Bikor Fundamentos de la administración
Enviado por jmontalvo2613217 • 16 de Mayo de 2018 • Ensayos • 3.291 Palabras (14 Páginas) • 83 Visitas
Nombre: Valeria San Roman Jorge Alberto Montalvo Velazquez Nuria Gomez Gabiño Kassandra Anahi Torres Cantu | Matrícula: 02886702 02613217 02884042 02886568 |
Nombre del curso: Fundamentos de la administración | Nombre del profesor: Francisco Javier Osorio |
Módulo: Ética y la toma de decisiones | Actividad: 2 La Dictadura |
Fecha: 20 de Enero del 2018 | |
Bibliografía: Robbins, S & Decenzo, D. (2002). Tecnologías y operaciones. En Fundamentos de administración: conceptos esenciales y aplicaciones (437-449 pp.). México: Pearson Educación. Pérez, J & Gardey, A. (2009). Definición de optimización. 19 de enero de 2018, de Definición.de Sitio web: https://definicion.de/optimizacion/ Guerra Sánchez Juan Antonio. (2015, junio 24). Concepto de optimización de recursos. Recuperado de https://www.gestiopolis.com/concepto-de-optimizacion-de-recursos/ |
- Tema del proyecto:
El presente proyecto pretende esclarecer las oportunidades y requerimientos para apopyar a un restaurante de comida mexicana dentro del zona de Boca del Rio Veracruz. En un mercado creciente en demanda de más importancia alrededor del mundo, esto representa una gran oportunidad para hacer negocios. El nombre del restaurante es La Dictadura y con un slogan “El sabor se impone” y pretende ofrecer un concepto moderno a lo que los demas restarantes ofrecen en Boca del Rio con sus diferentes platillos que han sido un éxito y han tenido una gran respuesta por parte de nuestros clientes.
En primera instancia nuestro proyecto va enfocado en apoyar al área de atención al cliente complementando con la cocina así economizando tiempo sin dejar a un lado la calidad de nuestros platillos para poder ofrecer un mejor servicio a nuestro clientes, ya que a lo largo del tiempo que llevamos analizando este caso puede ser un área de oportunidad donde se puede trabajar de gran manera con diferentes opciones. Por otro lado darle una satisfacción al cliente y repuntando con nuestro servicio con diferentes opciones para que puedan elegir nuestros clientes.
- Introducción
En este proyecto se planteó el problema de las comandas manuales, ya que es un caso en el cual el restaurant “La Dictadura “ presenta mucha pérdida de tiempo, y los comensales suelen desesperarse por el tiempo que esperan, la llegada de sus alimentos.
Este planteamiento se realizó, para mejorar la calidad en cuestión de tiempo, realizando con mayor agilidad y rapidez los pedidos.
Nuestra finalidad es cambiar las comandas manuales a tabletas electrónicas este nuevo sistema nos ayudara a reducir pasos para la toma de pedido, esta cuestión nos brindara una mejor productividad y calidad tanto en cocina como en la toma del pedido y su entrega.
- Planteamiento del problema
El restaurant la dictadura ubicada en Calzada Costa Verde 8 en Boca del Río, Veracruz. Ha tenido dificultad de atender a sus clientes de una manera eficaz. Esta problemática existe por la tardanza de registrar una orden.
Cuando el restaurant se encuentra en su totalidad, las órdenes o pedidos para llevar se vuelven lentos ya que la orden está registrada en una serie de pasos. Los
- las ordenes se toman en una libreta común
- se registra la orden en el sistema del restaurant manualmente
- llega la orden al chef
- por último la orden llega al cliente
En el proceso que el mesero ingresa la orden al sistema hace el pedido lento ya que es pérdida de tiempo que el mesero anote manualmente en la libreta luego en el sistema, en cambio si se manejara órdenes o pedidos directos al cocinero se reduciría el tiempo de espera al usar dispositivos tablets, estas tendrán ya los productos que se pueden adquirir y el mesero solo seleccionara lo que será la orden del cliente haciendo así su pedido rápido. Proceso de orden con tablets:
- toma de orden directa al sistema del restaurante
- llega la orden al chef
- llega la orden al cliente
Para poder llevar a cabo una buena organización es de principal objetivo ingresar tecnología al establecimiento, esta mantendría una coordinación estable entre cliente-restaurant. Se tendría administrado todo en el sistema directo, al tener como controladores tablets para recibir los pedidos.
La Cultura organizacional de la dictadura seria implementar una nueva modalidad de innovación para así mantener satisfecho al cliente ya que este seria atendido con rapidez y con calidad. También al tener esta modalidad agiliza el trabajo del mesero o de cualquier otro empleado del restaurante haciendo así que el trabajador no se sienta estresado o apurado y así logrando un ambiente laboral sano y amigable.
Las siete dimensiones de la cultura organizacional:
Atención al detalle, Orientación a resultados, Orientación a la gente, orientación a los equipos, agresividad, estabilidad e innovación y toma de riesgos. (Robbins 2010)
Estas siete dimensiones nos ayudaran a profundizar con detalle lo que se quiere lograr dentro del restaurant la Dictadura.
La Planeación estratégica de la dictadura es mantener bien establecido que se quiere lograr un cambio, se quiere llevar a cabo una meta. Al tener definida la planeación se podrán hacer las cosas de la manera correcta y se tendrá una estabilidad económica.
La planeación debe estar bien liderada por los gerentes, para desarrollar las estrategias de una organización esto se refiere a cómo vamos a lograr los planes para el negocio.
- Objetivo del proyecto.
Nuestro objetivo es la optimización de los procesos de flujo de alimentos que conlleva los procesos desde la toma de pedido del producto hasta la salida del producto de cocina. La medición del objetivo es medida por medio del tiempo del flujo y a través de la calificación de satisfacción obtenida por el cliente.
Objetivos específicos:
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