Diagnóstico Operativo Empresarial de la empresa Jugos del Perú S.A.
Enviado por Lucio Montoya Gutierrez • 26 de Octubre de 2019 • Informes • 9.677 Palabras (39 Páginas) • 161 Visitas
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ[pic 1]
ESCUELA DE POSGRADO
[pic 2]
Diagnóstico Operativo Empresarial de la empresa Jugos del Perú S.A.
TRABAJO APLICATIVO FINAL PARA OBTENER EL DIPLOMA ESPECIALIZADO EN GESTIÓN DE OPERACIONES OTORGADO POR LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
PRESENTADA POR
Burga Gonzales del Valle, César Guillermo
Montoya Gutierrez, Lucio Manuel
Mori Méndez, Mayck Milton
Asesor: Agüero Olivos, Carlos Eduardo.
Surco, julio de 2018
Agradecimientos
El equipo y a su vez autores del presente Trabajo Aplicativo Final de la Diplomatura de Estudio de Gestión de Operaciones agradecen cordialmente a todos los Profesores de cada curso impartido, por su aporte, enseñanza y aprendizaje alcanzado en los diferentes temas tratados los cuales nos brindarán un enfoque más sólido en nuestras decisiones y un horizonte de ideas más robusto en el perfeccionamiento de nuestras operaciones.
Dedicatorias
A nuestras familias quienes son el motivo principal de superación para alcanzar los objetivos y metas trazadas que nos conllevarán a la senda del triunfo y el logro del éxito en nuestras decisiones y operaciones.
Resumen Ejecutivo
En el desarrollo del presente Trabajo Aplicativo Final de la Diplomatura de Estudio de Gestión de Operaciones se desarrolló el Diagnostico Operativo Empresarial de la empresa Jugos del Perú S.A., el cual contribuirá en la mejora para con el proceso productivo.
Abstract
In the development of the present Final Application Work of the Diploma of Management of Operations, the Business Operational Diagnosis of the company Jugos del Perú SA, which will contribute to the improvement of the production process.
Tabla de Contenido
Capítulo I. Introducción ----------------------------------------------------------------------------1
1.1 Descripción de la empresa 1
1.1.1 Misión 2
1.1.2 Visión 2
1.1.3 Valores 2
1.2 Hitos ------------------------------------------------------------------------------------------------ 2
1.2.1 Modelo de negocio – Canvas 2
1.2.2 Organización de la empresa 5
1.2.3 Diagrama de Entrada – Proceso – Salidas 7
1.3 Clasificación de la empresa 12
1.3.1 Ciclo Operativo 7
1.4 Matriz del proceso de transformación 13
1.5 Ubicación 14
1.5.1 Ponderación cualitativa de los factores 15
1.6 Dimensionamiento 17
1.7 Productos de la empresa 18
Capítulo II. Planeamiento y Diseño del Producto --------------------------------------------20
2.1 Las etapas del planeamiento 20
2.1.1 Generación de la idea 22
2.1.2 Selección del producto 23
2.1.3 Diseño preliminar del producto 23
2.1.4 Construcción del prototipo 23
2.1.5 Pruebas 23
2.1.6 Diseño definitivo del producto 23
2.1.7 Fabricación del producto final 23
2.2 Aseguramiento de la calidad del diseño 43
Capítulo III: Planeamiento y diseño del proceso ---------------------------------------------48
3.1 Introducción 48
3.2 Mapa de Procesos 48
3.3 Diagrama de actividades de los procesos operativos (DAP) 52
3.3.1 Descripción de los problemas de los procesos 61
3.3.2 Utilización de herramientas para mejora de la calidad 62
3.3.3 Evaluación de los resultados 64
Capítulo IV: Planeamiento y diseño de planta y del trabajo ------------------------------71
4.1 Principios utilizados en la distribución de la planta 87
4.1.1. Factores considerados en la distribución de la planta 74
4.2 Análisis de distribución de la planta de la empresa 87
4.3 Propuesta de mejora 104
4.4 Analizar los procesos más importantes de la organización del trabajo 104
Capítulo V. Planeamiento agregado y organización del trabajo -------------------------71
5.1 Planeamiento agregado 107
5.1.1 Gestión de la Demanda 108
5.1.2 Pronósticos 109
5.1.3 Estrategias de Planeamiento Agregado 111
5.2 Organización del trabajo 114
5.2.1 Programación de las operaciones productivas 114
5.2.2 Logística de las operaciones productivas 115
5.2.3 Tecnologías emergentes 117
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