CATERING DE COMIDA SALUDABLE PARA EVENTOS EMPRESARIALES Y SOCIALES “ESTACIÓN VERDE”
Enviado por Julio Florencio Yactayo • 20 de Noviembre de 2018 • Informes • 1.541 Palabras (7 Páginas) • 141 Visitas
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FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN PRIVADA
ESPECIALIDAD DE MARKETING
Proyecto de investigación
CATERING DE COMIDA SALUDABLE PARA EVENTOS EMPRESARIALES Y SOCIALES “ESTACIÓN VERDE”
Autores:
Aguilar García, Veronica
Benancio Victorio, Maria
Florencio Yactayo, Julio Miguel
Porras Lluen, Schadia
Sahuanay Roca, Geraldine
Asesor:
Dr. Barrenechea Romero, Alberto
Lima- Perú
2018
A nuestros padres por el apoyo y consejos dados
en el desarrollo de nuestra carrera profesional
INTRODUCCIÓN
El Perú que es un país gastronómico por excelencia, sin embargo; la mayoría de platos gastronómicos contienen altos niveles de grasa que son perjudiciales para la salud de algunas personas. Para mejorar su calidad de vida, éstas intentan cambiar su hábito alimenticio pero las comidas al paso, los restaurantes y autoservicios no ofrecen alimentos saludables. Esto empeora cuando nos encontramos en una reunión familiar o de trabajo, donde los platos son preparados son preparados de la misma manera sin tener en cuenta la salud de los comensales.
Para esto se ha pensado una idea de negocio para satisfacer ese nicho en el mercado: “ESTACION VERDE” Que los amantes de la comida y los amantes de la comida saludable puedan convivir en armonía. Para esto previamente enviaremos una carta al organizador con algunas sugerencias de lo que podemos preparar y, si desea, puede incluir platos que no se encuentren en el menú para evaluar si podemos prepararlos. Contaremos con dos tipos de presentación: Comida en loza y comida envasada. El día del evento, la comida en losa será entregada en platos de loza con sus respectivos cubiertos sobre unos manteles que tienen el logo de nuestra empresa con una tarjeta sobre el plato preparado y nuestros datos. Los platillos en envases que están hechos con fibra de caña de azúcar, que son envases eco amigable que mantienen el sabor y la textura de los alimentos y se degradan en 180 días. Cada envase tendrá personalizado el nombre del consumidor y una tarjeta informativa sobre lo que está consumiendo y nuestros medios de contacto.
- CAPITULO I : ASPECTOS GENERALES
- NATURALEZA DEL PROYECTO
El presente proyecto está dirigido al sector alimenticio – reparto a domicilio. Producimos comida saludable a pedido del consumidor y también podemos asesorarlo respecto a ello. Buscamos satisfacer las peticiones del consumidor final y ser reconocidos por la calidad de nuestros platillos.
- ALCANCE DEL PROYECTO
El servicio de Catering saludable para empresas y consumidores es un proyecto novedoso en el negocio de comida. El cual estará al alcance de las personas que requieran un servicio con una alternativa diferente optimizando el tipo de comida para mantener una alimentación balanceada y saludable. La limitación que tiene la propuesta de comida rápida saludable es que no va a competir directamente con las grandes franquicias de fast food que hay en el Perú y específicamente en Lima, que es la población objetivo.
- JUSTIFICACION DEL PROYECTO
En el Perú, el crecimiento sostenible de este sector económico ha generado una problemática, ya que el consumo desmedido de este tipo de comidas denominada “comida basura” o “ comida chatarra” (denominación empleada en Panamá, Ecuador, Chile, Costa Rica, Colombia, México, Paraguay, Perú, Argentina, Venezuela y Uruguay, es una traducción literal del término en inglés junk food) ha generado a largo plazo un incremento en la tasa de morbimortalidad por enfermedades crónicas no trasmisibles (ECNT) como la diabetes, hipertensión arterial, hipercolesterolemia y obesidad; constituyendo un problema de salud pública como lo manifiesta la OMS, por ello es necesario plantear y ejecutar acciones para mejorar los hábitos alimentarios del consumidor peruano.
Según INEI (2015) en el Departamento Lima Metropolitana, para el caso de personas mayores de 15 años, el 11,3% padece de hipertensión, el 4,5% han sido diagnosticados con diabetes, 53,2% tiene exceso de peso. La tasa de sobrepeso y obesidad ha ido en aumento en los últimos años de manera paulatina, por lo que ante lo mencionado se da la propuesta de negocio “ESTACIÓN VERDE” con el fin de proponer mediante esta alternativa nuevos hábitos saludables y agradables, con nuevas propuestas culinarias y de costos asequibles al consumidor.
- OBJETIVOS DEL ESTUDIO
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de negocios viable para empresas y personas que buscan una alternativa saludable en todo Lima metropolitana, 2018.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Elaborar un estudio de mercado para obtener y analizar información sobre las empresas y clientes potenciales teniendo en cuenta los elementos básicos del marketing (producto, precio, distribución, promoción)
- Desarrollar un plan de operaciones para determinar los procesos productivos y de distribución que sea efectiva.
- Determinar un plan financiero y rentabilidad del negocio.
- ENTORNO MACROECONOMICO Y MICROENOMICO
En el presente capítulo se evaluó el análisis del entorno de la ciudad de Lima, Perú para identificar las oportunidades y amenazas del plan de negocios de catering saludable a empresas y personas.
Se inició analizando el entorno externo, utilizando la herramienta PESTAL (técnica del marketing para analizar los factores Político, Económico, Social, Tecnológico, Ambiental y Legal); el análisis de la industria (entorno interno), utilizando la herramienta de las cinco fuerzas de Porter; así como la tendencia en la industria, la evaluación de los factores claves para el éxito versus los competidores y sustitutos y finalmente las identificar las oportunidades de la viabilidad del negocio.
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