DIAGNOSTICO EMPRESARIAL DEL RESTAURANTE SHOPPERS ENFOCADO HACIA LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL DEL RESTAURANTE SHOPPERS ENFOCADO HACIA LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

NOMBRE DE LOS ESTUDIANTES

DANIEL ALBERTO MAIGUAL BURBANO

JOHAN MAURICIO MOLINA SOTO

JUAN CAMILO OSPINA AGUDELO

UNIVERSIDAD DEL VALLE

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

DESARROLLO SOSTENIBLE

CAICEDONIA

2021

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL DEL RESTAURANTE SHOPPERS ENFOCADO HACIA LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

NOMBRE DE LOS ESTUDIANTES

DANIEL ALBERTO MAIGUAL BURBANO

JOHAN MAURICIO MOLINA SOTO

JUAN CAMILO OSPINA AGUDELO

DOCENTE

VÍCTOR HUGO CERÓN

UNIVERSIDAD DEL VALLE

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

DESARROLLO SOSTENIBLE

CAICEDONIA

2021

Tabla de contenido

Introducción        1

1.        Restaurante Shoppers        3

1.1        Dirección proyectada        3

1.2        Perfil o misión de la empresa        3

2.        Objetivo del trabajo        4

3.        Diagnóstico del potencial del producto y servicio        5

3.1        Análisis del producto y servicio        5

3.1.1        Como contamina en sus etapas del proceso productivo        8

3.1.2        Que sucede con los residuos del proceso del producto o servicio        11

3.2        Cómo funciona la empresa en el modelo tradicional        13

3.2.1        Social        13

3.2.2        Económico        14

3.2.3        Tecnológico        15

3.2.4        Político        16

3.2.5        Ambiental        17

4.        Diagnóstico de la empresa        18

4.1        Observación de consumo de la empresa        18

4.1.1        Consumo de energía        18

4.1.2        Consumo de agua        19

4.1.3        Higiene de la empresa        20

4.2        Plano de la empresa        21

4.3        Plan de manejo sostenible        22

5.        Presupuesto de inversión        24

5.1        Posibles soluciones para potenciarlo como negocio verde        25

5.2        Cronograma de actividades        27

Conclusión        28

Referencias bibliográficas        30

Introducción

Para empezar, el restaurante Shoppers está ubicado en la Carrera 15 en la esquina de la calle 5, la cual es una empresa que surgió desde la idea de proporcionar un servicio de lavandería junto con la venta de solo hamburguesas, de tal forma que con el tiempo fue estableciéndose como restaurante y otorgar también todo tipo de bebidas hasta que en cierto momento se formó como Shoppers, el cual es un negocio que ofrece todo tipo de comidas rápidas y proporciona la mejor atención hacia el cliente e incluso espacios adecuados y limpios para el consumo de sus productos dentro del establecimiento, por lo que deben ser muy precavidos al momento de producir el producto, ya que, este debe ser con una excelente calidad y así al consumirse no provoque alguna afectación hacia la persona y en su momento de producirlo no genere afectaciones negativas al medio ambiente.

De esta forma, el negocio se caracteriza por contar con actividades de toda clase como, por ejemplo, deben cumplir con los esquemas legales o también concebido como un marco constitucional para poder producir u ofrecer un servicio hacia la comunidad, también deben sustentar las necesidades económicas como pagos de servicios públicos, control de calidad y obtención de la materia prima y entre otras actividades que llevan a la empresa destacarse por sus procesos productivos y administrativos.

De esta manera, la empresa representa todas esas formas adecuadas o las medidas que deben de tener en cuenta en términos de la cocina, la cual representan prácticas de higiene y sanitización ya sea al momento de desinfectar, manejar de forma adecuada los diferentes tipos de ingredientes para crear en sí el producto terminado y a la vez tener presente las funciones particulares de cada colaborador que hace parte del restaurante Shoppers; todo esto dirigido al bienestar de sus clientes y cumplir con los estándares básicos de calidad de su tipo de producto a realizar.

A partir de este punto, se tiene como propósito analizar y proponer un sistema sostenible para el negocio con el fin de que en todas sus prácticas productivas o administrativas se evidencie ese aporte hacia el medio ambiente, ya sea a través del buen uso o buena destinación de sus residuos que se generen hasta la idea de concientizar y ser como ese ejemplo para que las personas que adquieran sus productos o disfruten de su servicio, de tal forma que adopten la idea de cuidar el medio ambiente así sea desde mínimos procesos, pero con el tiempo y con el buen uso marcará la diferencia.

Esto es importante tener en cuenta, ya que el cuidado del medio ambiente no es únicamente un compromiso de los gobiernos y de las empresas en general, sino que es trabajo de cada uno de los seres humanos, dado que la mayoría de los actos de contaminación son consecuencia de las personas debido a su nula preocupación por el bienestar del ambiente. Por lo que, es un hábito que todos deben de adquirir, cuidar del medio ambiente con la idea de que este es el lugar en donde se desarrolla el individuo diariamente.

1. Restaurante Shoppers

1. Dirección proyectada

La imagen a futuro que tiene el restaurante es ampliarse con más establecimientos, tener más personal de trabajo y lograr los objetivos de empresa, siendo así un restaurante reconocido en cualquier lugar en el que se establezcan, lo que conlleva a proporcionar sus productos y prestar sus servicios alimenticios con la mejor calidad; además, poder ofrecer espacios adecuados con las mejores atenciones hacia los clientes o familias que requieran de una atención adecuada y agradable. Cabe mencionar, que la idea principal a futuro es volverse como un franquicia al expandirse hacia zonas donde se evidencie mucho el consumo como, por ejemplo, de la hamburguesas y entre otras clase de comidas rápidas; todo eso dirigido a la satisfacción de las necesidades alimenticias de los clientes en temas de comidas o bebidas e incluso servicio de la mejor calidad y a la vez ser un establecimiento que no solo cumpla con las expectativas de las personas, sino también que sea amigable con el medio ambiente con base a sus actividades productivas.

1. Perfil o misión de la empresa

Es necesario mencionar que Shoppers es un lugar que se especializa en el sector de las comidas rápidas, ofreciendo un servicio de gran calidad a sus clientes, a través de preparaciones como: maicitos, perros calientes, carne a la plancha, además de las hamburguesas que son el producto estrella del restaurante. Estos productos son ofrecidos a los clientes con los más altos estándares de calidad e innovación en a cada uno de los diferentes platos y distintos ingredientes para el consumidor.

Por este motivo, se puede concretar que la misión del restaurante Shoppers es proporcionar un producto de comidas rápidas a la comunidad de Caicedonia, con el motivo de que queden satisfechos por su buena atención y en algún caso proporciona espacios adecuados con ambiente relajante para que los individuos se sientan cómodos con el servicio dado. Además, el negocio tiene como idea principal cumplir con las expectativas y las necesidades de las personas con un producto sano y fresco para su consumo, por lo que, debe proporcionar un ambiente agradable sea para la persona o una familia en si para que obtengan la satisfacción de disfrutar su producto a un precio justo.

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