociación Civil, en el año de 1988. Cuenta con inmuebles, equipo, mobiliario y de logística para la realización de actividades dentro y fuera de sus instalaciones.

En este contexto el Centro Social “El Arenal” resalta brindando servicios a la comunidad con recursos del estado, por ejemplo; las tiendas de auto abasto SEPAC, que ofrecían productos subsidiados, descapitalizándose en el año 2000.

En la actualidad el Centro Social “El Arenal” ofrece diversos talleres a bajo costo para dar a la población en general la oportunidad de participar en diferentes actividades de recreación.

El grupo 1563 de Práctica Comunitaria realizó una intervención entre los meses de febrero a junio de 2011, con el objetivo de obtener un diagnóstico de las problemáticas y necesidades en la colonia Lomas de La Era, y para lo cual se aplicó una entrevista basada en un cuestionario a un total de 400 colonos, a partir de una muestra obtenida de un total de 13,447 colonos según datos del INEGI.

Debido a lo anterior, parte de la población cuestionada, manifestó tener noción del Centro Social, ya que dicho centro ha tenido sus orígenes vinculados con los de la colonia, así como también que el Centro ha sido un punto de reunión para distintos fines; ejemplos muy claros son la realización de juntas vecinales, la tienda de abastecimiento, la lechería y por la realización de eventos musicales para jóvenes en dicho lugar.

La comunidad mencionó que en la actualidad conoce el Centro Social “El Arenal”, entre otras cosas, por el comedor comunitario y las diversas clases y talleres que en él se ofrecen.

La presente gráfica nos muestra que en la colonia Lomas de La Era, más de la mitad (64%) de la muestra entrevistada conoce el Centro Social “El Arenal”.

Datos Total

Sí 258

No 142

Fuente: “Diagnóstico de las Necesidades y Problemas en la Colonia Lomas de La Era”. Grupo 2463, Práctica Comunitaria I, ENTS UNAM. Mayo, 2011.

Conoce los Servicios que ofrece

Datos Total

Si 116

No 274

Dado que el Comedor Comunitario “Tonacayo” demuestra ser el principal aparador en cuanto a las actividades que se ofrecen en el Centro Social “El Arenal”, resulta conveniente el fortalecimiento de este servicio al interior de la comunidad. Expuesto lo anterior y bajo el marco actual de la necesidad de iniciar y fomentar la cultura sobre la alimentación, resultó ser éste un lugar idóneo para iniciar un proyecto de Orientación Alimentaria.

De acuerdo con el documento oficial de los programas sociales del DF, se estipula lo siguiente en cuanto a los comedores comunitarios:

“La desigual distribución del ingreso, aunada a la adopción de un patrón alimentario con alta incidencia de grasas y azúcares y un modo de vida sedentario, han detonado un crecimiento del sobrepeso y la obesidad en prácticamente todos los grupos de población. Por el contrario, la combinación de factores económicos y culturales (en los que los medios masivos de comunicación tienen una gran responsabilidad), han provocado una disminución del consumo de leche, alimentos ricos en fibra y de frutas y verduras. Tales cambios en el patrón alimentario de la población han provocado que se minimicen los logros en el abatimiento de la desnutrición en los niños y las niñas. Según el IV Censo Nacional de Peso y Talla de 2004, sólo el 4.5 por ciento de los menores y las menores de primer grado de primaria enfrentaban dicho problema. Ha sido ampliamente documentada la relación de causa efecto entre el aumento de la obesidad y el sobrepeso con el incremento de las enfermedades del corazón, la Diabetes Mellitus y los tumores malignos como causas de mortalidad.”

En el mismo se define el objetivo general de la existencia de los comedores comunitarios:

“Ampliar las alternativas alimentarias de la población que habita en las unidades territoriales de muy alta, alta y media marginación, con la creación de comedores populares operados por la comunidad, donde se sirvan alimentos calientes, a bajo costo, con la calidad e higiene que establece la normatividad en la materia, a fin de contribuir de forma importante en la corrección de los problemas de la deficiente nutrición, y el logro del derecho humano a la alimentación y la seguridad alimentaria para los habitantes de la Ciudad de México.”

Dado lo anterior, podemos señalar la importancia que tiene el alimento; advierte la relación entre la alimentación, el desarrollo físico, mental y social; explica los principios de una alimentación completa, variada e higiénica en entornos afectivos, y promueve la valoración de los recursos y saberes alimentarios regionales.

Todo lo anterior mencionado se enuncia a través del Programa de Salud “Educación Alimentaria” de la Secretaría de Salud que en conjunto con la Secretaría de Educación Pública, se lleva a cabo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), promovió la Estrategia Mundial sobre Alimentación Saludable, Actividad Física y Orientación Alimentaria para la Prevención de Enfermedades Crónicas, a la cual México se adhirió en 2004.

Hoy en día México, ocupa el segundo lugar de prevalencia mundial de obesidad, después de Estados Unidos de América. Esta alta prevalencia de sobrepeso y obesidad representa un problema de salud pública prioritario que exige la puesta en marcha de una política nacional que reconozca el origen multifactorial del problema. La epidemia implica costos significativos para el sistema de salud pública, para la sustentabilidad del régimen de pensiones y para la estabilidad económica y social de la población, especialmente de los sectores más pobres.

Podemos definir a la Educación Alimentaria como el “proceso de apropiación y recreación de la experiencia social acumulada sobre la valoración, la obtención y el consumo de los alimentos”.

El Proyecto de Orientación Alimentaria, no se circunscribe a enseñar “qué” y “cómo” debemos comer, propone más bien un proceso que inicia con el “por qué” y “para qué” comer.

La NOM-043 clasifica a los alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal.

Da las recomendaciones para integrar una dieta correcta para todos los grupos de población, así como promueve la variación y combinación de alimentos para asegurar el aporte de nutrimentos al organismo y evitar enfermedades como la obesidad, diabetes, desnutrición, hipertensión, entre otras.

Todos estos puntos derivan en el aspecto de la educación en salud, que a su vez responde a un marco legal en el cual se estipula el derecho constitucional (articulo 4º) que todos los ciudadanos mexicanos tienen en cuanto a la protección de la salud.

En esta educación para la salud se puede identificar el proceso salud-enfermedad como eje rector de la lógica funcional de la educación alimentaria y en ella se contemplan los siguientes puntos:

• La salud de la población es una variable que depende del desarrollo socioeconómico. El Sistema de Salud está condicionado a las fuerzas sociales que determinan su estructura. El subdesarrollo económico y social condiciona el subdesarrollo de la salud.

• Las tasas de morbilidad, letalidad y mortalidad son más altas en las clases

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