Que Es La Soya

Que es la soya

La soya es un alimento relativamente nuevo en nuestra cultura occidental pero es un alimento común en muchos países de oriente y lo ha sido por miles de años. Es una leguminosa que nos da sus semillas llamados generalmente frijoles de soya.

¿Cómo se consume la soya?

La soya de consume de varias formas:

Los frijoles de soya pueden comerse cuando están tiernos uno de los términos comunes para este tipo de frijoles es su nombre japonés: edamame.

Se puede consumir cuando los frijoles han alcanzado madures. De estos se obtiene carne vegetal de soya, leche de soya, harina de soya y los frijoles mismos.

La carne vegetal de soya es el resultado de poner los frijoles a alta presión y calor y a veces deshidratarlos. Es muy común en las comidas procesadas y los restaurantes de comida rápida. Esta "carne" vegetal se mezcla con carne animal para que abunde a precio mas bajo.

Características y beneficios de la soya en la dieta

La soya contiene phyto-estrógenos ( fito-estrogenos) o sea sustancias vegetales que imitan a las hormonas femeninas.

Por esta razón algunos de los componentes de la soya son usados para suplementos alimenticios y medicamentos para regular las hormonas femeninas y aliviar algunos síntomas de la menopausia.

La soya contiene antioxidantes y fibra

Hay muchos otros beneficios atribuidos a la soya como bajar el nivel de colesterol y proteger en contra algunos de los cáncer en el estomago, la próstata y otros.

Se le atribuye ayudar a prevenir la osteoporosis y regular niveles de glucosa. Aunque hay estudios probando algunos de estos beneficios algunos de estos no son estudios completos y no toman en consideración aspectos importantes por ejemplo:

Quienes consumen soya disminuyen la cantidad de carne y alimentos de origen animal en su dieta por lo tanto disminuyen el nivel de colesterol que consumen automáticamente y aumentan el consumo de fibra. Así que no se trata de consumir licuados con soya procesada o cápsulas con soya sino de sustituir alimentos ricos en colesterol con soya.

Cocinando con soya

Puedes sustituir la mitad u otro porcentaje de carne de soya en tus recetas que requieran carne molida y nadie lo notara.

Puedes sustituir carne de soya por carne animal y usar caldos de carne para darle sabor y cocinarla con tus recetas normales para carne molida.

En conclusión

La soya en moderación es un alimento seguro rico en proteínas y otros nutrientes. Puede ayudarnos a tener una dieta balanceada disminuyendo el consumo de carnes y huevos. Si se consume en altas cantidades se sospecha que en casos raros puede causar problemas de salud pero no esta comprobado. La mayoría de los beneficios atribuidos a la soya necesitan mas estudios para comprobarlos. En conclusión un buen alimento pero no un alimento milagroso.

Pertenece a

La soja pertenece a la familia de las leguminosas, como la judía y el guisante y tantas especies vegetales de interés económico. Se forman dentro de las vainas o legumbres, que es el fruto típico de esta familia de plantas. Se trata de una planta anual que se cultiva durante la estación cálida. La semilla de soja se recolecta cuando la vaina amarillea. Cada vaina puede contener entre una y cuatro habas de pequeño tamaño y diferentes colores según variedades: amarillas, marrones, verdes, negras o moteadas. La más frecuente es amarilla y también la más apreciada, ya que es la que normalmente se utiliza para obtener de ella el aceite.

• Valor nutritivo:

La soja es un alimento muy completo y nutritivo y, junto con el altramuz, constituye la legumbre seca de mayor valor energético. Su elevado contenido en proteínas, superior a la de la carne, hace de la soja una fuente proteica vegetal de gran interés dietético y nutricional. Igualmente, es también importante su contenido en fibra. En cuanto a la grasa, aunque se encuentra en una proporción bastante elevada, los ácidos grasos saturados y monoinsaturados son minoritarios en comparación con los ácidos grasos poliinsaturados que presenta. Además, es después del huevo y el sésamo, uno de los alimentos más ricos en lecitina, lo que facilita su aprovechamiento culinario. En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas como B1, B2, B3 y B6.

Que es?

La soya es un frijol o una legúmina antigua originario de China. Sin embargo, hoy día, este frijol es popular en todo el mundo. Se cultiva tanto en México como en Brasil.

El frijol de soya es uno de los vegetales que proporciona proteína. En comparación a otros frijoles, la soya tiene una de las mayores cantidades de proteína de calidad. La soya se obtiene en distintas formas. El frijol se puede preparar tal como cualquier otro frijol, pero también se encuentra en forma de "queso" o "cuajado" ("soy bean curd").

La soya es también procesada para

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