Construcción Terraza Restorán “La Canasta”

[pic 1][pic 2]

Universidad de Valparaíso

Facultad de Ingeniería

Escuela de Ing. Civil Industrial

Evaluación y preparación de Proyectos

Construcción Terraza Restorán “La Canasta”

Integrantes: Tomas Alvarado

Juan Cabrera

René González

Matías Rojas

Ignacio Villarroel

Profesor: Erik Schulze

Fecha: 19 de junio de 2015

Índice

Introducción        3

1.        Idea del proyecto        4

2. Análisis del entorno        4

2.1 Competencia y sustitutos        4

2.2 Aspectos tecnológicos        5

2.3.  Aspectos Político-legales        5

2.4.  Análisis de mercado        5

3.- Detección de necesidades        6

3.1 Descripción de la situación actual        6

3.2 Captura de necesidad        6

4.  Empresa        7

4.1 Factibilidad de localización        7

4.1.1 Elección del lugar a implementar el proyecto        7

4.3 Visión        8

4.4 Misión        8

4.5 Objetivos        8

4.5.1 Objetivo general        8

4.5.2 Objetivos específicos        8

5. Análisis técnico, factibilidad del proyecto        9

5.1        Determinación de la demanda        9

5.2        Estimación de la oferta        11

5.3 Layout        12

5.5 Costos        13

5.5.1 Costos de inscripción de la construcción y aspectos legales        13

5.5 Costos: Los costos de construcción de la terraza incluirá los materiales, mano de obra especializada, mobiliario y decoración        14

5.5.1 Costos de construcción        15

5.5.2 Costos de equipar; mesas, sillas.        15

5.5.3 Costos recursos humanos; maestros, jornalero, eléctrico, soldador.        16

5.5.4 Costos totales        16

5.7 Conclusión análisis técnico        16

6. Análisis Económico        17

6.1 Ingresos        17

6.2 Inversión Inicial        20

Bibliografía        21

Introducción

De acuerdo a la IV encuesta de Presupuestos Familiares de productos de consumo, el consumo en restaurantes figura como el 4 consumo más alto en las familias de nuestro país, cifra que corresponde al 3,08% del sueldo (dato entregado por el INE en el año 2007). Luego de unos años (2010) la misma encuesta se realiza y la cifra se mantiene en el mismo lugar pero con un aumento a 5,01% lo que indica que las familias chilenas poco a poco tienden a elegir los restaurantes como una opción para comer.

Es así como nace en Maitencillo el Bar-Restaurant La Canasta, atendiendo a miles de turistas que visitan durante todo el año el balneario de la Quinta Región. Teniendo una alta recurrencia en temporada de verano. El tiempo transcurre y el local toma más la preferencia de las personas que buscan comida mediterránea o una variedad distinta en tragos.

Las reservas copan la disponibilidad del local y el espacio se ha visto saturado con la alta demanda que posee. Es así que nace la necesidad de ampliar La Canasta, de esta forma surgen los primeros avances de este proyecto, en donde buscamos dar la alternativa más factible para el bar-restaurant, donde la inversión en la ampliación sea la mínima, siempre respetando la temática rustica del local y además logrando dar la superficie necesaria que se necesita para poder cubrir la demanda actual.

Un costo de ampliación por mas mínima que sea la cotización, es un costo alto a considerar pero en comparación a los ingresos que le dejara al local demuestran que es una inversión favorable.

1. Idea del proyecto

Idea general del proyecto “Terraza para Restaurant La Canasta”

La idea que se propone para el proyecto es realizar una ampliación del local a través de la construcción de una terraza, la cual permitirá ampliar los servicios de:

●     Zona para fumadores.

●     Mayor cantidad de mesas.

●     Reducir los tiempos de espera de los clientes en espera de mesas.

El lugar donde se construirá la terraza tiene que ser un lugar habilitado para ello, que se describirá posteriormente. El lugar debe tener un espacio suficiente, para poseer una zona de mesas y una vista agradable.

2. Análisis del entorno

2.1 Competencia y sustitutos

La competencia en este rubro es amplia, ya que existen diversos Restaurantes en la zona, que ofrecen un servicio similar al que se entrega, los cuales se identifican a continuación:

• Puntamai (líder del mercado)
• Punta Natural
• Miel Bristol Bar
• Unicornio azul

Cabe mencionar que algunos de estos lugares ya cuentan con terraza al aire libre.

Los sustitutos son diversos, son toda actividad que ofrece el borde costero, además de la opción de otros restaurant con especializados en otro tipo de cartas o ya sea preferir quedarse en casa.

2.2 Aspectos tecnológicos

La tecnología utilizada en la construcción de la terraza no es amplia, se debe poseer las herramientas necesarias para realizar la construcción.

2.3.  Aspectos Político-legales

●Aspectos políticos: La ley antitabaco, la cual se cumplirá a través de esta terraza habilitada especialmente para fumadores y los permisos reguladores son los factores que más influyen en el proyecto, ya que pueden afectar los tramites en la dirección de obras municipales, como a los costos de la realización de éste. Es por ello que hay que tenerlos presente en la realización del proyecto.

●Aspectos legales: Hay que poseer las patentes necesarias para la realización del proyecto y el contrato legal con el contratista que efectuara la construcción.

2.4.  Análisis de mercado

• Renta: mayor poder adquisitivo

Con la recuperación económica también han mejorado los ingresos  de las personas, lo que hace que exista una creciente demanda y obliga al restaurant a ampliar sus espacios para poder cubrir tal demanda ingreso y no comprometer la calidad de servicio, situación que hará mejorarlos ingresos del restaurant.

3.- Detección de necesidades

3.1 Descripción de la situación actual

Restaurant la Canasta es uno de los locales más antiguos y reconocidos en la localidad de Maitencillo en el área gastronómica y coctelería. Ha sido capaz de posicionarse e innovar con el tiempo. En época de verano, debido a la alta demanda que existe en la zona, el recinto se ve superado en capacidad, lo que genera largas listas de espera, principalmente en los horarios de almuerzo y cena. Esto produce que los clientes busquen otras alternativas y no consuman en el local. Según los datos recopilados, el restaurant no ha aumentado sus utilidades en comparación a años anteriores, solo se mantienen

Una de las principales características que posee el restaurant es su infraestructura rústica de madera y su ubicación a pasos del borde costero.

3.2 Captura de necesidad

Para disminuir las listas de esperas y lograr aumentar las utilidades, por esto se debe realizar una ampliación en la capacidad del local, el proyecto consta de una terraza al aire libre aprovechando la ubicación y el estilo del restaurant

4.  Empresa

4.1 Factibilidad de localización

4.1.1 Elección del lugar a implementar el proyecto

De acuerdo a los antecedentes recabados y los posibles lugares donde construir el proyecto, se ha decidido escoger como ubicación el costado izquierdo del segundo piso del restaurant, sobre  la cocina. Además abarcara dos metros del estacionamiento de clientes del local. Se escogió este lugar debido a que era el único lugar posible de sostener la estructura de la terraza, además que este lugar cuenta con vista al mar.

...