ANÁLISIS INTERNO DE UNA EMPRESA GASTRONÓMICA

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ISU UNIVERSIDAD.

“ ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2: ANÁLISIS INTERNO DE UNA EMPRESA GASTRONÓMICA”

PRESENTA

EDWIN ZARATE HERNÁNDEZ

MAESTRO

DRA. PATRICIA MOLINA MORGADO

PUEBLA MÉXICO,

 09/04/2022

INTRODUCCIÓN

La empresa POLLOS AL HORNO DON PIO es un negocio con especialidad en pollos adobados y snacks ubicado en Lomas de Angelópolis plaza Praga en el estado de puebla.

Cuenta con 4 integrantes en la organización

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El cual fue inaugurado el día 10 de marzo del 2021

ANALISIS FODA

FORTALEZAS

• Equipo de trabajo especializado
• Perfecto Control de calidad de platillos
• Excelente servicio al cliente
• Entrega rápida del producto
• Ubicación del local en zona comercial

Considero que estas son las fortalezas ya que día a día se llevan a cabo. En la primera se refiere a la experiencia y estudios que se tienen por parte del colaborador. En los puntos siguientes gracias a los cursos y conferencias a los cuales fueron sometidos los colaboradores se adaptaron a las necesidades del negocio y se acataron con sus habilidades adquiridas. Por ultimo se considera que la ubicación del negocio tiene potencial gracias a ser una zona comercial.

OPORTUNIDADES

• Tendencia favorable en empaques biodegradables
• Concepto de alimentos orgánicos
• Escuela ubicada a un lado del negocio
• Aumento de actividad gracias a la salida de la pandemia

Las Oportunidades se obtuvieron gracias a un análisis creado por su servidor y por cómo se trabaja dentro de la organización, se considera que gracias al semáforo el cual se encuentra el estado respecto a la pandemia es una gran oportunidad gracias a las actividades que vuelven mas o menos a la normalidad

DEBILIDADES

• Planeamiento estratégico no formalizado
• Registro de ventas manual
• Información no obtenida en tiempo real
• Equipamiento y decoración del local no alineados a la propuesta
• No existe evaluación del desempeño del personal

Las debilidades fueron encontradas gracias a las observaciones que se viven al día el tener un sistema altamente anticuado y que se tengan las herramientas para lograr un sistema moderno crea una lentitud y desaprovechamiento del espacio se podría tener algo mas optimo y eficiente, la información puede llegar tiempo después de lo que se esta viviendo y esto afecta a las decisiones, el que un espacio no tenga el diseño y decoración hace que a la vista del cliente no sepa que vendamos y no se acerque al lugar

AMENAZAS

• Mucha competencia en el sector de rosticería de pollos
• estrategias agresivas de las competencias
• incremento de costo en los insumos
• desarrollo de diferentes tendencias gastronómicas

En el ámbito de la gastronomía, se pueden notar a simple vista cuales son las amenazas que se presentan día con día por la evolución e innovación del mismo, si un negocio se implementa sin tener algo mejor que la competencia crea un importante llamado de atención por las pérdidas que se presentan, al ser un negocio de rosticería nos enfrentamos a miles dentro de la república y el estado que ya están funcionando tanto altas empresas como empresas medianas y chicas, si no se da una experiencia nueva e innovadora el negocio se puede estancar por las tendencias gastronómicas , las estrategias agresivas de las competencia, incluyendo que hoy en día  la inflación es un 7.45 % en el mes de marzo lo cual ocasione que el costo eleva y los precios ya no sean elegibles por algunos clientes.

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