DIAGNOSTICO EMPRESARIAL DEL RESTAURANTE SHOPPERS ENFOCADO HACIA LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL DEL RESTAURANTE SHOPPERS ENFOCADO HACIA LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

NOMBRE DE LOS ESTUDIANTES

DANIEL ALBERTO MAIGUAL BURBANO

JOHAN MAURICIO MOLINA SOTO

JUAN CAMILO OSPINA AGUDELO

UNIVERSIDAD DEL VALLE

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

DESARROLLO SOSTENIBLE

CAICEDONIA

2021

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL DEL RESTAURANTE SHOPPERS ENFOCADO HACIA LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

NOMBRE DE LOS ESTUDIANTES

DANIEL ALBERTO MAIGUAL BURBANO

JOHAN MAURICIO MOLINA SOTO

JUAN CAMILO OSPINA AGUDELO

DOCENTE

VÍCTOR HUGO CERÓN

UNIVERSIDAD DEL VALLE

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

DESARROLLO SOSTENIBLE

CAICEDONIA

2021

Tabla de contenido

Introducción        1

1.        Restaurante Shoppers        3

1.1        Dirección proyectada        3

1.2        Perfil o misión de la empresa        3

2.        Objetivo del trabajo        4

3.        Diagnóstico del potencial del producto y servicio        5

3.1        Análisis del producto y servicio        5

3.1.1        Como contamina en sus etapas del proceso productivo        8

3.1.2        Que sucede con los residuos del proceso del producto o servicio        11

3.2        Cómo funciona la empresa en el modelo tradicional        13

3.2.1        Social        13

3.2.2        Económico        14

3.2.3        Tecnológico        15

3.2.4        Político        16

3.2.5        Ambiental        17

4.        Diagnóstico de la empresa        18

4.1        Observación de consumo de la empresa        18

4.1.1        Consumo de energía        18

4.1.2        Consumo de agua        19

4.1.3        Higiene de la empresa        20

4.2        Plano de la empresa        21

4.3        Plan de manejo sostenible        22

5.        Presupuesto de inversión        24

5.1        Posibles soluciones para potenciarlo como negocio verde        25

5.2        Cronograma de actividades        27

Conclusión        28

Referencias bibliográficas        30

Introducción

Para empezar, el restaurante Shoppers está ubicado en la Carrera 15 en la esquina de la calle 5, la cual es una empresa que surgió desde la idea de proporcionar un servicio de lavandería junto con la venta de solo hamburguesas, de tal forma que con el tiempo fue estableciéndose como restaurante y otorgar también todo tipo de bebidas hasta que en cierto momento se formó como Shoppers, el cual es un negocio que ofrece todo tipo de comidas rápidas y proporciona la mejor atención hacia el cliente e incluso espacios adecuados y limpios para el consumo de sus productos dentro del establecimiento, por lo que deben ser muy precavidos al momento de producir el producto, ya que, este debe ser con una excelente calidad y así al consumirse no provoque alguna afectación hacia la persona y en su momento de producirlo no genere afectaciones negativas al medio ambiente.

De esta forma, el negocio se caracteriza por contar con actividades de toda clase como, por ejemplo, deben cumplir con los esquemas legales o también concebido como un marco constitucional para poder producir u ofrecer un servicio hacia la comunidad, también deben sustentar las necesidades económicas como pagos de servicios públicos, control de calidad y obtención de la materia prima y entre otras actividades que llevan a la empresa destacarse por sus procesos productivos y administrativos.

De esta manera, la empresa representa todas esas formas adecuadas o las medidas que deben de tener en cuenta en términos de la cocina, la cual representan prácticas de higiene y sanitización ya sea al momento de desinfectar, manejar de forma adecuada los diferentes tipos de ingredientes para crear en sí el producto terminado y a la vez tener presente las funciones particulares de cada colaborador que hace parte del restaurante Shoppers; todo esto dirigido al bienestar de sus clientes y cumplir con los estándares básicos de calidad de su tipo de producto a realizar.

A partir de este punto, se tiene como propósito analizar y proponer un sistema sostenible para el negocio con el fin de que en todas sus prácticas productivas o administrativas se evidencie ese aporte hacia el medio ambiente, ya sea a través del buen uso o buena destinación de sus residuos que se generen hasta la idea de concientizar y ser como ese ejemplo para que las personas que adquieran sus productos o disfruten de su servicio, de tal forma que adopten la idea de cuidar el medio ambiente así sea desde mínimos procesos, pero con el tiempo y con el buen uso marcará la diferencia.

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