“Chiles habaneros curtidos”

Contenido

1.        RESUMEN EJECUTIVO        2

2.        DESCRIPCION DEL NEGOCIO        3

Misión        3

Visión        3

2.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO        3

2.2 Localización        3

2.2.1 Macrolocalización        4

2.2.2 Microlocalización        4

3.        ESTUDIO DE MERCADO        4

4.        ANÁLISIS ORGANIZACIONAL        5

4.1 Estructura organizacional        5

5.        OPERACIONES        5

5.1 Proceso de Producción        5

5.2 Diagrama del proceso productivo        6

5.3 Envase y embalaje        6

6.        FORMACIÓN DEL PRECIO        7

7.        CONCLUSIÓN        8

1. RESUMEN EJECUTIVO

El presente documento consiste en la elaboración de un proyecto, para la inducción del producto: “XI NI PIK. chiles habaneros curtidos”.

Este producto es realizado con los productos más frescos adquiridos de un huerto ubicado en Isla, Veracruz.

Usaremos Chiles Habaneros ya maduros, es decir, amarillos ya que cuando es de color verde se considera que no está maduro, sino hasta que toma un color amarillo o rojo, el jugo de limones canario, cebolla morada, vinagre blanco y zanahorias. Todos estos productos son de origen 100% veracruzano.

Se realizó un estudio de mercado con la finalidad de ayudar a determinar la posibilidad de ser aceptado en el mercado al que se pretende llegar de acuerdo con la segmentación de mercado previamente establecida.

En cuanto al precio se tomarán en cuenta los costos y el proceso de producción, así como la referencia del análisis de costos que se aplico en el estudio de mercado.

1. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Misión

Ser una empresa en constante evolución, dedicada a la producción y comercialización de chiles habaneros curtidos, elaborados a base de productos veracruzanos, 100% naturales y de la mas alta calidad, con la finalidad de satisfacer el paladar de todos nuestros clientes.

Visión

Ser una empresa líder a nivel regional en la producción y comercialización de chiles habaneros curtidos, además de crear nuevos productos a nuestra marca.

2.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Este producto es realizado con los productos más frescos adquiridos de un huerto ubicado en Jamapa, Veracruz.

Usaremos chiles Habaneros ya maduros, es decir, amarillos ya que cuando es de color verde se considera que no está maduro, sino hasta que toma un color amarillo o rojo, el jugo de limones canario, cebolla morada, vinagre blanco y zanahorias.

Los habaneros serán cortados de manera artesanal ocupando cuchillo de titanio para conservar el sabor de los ingredientes. Se ocupó un envase de vidrio para comercialización local. Y como se planea considerar a nuestro producto con posibilidad de exportación, para un mejor traslado a nivel regional y estatal se utilizará un envase de pet envasado y etiquetado.

Receta

(500 g) Ingredientes:

12 chiles habaneros frescos, tiernos y cortados al gusto

Taza de agua

1 taza de vinagre de preferencia blanco

½ cucharadita de sal

Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto

½ cebolla rebanada

2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas

4 dientes de ajo pelados

2 cucharadas de aceite

Procedimiento:

En la olla con agua hirviendo se ponen a cocer los chiles habaneros y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los chiles habaneros y las zanahorias.

En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Se agregan los chiles habaneros y las zanahorias.

Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los chiles habaneros, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio.

En los frascos esterilizados se vierten los chiles habaneros en caliente dejando 1centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar.

Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad

Duración:

Los chiles habaneros elaborados mediante esta tecnología tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses.

Recomendaciones: Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. Una vez abierto el producto necesita refrigeración

2.2 Localización

Vamos a determinar la macro y micro localización de la planta de acuerdo con nuestros intereses y las mejores opciones en el mercado, para una eficiente distribución del producto.

...