Diseño de un sistema de control de gestión para la planta distribuidora de la CCU

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TABLA DE CONTENIDO

Pág.

1.        INTRODUCCIÓN        4

2.        MARCO TEÓRICO        5

2.1.        Antecedentes de la empresa        6

2.2.        Planteamiento del problema        6

2.3.        Objetivos        9

2.4.        Situación administrativa actual        10

2.4.1.        FODA actual        12

2.4.2.        La misión y valores de CCU        13

2.4.3.        Organización actual de la empresa        15

3.        CONCLUSIONES        31

4.        REFERENCIAS        35

1. INTRODUCCIÓN

1. MARCO TEÓRICO

1. Antecedentes de la empresa

La Compañía de Cervecerías Unidas, también conocida por su acrónimo CCU, es una empresa chilena productora de bebidas, fundada el 8 de enero de 1902.​ Es controlada por Inversiones y Rentas S.A., propiedad de la filial Quiñenco del Grupo Luksic y la neerlandesa Heineken International, los que conjuntamente poseen el 60 % de la empresa.​ La compañía produce tanto bebidas alcohólicas como no alcohólicas, y también opera en el área de los alimentos. Es la principal cervecera de Chile, y una de las empresas más importantes de la región de Arica y Parinacota.

En el aspecto productivo CCU sede Arica cuenta con una planta de envasado de tipo no alcohólico y un centro de distribución en la ciudad de Arica. El departamento encargado de la evaluación y controles de calidad de los productos envasados y distribuidos es el área de control de calidad. En los últimos años esta área ha incrementado su capacidad de supervisión de esta área, sin embargo, continuos problemas se han visto incrementados de igual forma. De acuerdo con las conclusiones del presente estudio esto se debería a la mala estructura organizacional en el área de control de calidad de CCU, que ocasiona que las actividades no se ejecuten con facilidad, ya sea cuando se requiere que los empleados realicen los mismos procesos, pero con la participación de distintos departamentos, esto debido a que el área de control de calidad se encuentra inmerso en el área de proyectos y finanzas. Debido a esto se originan diferentes problemas en la emisión y recepción de información entre departamentos. La falta de políticas, procesos y procedimientos provoca la duplicidad de actividades entre distintas áreas, esto quiere decir que los empleados no tienen una labor específica dentro de la Organización, se debe a la falta de comunicación entre áreas y la designación de cada una de las tareas a realizar para cada empleado. Se considera necesario establecer una estructura organizacional bien definida por departamentos y cargos, a partir de ésta establecer los sistemas de comunicación para las políticas, procesos y procedimientos, los mismos que servirán para el buen manejo de los recursos: humanos, materiales o financieros, y estos a su vez repercutirán de manera directa en la productividad de la empresa.

1. Planteamiento del problema

El principal problema que presenta parcialmente la empresa CCU es no poseer una estructura organizacional bien definida en su totalidad, acorde a sus actuales requisitos, por lo cual será necesario tomar las siguientes medidas:

Compañía Cervecerías Unidas S.A, es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de diferentes tipos de bebidas, como aguas embotelladas, bebidas con gas, cervezas, vinos, bebidas energéticas, jugos entre otros. En el conjunto de productos, la empresa posee una participación de mercado de un 29,9 por ciento en el país, destacando además que en el año 2017 esta compañía tuvo ventas por M$ 690.067.392, superando en un 9.6% al año 2016 (CCU, 2017), significando un incremento sustancial en sus ventas anuales, demostrando un crecimiento trascendente del rubro.

Euromonitor International a recaudado cifras respecto a esta industria en el país, concluyendo que el consumo de bebidas carbonatadas per cápita de los chilenos sigue en aumento, afirmando que, desde el año 2001 el consumo ha aumentado de forma permanente, por ejemplo, se consumía 86,8 litros per cápita en aquel año, mientras que cuatro años después esta cifra aumentó a 126,5 litros. También esta organización proyecta que para el año 2020, en promedio, un chileno comprará 117 litros de bebida gaseosa al año. De esto último se puede inferir que esta industria seguirá creciendo de forma lineal, siendo un rubro consolidado y con altas expectativas de crecimiento en el país.

La sucursal de Transportes CCU quienes son los encargados de la distribución de los productos en Arica, posee un sistema de bonificaciones para el personal, dependiendo del cumplimiento de metas establecidas a nivel nacional, por ende, se manejan indicadores de gestión que miden las metas deseadas en el mes. La problemática planteada y visualizada en la institución denota que algunos aspectos están bajo el nivel requerido por CCU S.A., como lo son las cajas de mercadería transportada por hora de grúa, ya que en éste hito presenta irregularidades en el año, teniendo sobre fluctuaciones en el cumplimiento de metas que varían hasta en un diez por ciento (Meta de 780 cajas movilizadas/hora grúa), las diferencias monetarias en el inventario debido a que pocas veces se cumple el monto requerido por CCU S.A., esto en consecuencia de posibles problemas en la rotación de inventario y finalmente problemas con los altos costos de merma que posee la planta de distribución, debido a que históricamente no se han cumplido con el margen entregado.

Para cualquier institución es vital conocer el rubro donde se desempeña, lo que hace (Misión), y donde quiere llegar (Visión). Establecer y formular la misión tiene consecuencias muy relevantes para las empresas, como la posibilidad de que las personas concentren sus esfuerzos en una sola dirección, evitar el riesgo de perseguir propósitos contradictorios, fundamenta la asignación de recursos en busca de la misión, entre otras. Además, poseer una visión clara y establecida ayuda a la consolidación de las metas organizacionales porque influye en las opciones y las reacciones actuales de todos los grupos de interés, creando un horizonte para la organización.

Los objetivos estratégicos son muy importantes para poder visualizar y trabajar las metas a las cuales aspiran las instituciones, éste contiene objetivos, indicadores y propósitos. Estos objetivos, planteados en un plan estratégico (para poseer estimaciones de tiempo) conectan las expectativas y metas para poder crear un cuadro de mando integral que resuelva las problemáticas de cualquier institución.

Los indicadores de gestión son de vital importancia puesto que afectan directamente al comportamiento de la gente, tanto del interior como del exterior de la organización. Lo anterior puede explicar el porqué de la importancia de esta herramienta, debido a que sin un monitoreo, medición y gestión de los distintos factores que influyen a una empresa o industria, esta no puede prosperar y sobrevivir en la competencia (rubro), además estos indicadores de gestión entregan a los directivos, los equipos e instrumentos necesarios para alcanzar el éxito de la organización.

Al visualizar las problemáticas planteadas se recomienda el diseño e implementación de un cuadro de mando integral (CMI) para esta sucursal, esta herramienta buscará mediante distintos indicadores el mejor manejo y visualización de todos los factores que están involucrados en los procesos productivos de la distribuidora, y de esta manera poder apoyar a esta institución a disminuir tiempos y costos en sus procesos.

Actualmente los indicadores de gestión que posee la institución son ineficientes y en algunas áreas/departamentos obsoletos o mal aplicados. Los beneficios que se esperan de este trabajo es que Transportes CCU Arica pueda posicionarse de mejor manera en relación con las otras plantas de distribución de la CCU del país. Además de esta manera se podrán obtener las bonificaciones por desempeño esperadas, mejorando los factores anteriormente mencionados, para poder alcanzar las metas establecidas por la compañía.

1. Objetivos

1. Objetivos generales

Diseñar un sistema de control de gestión, mediante la herramienta del Cuadro de Mando Integral, con la finalidad de facilitar la toma de decisiones aumentando la eficiencia en los procesos de la planta de distribución CCU en Arica.

1. Objetivos específicos

Después de analizar la situación actual de la empresa, se establecieron los siguientes objetivos para la reestructuración planteada en el presente estudio:

• Analizar la situación actual de la empresa por medio de herramientas cuantitativas y cualitativas como: el análisis FODA, entrevistas, observación directa, con la finalidad de comprender el funcionamiento global de la planta de distribución.

• Definir misión y visión de la empresa a la planta de distribución con la que se trabajará, mediante reuniones con los distintos estamentos de la institución, visualizando sus objetivos como centro, con el fin de enfocar este trabajo en búsqueda de aquellas metas.

• Definir los objetivos estratégicos para cada una de las perspectivas del cuadro de mando integral, de acuerdo al análisis de situación actual de la empresa, con fin de crear un mapa estratégico.
• Establecer los indicadores de gestión para cada uno de los objetivos estratégicos, mediante la información recopilada anteriormente, con el objetivo de medir y cuantificar el desempeño de los recursos que posee Transportes CCU.
• Diseñar el cuadro de mando integral, considerando los indicadores de gestión establecidos anteriormente, con la finalidad de resolver la problemática de la planta de distribución.

1. Situación administrativa actual

Es de vital importancia poder visualizar y conocer a cabalidad el estado actual de la empresa, para aquello se realiza el análisis de la situación actual de ésta, con el objetivo de conocer el funcionamiento de la institución. Con esta finalidad se aplican herramientas de diagnóstico organizacional, como lo son la observación directa, encuestas y el análisis FODA.

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